關於酒店餐飲服務禮儀

酒店餐飲服務禮儀準則有哪一些內容呢?下面是小編為大家蒐集整理出來的有關於酒店餐飲服務禮儀準則，歡迎閱讀!

酒店餐飲服務禮儀準則

一、 問候禮貌禮節

問候禮節一般是指餐飲服務人員在遇 到客人時，應主動使用規範的問候用語。

如：
您好!歡迎您! 路上辛苦了。您 有什麼事需要幫忙嗎?請多保重等。在 使用問候用語時應注意時間、場合與物件。

1、可根據不同的時間主動問候， 如您好!、早上好、下午好、晚上 好等等。

2、向就餐完畢的賓客道別時，就主 動說 晚安、再見、明天見、希望您 再次光臨!

3、當節日到

來時，要向賓客表示節 日的祝賀，如春節快樂、新年好、祝 您聖誕快樂!

4、客人過生日或舉辦結婚喜慶活 動，應向客人表示祝賀，如說祝您生日 快樂、祝你們新婚愉快、白頭偕老。

5、見到客人生病時，應表示關心， 可以說：請您多加保重，早日康復。

在餐飲服務工作中，有時可能見到舉 止與眾不同、服飾離奇的客人，服務員不 能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼 相看，不理不睬。

二、 稱呼禮節

稱呼禮節是指餐飲服務員在工作中用 恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人 為：同志、經理、部長、夫人、 先生、小姐等。

1、對男性客人可稱先生，在知道 客人的姓名時，最好稱_先生。

2、對年輕的女性客人可稱小姐。

3、對已婚的女性客人可稱夫人。

4、對不知道已婚還是未婚的女性客 人，可稱女士。

5、對有學位或職稱的客人可稱博士 行先生或教授先生。

6、對有軍銜的客人可稱_先生， 如上尉先生。

7、對相當於部長以上的官員，特別 是國外賓客，可在稱呼後面加上閣下兩 字以示尊重。如部長先生閣下或大使 先生閣下。

8、對國內的客人，在一般情況下可 以稱呼同志，如_同志。

三、 握手禮節

在餐飲服務工作中，作為服務人員， 不宜主動與客人握手。但在許多情況下， 客人主動與服務人員握手時，服務員則不 應迴避，這時迴避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務員應走上前，與 客人保持相距一步的距離，上身稍前傾， 兩腳立正，伸出右手，4指併攏，拇指張 開與對方握手，並輕輕上下搖動兩三下， 禮畢即鬆開。行握手禮時應注意，對男子 握手可適當重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不產生手疼感為宜;對婦 女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子 握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對 方宣告，說請原諒。如遇多人握手時， 應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸 出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都 是不合適的。

四、 談話禮節

談話禮節是在與賓客談話時應具有的 禮節。一般來說，與客人談話時，必須站 立，證據溫和、耐心，集中精力，雙目注 視對方。常用語有是，好的，明白 了，麻煩您了，不客氣，請別在 意，不，一點都不麻煩，對不 起，謝謝，等等。

五、 迎送禮節

當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎， 按先主賓、後隨員，先女賓、後男賓的 順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至 服務檯或電(樓)梯口。對老、弱、病、 殘賓客，要主動攙扶。樓層服務人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時，應走在賓 客的左前方，距離保持2~3步。開啟房門 時應伸手示意，讓賓客先進房間。

賓客離店時，應注意主動相送，幫其 提行李，送其上車，並說再見、歡迎 下次再來、祝一路順風等。

對重要會議和友好團體，應組織人員 歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以 增進與賓客之間的感情。

客人討厭的服務

1. 餐廳不按時開門，或提前關門。

2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3. 客人用的桌椅是不乾淨的。

4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5. 飲料還沒有服務，菜就上了。

6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7. 餐具是破損的、銀器上有汙漬、水杯是髒的。

8. 向客人詢問，這是誰的食品。

9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務卻不一樣。

10.沒有及時更換客人面前的髒骨碟。

酒店餐飲服務禮儀

是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規範。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。

酒店餐飲服務人員用語需要謙恭、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態度，根據不同的物件使用語言要恰當，對內賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。優質服務是從微笑服務開始的。微笑服務在餐飲服務中是一種特殊無聲的禮貌語言。在服務中，餐廳服務員的真誠微笑可以使賓客心

國內著名優雅儀態教練徐文波老師

禮貌禮節也是一個酒店餐飲服務人員文明程度的重要標誌，是衡量一個人道德水平高低和有無教養的尺度。服務餐飲中常見的禮節又分為：問候禮、稱呼禮、應答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等九種。

服務行業的競爭核心，歸根結底是服務意識的提升。科學合理、以人為本的服務禮儀，不僅能為客戶帶來賞心悅目的感受，更能提升自己對職業的歸屬感、自豪感。

往屆餐飲、銀行、醫護專業服務禮儀實訓班實景模擬訓練花絮

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