酒店食物中毒應急預案

一、處置食物中毒應急指揮領導小組 ： 酒店安全工作領導小組

二、 應急處理程式 ：

1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2 、在全酒店範圍內樹立食品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，部門主管發現可疑病情後，及時報告酒店安全領導小組，請衛生機構醫生初步檢查確定，做出以下措施：

（ 1 ） 觀察病情，對症處理。

（ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：

①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。

②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案，採取搶救措施。 ③立即撥打急救電話 120 ，聯絡救治患病賓客以及員工 。

④立即向上級有關部門報告。

⑤收集相關病情資訊、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

3 、酒店主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向上級主管部門彙報，指揮以下部門工作：

（ 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動。

（ 2 ） 由酒店安全員負責立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過 2 小時。

（ 3 ） 負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、裝置、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（ 6 ） 安全員要深入中毒現場配合衛生行政部門，向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。

（ 8 ） 食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。