關於西餐的禮儀5篇 西餐禮儀：品味文化之雅優雅

西餐禮儀是一種以歐洲傳統為基礎的餐桌禮儀，也是商務社交中不可或缺的素養。在用餐時，有許多需要注意的地方，比如如何使用刀、叉、匙等餐具，如何點餐、品嚐食品、喝飲料，以及如何與他人交流等。掌握西餐禮儀能有效提升個人形象和職場競爭力。

第1篇

首先，講一講西餐的餐序。一般來講，正餐通常都包括如下幾道菜：

一是頭盆，即開胃菜，以色拉類為主，基本特點是比較清淡;二是湯，有紅湯、清湯、白湯三種類型;三是菜，分為副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類、禽類的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等;四是甜品，包括冰激凌、水果、乾果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料，通常吃西餐時除可配以酒類外，飲料上的 主要選擇是紅茶。

其次，重點介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。

西餐的餐巾很有講究，參加正式宴請的 話，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之後，才是宴會開始的標誌。餐巾的第一個作用是暗示宴會的開始或結束，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會結束 的標誌。餐巾要鋪在腿上，一般應把它疊成長條形或者三角形鋪在腿上，為服裝保潔是餐巾的第二個作用。如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾最標準 的放法，就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上，則等於告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個作用，暗示自己用餐的情況。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。

通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主 菜，各用一副，從外側向內側取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。比如，一塊牛排它要求從左側開切，切下來一塊，馬上就吃這一塊;其二是美國式吃法，還是左叉右刀，從左側開切，全部切完之後，右手拿的那把刀就放下來，然後把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食 之。此外，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和別人交談的話，刀叉一定先要放下來，可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字，刀刃朝內，叉子則是弓朝上，齒朝下。

一 般西餐的湯匙會有好幾把，放在你右手餐刀的外側。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內 側取用的，並且勺子不能含在嘴裡，勺子不用的時候，不能讓它在杯子裡面立正。

第一，交際要注意等距離;第二，肢體不能 頻頻晃動;第三，餐具不能隨便發出聲響。

第2篇

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1)西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2)用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(3)西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

(4)食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

(1)麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

(2)在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。

(2)美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

(3)色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

(2)切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

(3)嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4)吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

(1)蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

(2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。

(3)粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。

(5)西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

1.上菜的時候，不要在自己盤子裡盛過量的食物。(很多人的壞習慣哦，特別是自助餐的時候。)

2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;

4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側;

6.相信不會有人願意看到你口中的食物，所以不要張開嘴咀嚼;

9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點就可以;

10.把手伸到桌子的另一邊，或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠，不妨可以讓您就近的人遞給你;

11.在桌子上千萬不要用牙籤直接剔牙。如果實在需要清理，可以起身向其他人致歉，然後去洗手間清理乾淨;

12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開，更不能放到別人的面前哦!

13.如果你不用餐具，就把他們放下，在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;

14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡，說不定也會對您的形象大打折扣。

15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意，不要一不小心拿錯你領座的麵包或者沙拉。

第3篇

法國人愛吃麵食，麵包的種類很多;他們大都愛吃乳酪。在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

法國人非凡善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜餚;除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。

法國人用餐時，兩手答應放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣於將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

曾有人這樣評價法國美食：大廚師的地位等同於富豪名流，備受尊崇;五星級餐廳傲視群倫，是社會的談論焦點、觀光客的話題;頂級餐廳打出“一生一次奢華”的口號，讓人一生似乎缺憾無限;所謂的法國美食還有一個不便：不一定華衣金縷，但西裝領帶、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節更得按部就班，才能保有翩翩風度、不出糗……

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊，遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裡有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面，進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

第4篇

要讓讚美成為一種習慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學會真誠地讚美主人和主人所提供的美食。不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始讚美，而應該在主人詢問之前!

對於每一道菜，作為客人一般都是隻裝取其中的一小份。當您用完之後，主人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對主人最真誠的讚美，您同時可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細品嚐一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點空間，嚐嚐接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜餚的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。

對於餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，併為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐後酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當，否則到最後可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動。

沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之後、乳酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎，而應該用刀叉將葉子摺疊成小方塊，然後用叉子叉住，送到嘴裡。

通常在最後，主人會提供一盤乳酪。一般乳酪都是同麵包一起食用，而不是同薄脆餅乾。乳酪的切割是非常講究的，長方體的乳酪要從短邊開始切起，正方體的乳酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的乳酪要從長邊開始切割，圓形的乳酪一般都是切成楔形。如果您實在不知道該如何切乳酪，可以仔細觀察主人或是其他的客人是怎麼切割的。

以上就是在用餐過程中應該注意的細節，用餐之後當然您不能像去餐館吃飯一樣，結完帳就拍大腿走人，您應該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等，敬請關注家庭西餐禮儀之用餐後，看看吃完飯了該為主人做點什麼。

第5篇

幼兒園一直以來注重多元化教育，這次為了響應機關幼兒園倡導的禮儀文化，我彩虹貝貝班決定在聖誕月舉辦一次有關西餐禮儀文化的活動，西餐對於大班孩子而言並不陌生，但真正瞭解西餐禮儀和文化的則為少數，通過這個活動，一來讓小朋友們對西方的用餐禮儀有一定的瞭解，二來在這個活動中也可以讓孩子們對聖誕節有著更直觀的感受。

五、英文兒歌merry christmas，孩子們捧著蘋果燈伴奏(完畢回座位)

水果沙拉制作(餐廳工作人員將事先準備好的材料和工具一一擺放到每個小朋友的桌前，由工作人員講解示範，小朋友動手學習)

牛排製作(由於牛排的製作過程涉及液化氣和火，所以這部分由廚師烹飪牛排，小朋友分四組觀看學習)

十、活動尾聲(給每位小朋友發一隻聖誕襪，讓他們在平安夜將聖誕襪掛在床頭，等待“聖誕老公公”的小禮物)

聖誕類禮品(聖誕老公公服裝由lucy老師借用，蘋果燈和兒童聖誕帽、聖誕襪合計5元)合計55元/人。

通過本次活動，孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐，如何做一個小紳士和小淑女，體驗原汁原味的西餐禮儀文化，同時也能身臨其境的感受下濃郁的聖誕節氣氛。

1、穿著：吃西餐是一種非常講究和優雅的美食享受，所以在出席這種場合時，男士要穿戴整潔，女士要打扮優雅，不能穿休閒服裝。進入餐廳男士應請女士走在前面。

2、入座：男孩子應先幫女孩子拉開餐椅，請女孩子坐下後才可入座。就座時身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

3、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，左手持叉，右手持刀，使用刀時，刀刃不可向外，切牛排時，要一刀切下，不可來回切，切一口吃一口。

5、每次放入口中的食物不宜過多，咀嚼時不要說話。