中餐禮儀中的飲酒禮儀2篇 飲酒禮儀在中餐文化中的重要性

中餐文化源遠流長，其禮儀體系凝聚了中華民族千年來的智慧和傳統。飲酒禮儀作為中餐禮儀中不可或缺的一部分，在中國文化中有著重要的地位。本文將探究中餐禮儀中的飲酒禮儀，讓大家更好地瞭解中國傳統文化。

第1篇

適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑑葡萄酒最佳的選項。

中餐禮儀中的飲酒禮儀：葡萄酒杯影響聞氣的四個因素

2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的範圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液裡的芳香物質揮發的更快、迅速。

3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的.空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。

4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外洩過於迅速。

自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。

燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用於觀察葡萄酒的真正純淨度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶裡抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。

間接日光(折射)頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對於紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份“老些” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色捲紙，都相當的適宜。

正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束後，可輕鬆、容易地將之擦拭乾淨。

站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的牆壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。

第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間裡，將使與會的人感到不舒服。

煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

溫度控制總是有些錯綜複雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯裡難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放於冷卻器裡保溫，勝過暴露於溫熱的地方。理想的溫度式品酒時重要的條件之一，同時當我們以手持杯時，酒的溫度會漸漸地變得溫熱。假如品酒人採取自助的方式品酒，那麼白酒可置放於“ vinicool/冰酒桶”，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態，儘管以後面保持涼冷的方式感覺上有些骯髒，但不失為一個好的方法。

第2篇

對於品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及於嗅覺和味覺。

儘管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂於享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因為若有先入為主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然;酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因為根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。

牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食慾。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔淨的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。

在不提示品酒(盲品)時，不需要耗費太多的'時間在葡萄酒的外觀上，因為酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的乾淨度與明亮度即可，然而;畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。

任何酒液裡出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。

顏色轉換的速度根據葡萄品種，以及葡萄年之特質而定。

褐/棕色轉化的色澤程度經常被稱為“browning/轉化中的褐色/棕色”，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連(葡萄酒是否準備可飲用)，比實際上已陳熟多少年數還精準。

在某些情形下褐色轉化的速度比較快。我們發現有些葡萄品種，如梅洛(merlot) 、格那希(grenache)等，轉化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒，其轉化的速度比較快。