餐飲業的員工管理
餐飲業的員工管理
事情是人做的,員工管理對於任何企業都是頭等重要的大事。不論大企業,還是小餐廳,都應該有人力資源管理的意識,因為它是企業穩定和發展的重要基礎。在餐廳管理軟體中,員工管理一般會包括員工檔案、員工考勤和員工績效這三方面的內容。
餐飲企業員工的流動性一般都很大,建立員工檔案尤其必要,因為它是進行人力資源規劃的基礎。員工檔案一般應該包括員工的基本資料,如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號碼、婚姻及家庭狀況、血型、學歷、工種或職務、個人經歷、獎懲狀況、興趣愛好等等,還應包括員工的聯絡方式,如家庭信址、手機號碼、EMAIL地址等等,對於離職員工還應該包括離職時間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。
記錄了員工的身份證號碼,將有助於日後對某些事件的追查;清楚了員工的血型,將有助於因突發事件致傷時的緊急救治;掌握了員工的專長、興趣愛好、工作才能因材施教、重點培養的客觀依據;根據員工的生日,餐廳可以組織一些活動,比如贈送生日賀卡,或舉辦生日聚會。這些看似很小的活動,卻會讓員工深深感受到組織的關愛,也必將鼓舞整個團隊的士氣,“高薪不如高興”啊!
需要強調的是,企業不僅應該建立健全在職員工和後備員工檔案的建立和管理,因為離職員工和後備員工也是企業的重要人力資源。員工離職的原因多種多樣,很多情況下,並不是員工因為不喜歡這個餐廳而離開,而往往是出於自身的無奈,或者是想多掙一些錢,或者是想多學一點手藝其實這些完全是人之常情,無可厚非。另外,由於曾經在餐廳工作過,離職人員熟悉餐廳的環境、規章和業務流程,這是難得的優勢。
只要在員工檔案中記錄好他們的聯絡方式,餐廳經營管理人員定期和他們進行溝通,相信總有一天,他們會在新的層面上和餐廳進行合作。比如,原有的服務員可能會勝任領班的工作,原有的配菜可能會變成廚師等等,因為每個人都在進步,需要的只是溝通和關注以及餐廳領導者的開放心態。後備員工可以理解為餐廳的經營管理者在餐飲行業中的一些朋友,把他們的資料收錄在資料庫中,餐廳缺人的時候先看看他們中間有無合適人選,至少可以減少招聘成本,也為人力資源的儲備做一些積累。
在餐廳管理軟體中員工考勤和手工做沒有太大的區別,只是方便了儲存和統計。員工績效考核的物件一般是專職的點菜服務員,軟體可以記錄並統計服務員在統計區間內的銷售額,餐廳可以根據其銷售額的大小進行不同的獎勵。如果餐廳對某些菜品(常見的如高檔酒水和高檔海鮮)有銷售提成,軟體系統一般可以對它們進行統計,計算出某個點菜服務員開出了哪些提成菜和應該得到的提成金額等等。
“人”也是財富,這個道理很多人都知道,但更應該知道的是財富是需要積累的。只有一點一滴地做好“人”的積累,“人”才會真正成為餐廳永不枯竭的財富。
-
關於維護民警執法規定
關於維護民警執法規定公安民警依法履行職責、行使職權受法律保護,不受妨害、阻礙,民警及其近親屬的人身財產安全不因民警依法履行職責、行使職權行為受到威脅、侵犯,民警及其近親屬的人格尊嚴不因民警依法履行職責、行使職權行為受到侮辱、貶損。本站小編為大家整...
-
哈工大人文學院2021年度研究生國家獎學金評選細則(暫行)
哈工大人文學院2021年度研究生國家獎學金評選細則(暫行)為真正發揮國家獎學金的激勵和導向作用,充分調動廣大研究生的學習積極性,引導研究生在思想、學習、實踐和科研等方面得到全面發展,同時也為了規範研究生國家獎學金的評選、發放和管理等工作,保證獎學金的評選公...
-
辦公室制度模板8篇
我們在完成制度的時候,需要確保條理清楚,撰寫突出的制度能夠增強職場人的文字功底。下面是文筆巴巴小編為您分享的辦公室制度模板8篇,感謝您的參閱。辦公室制度模板篇1為規範公司辦公用品的申購、入庫、保管、發放、使用、報廢、盤存、交接程式,使之管理有序,責任明...
-
保安服務管理規章制度範文
保安服務管理規章制度範文第一章總則第一條為了加強對保安服務組織和保安人員的管理,提高保安服務質量,促進保安服務業發展,維護社會治安秩序,制定本條例。第二條在本省行政區域內設立保安服務組織,招用、聘用保安人員和從事保安服務活動,必須遵守本條例。第三條本條...