食堂後勤管理工作自查報告
光陰似箭,一轉眼,20XX年即將過去。回顧一年來我校的食堂管理工作,在上級領導的關懷和支援下,食堂工作有了很大的起色,具體總結如下。
一、基本情況。
我校共開辦了三個食堂,一個學生食堂,一個教職工食堂,一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學生食堂安排兩人,學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學生食堂每餐就餐人數約160人左右,教職工食堂就餐人數有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1、年初由總務室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品採購及儲存制度等各種管理制度,交校務會和學校工會稽核通過後,分別張貼食堂及儲藏室牆上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務的管理,一人負責學生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理。總務室每週不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發現問題,責任到人,及時改進。
2、管理人員職責。
學生食堂管理員負責收繳學生的米,每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂,並登記好入庫、出庫臺賬,監管食堂操作人員的工作。每週星期天與一個學校行政人員到會同城裡採購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,並負責食物存放,檢查食堂衛生,購買三個食堂的柴火。
幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛生、登記就餐數等工作。
3、原料的採購及存放。
每週星期天,四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城採購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監督質量,本著保本不盈利的原則,儘量採購新鮮的、質地好的原料。回到學校,將各種原料分類保管存放好,並將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。採購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離牆存放,肉類食品和容易變質的食品,必須存放於冷凍櫃裡或冰箱裡。
4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,並有較高的烹調技術,衣帽整潔,講究衛生,時常保持操作間內乾淨、整潔,對學生和藹可親,有為師生服務的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節約的優良品質。
5、虛心聽取縣疾控中心、藥監局領導對食堂工作的檢查意見,並儘量落實、改進,每學期初和長假過後,對食堂餐具、用具進行消毒處理,對食堂設施進行大清洗。經常檢查、修繕防鼠、防蠅設施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。
6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表,召開飯菜質量聽證會,及時總結經驗教訓,改善管理,改進工作和服務態度。
7、每學期初,組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發生。
三、不足之處。
1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進一步完善。
2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務意識還需進一步加強。
3、食堂設施不達標,還需繼續投入資金,改善設施。
4、食堂衛生不盡人意,有待加強衛生管理。
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