關於家鄉茶文化的調查報告
關於家鄉茶文化的調查報告
一、調查目的
我們日照綠茶特別有名,被譽為“江北第一茶”。日照綠茶具有獨特的品質和口味,好多人都喜歡日照綠茶。還因為我爸爸媽媽非常喜歡喝日照綠茶,他們每天在家都喝功夫茶,受他們的影響,我也開始喝茶了。我想調查研究一下我們日照綠茶的歷史淵源、製作工藝及品質特徵。
二、調查人員
劉涵日、爸爸和媽媽
三、調查內容
調查研究一下我們日照綠茶的歷史淵源、製作工藝及品質特徵。
四、調查方法
1、親自到茶廠體驗瞭解詢問;
2、網上搜集資料。
五、調查過程
1、歷史淵源日照種茶始於何時,已不可考。據傳日照城北的河山頂峰上有古茶樹一株,因生於懸崖之上,高不可攀,無人敢登峰採摘,唯拾其落葉,或拋石擊葉,用開水衝飲,不僅可明目提神,還可治腹疼,有奇效。
2、製作工藝日照綠茶的製作工藝十分複雜,包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工藝。採茶、攤涼要求採摘必須精細,大小均勻一致,不採雨水葉、病蟲葉等,然後用竹簍裝盛,禁用各種袋裝,以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放3-4個小時,鮮葉開始透髮香氣即開始加工。殺青採用殺青機或人工殺青,使葉失水35%到37%之間,然後攤涼。揉捻採用揉捻機,輕揉不加壓,時間3-5分鐘,揉捻時間過長,易出現茶汁外溢,影響色澤和顯毫。搓團提毫採用手工操作,這是一項技術活,憑技術工人經驗調節,邊搓團,邊解塊散熱,搓至條形捲曲,茸毫顯露,乾燥達80%即可。最後一道工序是烘乾,用烘乾機邊翻邊抖動,直至乾燥,烘至含水量6%就完成了。
3、品質特徵日照綠茶湯色黃綠明亮,慄香濃郁、回味甘醇,葉片厚、香氣高、耐沖泡。日照得天獨厚的自然條件使茶樹含有豐富的維生素、礦物質和人體必需的微量元素,專家稱日照綠茶的營養價值高於其它同類產品。綠茶不僅是一種健康飲品,它還具有很好的保健功能,常飲綠茶,可預防心腦血管疾病,提神健胃,降壓利尿,消食醒酒,防癌抗輻射,減肥美容,延年益壽。電腦一族每天喝些綠茶,能防電腦輻射,而且對面板也很好。日照綠茶分為春茶、夏茶和秋茶,春茶是綠茶中的極品,特別是開春採摘的第一批更上極品中的極品,價格非常昂貴。日照綠茶已被列入山東地理標誌品牌,聖谷山、雪青、浮來青、碧波、旭光、莒國翠6個綠茶品牌,獲得了地理標誌產品稱號,獲准使用專用標誌。
六、調查結果
通過調查,我對我們家鄉的綠茶有了更多的瞭解,我要讓更多的人瞭解日照綠茶,多喝日照綠茶,讓日照綠茶更加有名。
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