餐飲部安全工作責任書

這裡提供一份酒店餐飲部安全工作責任書，其他部門的就自己辛苦一下咯。

甲 方：

乙 方：

餐飲部安全工作責任書

甲方責任：

1、根據賓館制定的安全防範規章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人，並嚴格檢查督促部門各崗位執行安全防範的措施。在平時巡視中，發現問題及隱患，並及時提出整改要求。

2、抓好重點部位、要害部位安全防範打電話和落實和檢查，並負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。

3、本著“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛工作。對發生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關規定進行獎勵。

4、經常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，並將安全工作與其它各項工作同計劃、同佈置、同檢查、同獎懲。

乙方責任：

1、要對本崗人員經常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執行賓館有關安全消防規定。

2.經常深入工作現場，檢查各崗位安全設施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人。

3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關領導都應各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。

4.把好食品加工製作過程的衛生關，嚴格按《食品衛生法》的要求生熟分開，半成品和加工製作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。

5.注意個人衛生，無關人員不得進入廚房，自覺接受店內外有關食物衛生人員的衛生檢查。

6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發生。

7.要對全部門人員經常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執行賓館有關安全消防規定，協助有關部門進行案件和違法亂紀的調查處理。

8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內的溫度不要過高，油鍋內的油不要太滿，操作時要仔細小心，發生火警、火災，當班者負主要責任。

9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經常檢查裝置管道有無漏氣現象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發生問題。

10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，並根據到會人數情況開啟相應的通道門。

11.在宴會、會議和日常工作結束後，要檢查餐廳內有無煙頭等火災隱患，指定專人關閉電源、鎖好門窗。要經常檢查裝置管道有無漏氣現象，確保無危險隱患。

12.熟悉本部門的消防器材佈局，學會使用滅火器材和一般初起火災的撲救知識。愛護本部門的消防裝置和器材，並將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應負相關責任，發現危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領導。

13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、檔案櫥和更衣櫃的管理，經常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、檔案櫥和更衣櫃鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查詢原因，辦公室、檔案櫥、保險箱、更衣櫃內不得存放大量現金和貴重物品。如若違反，一旦發生被竊被盜案件，除後果自負外，還需追究當事人的責任。

此責任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執一份，如有違反，按照賓館責任賠償的有關規定執行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重籤。

甲方責任人： 乙方責任人：

年 月 日 年 月 日