經濟型連鎖酒店：人才需求兩頭熱

近期，酒店業專場招聘會時有出現。記者隨訪了幾家酒店餐飲公司的人事招聘經理，他們普遍反映，行業人才比較缺乏，招聘需求十分旺盛。那麼，哪些型別的酒店餐飲公司職位“告急”？招聘要求有哪些變化？

經濟連鎖酒店擴張帶動人才需求

酒店行業缺人主要和行業近年來的迅速擴張有關。據報道，在2010年世博會以前，上海需要建成600家星級酒店，現在只有400家。未來的2-3年內，僅浦東陸家嘴地區就將再建10家高檔酒店。比星級酒店發展更快的是經濟型連鎖酒店旅館。中國第一家經濟型連鎖酒店———錦江之星決定在2年內將現有的80餘家連鎖酒店發展至200家，漢庭酒店也計劃加快連鎖店開張的速度……

行業的發展導致業內人才缺口達數萬人，於是近期酒店餐飲行業招聘不斷。從招聘會上看，經濟型連鎖酒店佔到了招聘單位的40％，其中如家酒店、漢庭酒店、愛八酒店，格林豪泰酒店、錦江之星等知名酒店旅館幾乎每家都有數十人的招聘需求，招聘崗位從一線服務人員到高層管理人員俱全。漢庭酒店人事經理康先生告訴記者，目前上海的經濟型連鎖酒店仍處於起步期，但擴張速度正在不斷加快，有些品牌旅館一月間就能開出三四家分店。因此未來幾年內，人才需求很大，一般來說，需求集中在基礎服務人才和高階管理人才兩頭。

一線員工招聘：外地“團購”

記者從專做酒店餐飲公司人事代理的上海邁德諮詢服務有限公司瞭解到，一線服務人員酒店餐飲業原本以錄用本地人才為主，但近年來外地員工比例逐年上升，這一現象在經濟型連鎖酒店旅館中更為普遍。至於原因，該公司區域經理管小姐認為有兩點：

一是出於用工成本的考慮。招聘外來人員只需繳納外來人員綜合保險金，而招聘本地人需要繳納四金，兩者相差300多元。

二是出於員工忠誠度的考慮。一線服務工作頗為辛苦，薪水又不太高，本地人“招”的速度不如“走”的速度快。如從事客房清潔衛生工作，有些公司支付的是沒有底薪的計件工資，打掃一個房間2.5－4元，每天負責13間房，每月薪酬1000－2000元左右。一線崗位需求量較大的還有餐廳服務、強弱電工、管道工、廚房切配、攪拌工、廚師、保安、保潔等，情況也大致相同。有些公司從上海的一些旅遊職校招聘畢業生，這些學生往往工作沒幾個月，就因為吃不了苦或者覺得薪水低而不幹了，甚至是不辭而別。但是外地中專職校的畢業生，相對比較珍惜工作機會，流動率較小。

所以，人才代理公司接到數量較大的訂單後，會前往外省市的一些中專職校“團購”畢業生。這一做法不僅僅在經濟型連鎖酒店中頗為普遍，三星級以上酒店賓館有時也會採取。

經濟型連鎖酒店未來幾年內的擴張需求和人才需求，給從業者提供了較大的發展平臺。熱愛本職工作、有潛力的優秀中專或大專畢業生，機遇好的話，可以從客房服務晉升到前臺、值班經理乃至店長，過程大概在3－5年。

TIPS：一線崗位招聘要求

1、前臺、餐飲等服務性崗位：戶籍不限，旅遊管理中專以上學歷，有相關崗位工作經驗，普通話標準。

2、技術崗位：以強弱電工程為例，要求電氣工程、機電一體化、電子資訊、通訊工程或相關專業大專以上學歷，5年以上相關經驗，具有紮實的電氣工程等專業理論知識和較強的實際工作能力，熟悉專案發展及工地運作程式，熟悉各市政配套部門運作及審批程式，能獨立解決各類問題。

高階人才招聘：挖角、培養兩條腿走路

相比於一線基礎職位，高階經營管理人才的招聘要困難得多。如店長、運營經理、工程經理、品牌經理等崗位，很多公司開出了頗為豐厚的條件，卻一將難求。隨著開店速度增快，高階經理人更是緊缺。對此，公司除了媒體廣告、現場招聘會等常規方法外，還採用“高薪挖角”和“管理培訓生計劃”兩種人才招聘方式。

“挖角戰”暗流湧動

表面上波瀾不驚，實際上針對高階人才的“挖角戰”暗流湧動。某獵頭公司透露，由於被高薪和良好職業機會吸引，酒店餐飲行業高階人才跳槽頻繁。其中由國有酒店賓館跳槽到連鎖酒店的行為較多，職位如採購經理、運營經理、大堂經理、值班經理等不一而足。有些公司開出10萬元年薪，到崗後還立刻支付一筆可觀的前期補貼，這樣的薪酬條件在業內是頗有吸引力的。

“管理培訓生”高起點培養接班人

僅靠挖角當然無法滿足日益擴大的人才需求。因此，經濟型連鎖酒店也像星級賓館那樣採取“管理培訓生”計劃。比如漢庭酒店，“總經理助理”、“副總助理”等一系列崗位向優秀應屆畢業生開放，要求應聘者是全國優秀大學酒店管理或旅遊管理專業應屆畢業生，具備踏實的工作作風和認真的工作態度，有一定的綜合管理技能和領導力，對酒店服務業的發展有一定見解，有強烈的服務意識。

管理類緊缺崗位

連鎖旅館總經理：賓館管理或相關專業大專以上，良好的英語會話能力；從事酒店工作8年以上，具有酒店5年以上前廳、客房、餐飲經理經歷；有較強的協調和溝通能力及處理突發事件的能力。

工程總監：本科以上學歷，工民建等相關專業；有10年以上甲方大型裝修工程管理經驗；對施工工藝、工期管理、質量控制、工程成本管理等有一定把握；精通賓館/酒店的機電裝置；良好的溝通能力。

運營經理：負責整個連鎖酒店餐飲系統的營運、管理、員工培訓等。需要有8－10年餐飲管理經驗。

品牌經理：本科以上學歷，3年以上品牌策劃和管理經驗；優秀的溝通表達能力和團隊合作精神；善於分析和組織協調，創新意識強。