學校伙食安全制度
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1、嚴格執行食品衛生五四制和食品衛生法規。
2、儲存好庫存糧食及其製品,對變質、生蟲的食品不得食用。
3、淘米前,認真挑揀去除異物,如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛生要求,嚴格遵守豆漿、土豆、豆角等的安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒,每個星期五用化學藥品消毒,嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程式執行。
6、絞肉機、蒸飯櫃等裝置不得超載執行,專人負責,定期檢查,發現問題及時報告,防止電器裝置和線路受潮。
7、庫房由專人保管,非管理人員禁止入內,任何人不準在庫中吸菸。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。
9、廚房內水缸隨時保持90%的水位,每三天清洗一次。
10、每天上班前,先進行各項裝置、設施安全檢查,每天下班前,認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。
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1、一旦發生食物中毒等安全事故,在半小時之內上報主管部門。
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生產單位規章管理
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