伙房從業人員個人衛生管理制度
1、食品安全法第三十四條規定 食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作。
2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手,先用肥皂,後用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便後用肥皂洗手,操作時不抽菸。
4、從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰。
5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後用消毒櫃消毒。
6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽內。
7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。
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