關於中餐的禮儀5篇 中餐禮儀：品味文化的方式

中餐是中國優秀的傳統文化之一，其中的餐桌禮儀更是值得借鑑與學習。在中華飲食中，禮儀有著至關重要的地位，能詮釋出中華民族的文化精髓和審美情趣。在這篇文章中，我們將為大家介紹中餐的禮儀常識和重要文化內涵。

第1篇

迎賓：宴會開始前，主人應站在大廳門口迎接客人，對規格高的'貴賓，還應組織相關負責人在門口列隊歡迎，通稱迎賓線。客人來到後，主人應主動上前握手問好。接著就要引匯入席，主人請客人走在自己右側上手位置，還要注意安排服務人員幫助來賓脫下外套，接過帽子。

赴宴：接到邀請後，無論能否赴約，都應儘快答覆，不能赴邀的，要婉言謝絕。接受邀請的不要隨意變動。坐姿要自然端正，不要太僵硬，也不要往後倒靠在椅背上，肘不要放在餐桌上，不要托腮。

進餐：進餐時，如果要使用溼手巾，請用左側的。進餐時要文明、從容。閉著嘴細嚼慢嚥，不要發出聲音，喝湯要輕，骨頭、魚刺吐到筷子、叉子上再放入骨盤。嘴裡有食物時不要說話，剔牙時用手遮住，就餐時不得解開鈕釦、鬆開領帶。

第2篇

當收到宴請請柬決定赴宴或組織一次宴請又明確自己必須參加時，要做的第一件事就是搞清楚宴請的時間和地點。

從時間上講，提前一二分鐘、正點，或遲一二分鐘到達是最為適宜的，過早或過晚都是失禮的。同時，應對宴請所需時間給予充裕的安排，赴宴而逗留時間過短同樣是失禮的。此其一。

其二，對宴請的地點以及行經的路線事先應做到心中有底，因為這是準時到達宴請場所的重要保證。假如對宴請活動富有經驗，一定還會對請柬上注有的桌次號碼牢記在心，免得到宴請場所後東張西望，有失風度。

一旦到了宴請場所，並找到了自己入座的桌次以後，便要注意桌子的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。只有認準了自己的桌次和席位，而主人或主賓又已經入坐的情況下，才可從椅子的左方入坐，入坐後，坐姿要端正，切不可用手托腮或將雙臂同時放在桌上，也不要隨意翻動選單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動都會給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。

至於雙腳，儘管別人看不見，但同樣也應該守規矩，要平放在本人的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會使人尷尬。

有時，當坐定以後，服務人員還會遞上一方溼毛巾，此時應禮貌地接下並輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，記住，這小毛巾絕不是供擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂，不管是怎樣的`汗流夾背。

當主人示意用餐可以開始，便可將桌上的餐巾抖開，平推在自己的雙腿上。但請注意，中式餐是將餐巾全部開啟，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐則是將餐巾開啟到對摺為止。將餐巾塞在頸脖裡或系在褲腰帶上的做法早已過時，把餐巾用來擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為，因為這至少表明對餐酒具的清潔持懷疑態度。假如中途需要離開一下時，可將餐巾稍微折一下放置到桌上，而決不能將餐巾放在椅子上，因為這才是給人最不潔的感覺。

其實，最複雜、對參加宴請活動人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點滴舉止都有一套已成習俗的禮儀規範。

第3篇

中國餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程式：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及中國臺灣，許多影視作品中多有體現。

古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌

為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人蔘加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉，便於交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

1、左高右低：當兩人一同並排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

2、中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

3、面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。

4、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

5、臨牆為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠牆之位為上座，靠過道之位為下座。

6、臨臺為上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7、各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8、以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。

先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思"。；對不起；。"請原涼"。之內的話。以示歉意。

如果要給客人或長輩佈菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子。或著輪流請他們先動筷子。以表示對他們的重視。

吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的.碟子裡，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯絡感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後著。只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

（一）中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。和主人打過招呼，應該馬上就走，

不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。有些人蔘加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

（二）普通離席：離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回謝。

（1）舉止應莊重文明，無論站姿、坐姿都要端正，入座後姿勢應端正，腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣，或將手放在鄰座的椅背上。不要東依西靠，不要蹺二郎腿，更不要晃來晃去；切忌用手指或刀叉指指點點；在公共場所不能隨便脫掉上衣、鬆開領帶或挽起袖子。

（2）當主人起身敬酒時，應停止進餐，認真傾聽，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意。在主人沒有舉杯時，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量；喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，不要硬勸強灌，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

（3）吃食物時，不要將湯水、渣沫濺到他人身上；用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放。遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

（4）宴會上嚴禁隨地吐痰、扔菸頭；應避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。若咳嗽、剔牙、打噴嚏時，應用手或餐巾把嘴遮住，萬一不禁打了噴嚏，應說聲“對不起”，切忌用手指剔牙。

（5）如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出，應用筷子從嘴裡托出，放入渣碟；尚未就餐前若發現盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

（6）就餐過程中，不宜抽菸，如需抽菸，須先徵得鄰座的同

隨著中國對外開放程度的逐漸深入，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾，由於我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過程中不可避免的會出現文化衝突的現象，嚴重的影響了交往的順利進行。餐飲禮儀在交際中佔了很重要的地位。學習和正確運用的餐飲禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因，並提出一定的措施來培養跨文化交際的能力，避免文化衝突。研究學習西方在餐飲禮儀文化對對於當代大學生具有重要意義。

第4篇

在中餐宴請活動中，往往採用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上不同的座次也有尊卑之分。記住這些原則，確保不坐錯位置，這在中餐禮儀中非常重要。

入座前，你首先要迅速辨別出哪張桌子是主桌，然後由邀請方引導你入座，通常中餐的餐桌擺放分為兩種情況：

(1)由兩桌組成的小型宴請。這種情況下，通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，面對正門右邊的桌子是主桌;當兩桌豎排時，距離正門最遠的那張桌子為主桌。

(2)由三桌或三桌以上的桌數所組成的`宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意上面提到的“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠，桌次越低。

有的餐廳設計的主桌會比其他餐桌大一些，這樣便於讓賓客分辨哪張是主桌。

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有以下五點：

(2)舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

(3)各桌位次的尊卑，應以與這桌主人的距離遠近來定，離主人比較近的位置比較尊貴。

(4)與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向為準，主人座位右邊的位置比較尊貴。

(5)如果主賓身份高於主人，為表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人則坐在主賓的位子上。 排列少於5人的便餐席位時，位次的排列，可以遵循四個原則：

兩人一同並排就座，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人優先受到照顧。

三人一同就座用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。

高檔餐廳裡，往往有優美的景緻或高雅的演出供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座。

第5篇

在吃中餐時，最先需要注意的就是座位的問題，不同的身份配不同的座位，一般很多地區都是居中前的餐桌都是貴賓席，而每張桌子面朝大門方向的居左的位置都是主賓座，再根據親疏關係分別就做。

中餐的餐具主要分以下幾種：杯、盤、碗、碟、筷、湯匙等，在家吃飯時可能就需要碗、筷、匙，然而在正式的`宴會上，就需要齊全的碗具，水杯和酒杯分別放在菜盤的左方和右方的位置，筷子和湯匙放在專用的碟子上。

在中國餐桌上就餐時，上菜的順序為冷菜、熱菜，最後為甜點和水果。

在開始準備進餐時，需要準備一個溼毛巾擦手，如果餐桌上有海鮮類的食物或者水果時，服務員還會準備一隻小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，用來洗手，兩隻手只需要輕輕的將指頭沾溼清洗即可，用小毛巾擦乾。

坐在座位上時，等主人打招呼後就可以開始動筷子用餐了，在夾菜時動作舉止要文明，一次夾得菜也不要太多。

在就餐時不要狼吞虎嚥，也不要挑食，而是細嚼慢嚥，這樣也有利於消化，也是餐桌的禮儀要求，不要只吃自己喜歡吃的菜。

在喝湯時，不要發出聲音，還有嘴裡含有食物時不要和別人聊天，在餐桌上這些都是屬於不禮貌的行為。

吃到的骨頭和魚刺等不能下嚥的食物時，不要吐在桌子上，可以用餐巾紙掩飾住，也可以放在碟子中。

在用餐時不要大聲喧譁，吃飯過程中或者飯後都不要用手去摳嘴，可以使用牙籤。