學校餐廳安全責任書

餐飲部工作是基地重點工作之一，它關係到大家的生命健康。其工作質量水平如何直接影響到基地的聲譽及發展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

（一） 對餐飲安全工作負總責。

（二） 及時發現餐廳內安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質量等），提出合理化建議。

（三） 幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

（四） 餐廳工作人員應做好個人及所負責區域衛生，按要求穿戴上崗。

（五） 嚴把進貨關（三證齊全），對購進食品的質量加強監控，發現問題及時上報。

（六） 做好餐廳衛生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

（七） 餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

（八） 工作閒暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

（九） 做好食菜留樣工作。

（十） 餐廳工作人員應加強對營養知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

（十一） 餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

（十二） 全體工作人員應認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良後果，追究有關人員的責任。