赤峰9種最有名的菜

9、赤峰哈達餅

說起來哈達餅的問世，實出偶然。據傳大約在一百五十年前，赤峰的麵點師傅在做南沙餅、豆沙餅時，由於劑頭無酥、油多、少餡成了餘面，師傅們就想了一個法子，把劑頭擀開，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼製作，名噪一時。

哈達餅是近似於點心的餅，造價較高，用水油麵和油酥擀成皮，包乾果甜餡，烙制而成。製作過程是先制餅坯：將麵粉加白油（粗製奶油）或奶油和成酥面。另用麵粉和白油及水和成水油麵團，然後用水油麵包油酥面，擀成圓片成餅坯；再製餡：熟麵粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最後烹製：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤成圓餅形，擀成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成虎皮色，烙熟後出鐺，切兩半或四瓣即成。製成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴裡不用嚼，酥脆香甜等特點。

8、內蒙古牛肉乾

內蒙古牛肉乾產於天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這裡的蒙古民族牧民有世代涼晒牛肉乾的生活習慣。追溯內蒙古牛肉乾歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉乾有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉涼幹後捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可衝飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的;這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。內蒙古牛肉乾在遠征作戰中起著很重要作用。

內蒙古牛肉乾因其豐富的營養價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰痠軟、身體無力等極為見效，

7、阿魯科爾沁羊肉

阿魯科爾沁羊肉是阿旗具有悠久歷史的地方傳統特色產品，肉質鮮美、口味獨特，深受區內外廣大客商的讚譽。為保證阿魯科爾沁羊肉的質量和特色，促進阿旗羊肉產業化開發利用，打造具有阿旗地域特徵的羊肉品牌。阿旗工商局精心運作，積極協調，目前“阿魯科爾沁羊肉”地理標誌證明商標已通過國家工商總局商標局成功註冊。這意味著赤峰市將從此告別無地理標誌證明商標的歷史，實現全市地理標誌證明商標零的突破。

阿魯科爾沁羊肉生產地域範圍在北緯43°21′43″--45°24′20″,東經119°02′15″--121°01′之間，處在全旗14277平方公里範圍內，整體氣候光照充足，積溫有效性高，非常適合畜牧業的養殖和發展。也是出產最好吃的肉羊的區間，是最適合肉羊繁殖、生長的區域。在這種自然環境下的羊肉，與常規羊肉相比，肉質鮮嫩、細膩、色澤好、多汁、羶味小、適口性好、易消化、低膽固醇、低脂肪和高蛋白等特點而深受人們喜愛。

今後，阿旗的羊肉生產企業經申請後可在包裝及產品介紹中同時標註“阿魯科爾沁羊肉”註冊商標、中國地理標誌專用標誌圖案和地理標誌註冊號。阿魯科爾沁羊肉地理標誌證明商標的申請成功將有效地保護特色畜產品資源，進一步擴大國內外市場，為牧民增收、牧業增效，促進畜牧業大發展，邁出關鍵的一步，以實現“品牌興旗、品牌興企、品牌興牧”之目的。

阿魯科爾沁羊肉為地理標誌證明商標。

6、哈達火燒

又名槓子火燒，也叫火燒，在赤峰已經有二百多年曆史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。製作方法特別，主要用鹽和礬和麵，加黃油和白糖反覆揉搓後，用槓子壓到結結實實，再裝進模子放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓、冷凍和日晒，不易發黴變質，裝在車上、馱在馬上或者放在褡褳裡都行。舊時當地人出行都要裝上一口袋“火燒”，遠途充飢或贈送親友都即方便又實惠。

5、蒙古涼粉

原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當地蒙古上層人家，作為夏季消暑冷食，後又傳入民間。其以蕎麥為原料，經碾軋、過籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋裡煮，待稠時舀出攤於案板上冷卻。吃時，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長條，盛入碗內顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，並點一兩滴香油。味道清香，色澤鮮豔，涼爽可口。

4、打虎石全魚宴

打虎石全魚宴遠近聞名，已經成為寧城美味佳餚中的一個品牌．

打虎石全魚宴首先採用打虎石水庫內養殖的鯉魚、鰱魚、草魚、銀魚、甲魚、馬口魚等為原料，然後經過燉、燒、炒、炸等烹調工藝將各類魚做成清燉魚、燉鰱魚頭、炸魚段、醬醋魚、紅燒魚等幾十道魚菜，特別是清燉魚頭，取水庫中之天然礦泉水，用溫火慢燉，出鍋即食，其鮮嫩、清香、無可比擬。

打虎石的魚生長在無汙染的水庫內，不用人工撒食餵養，靠水體內天然的養分，有利於各類魚類的生長，屬於純天然無汙染的美味佳餚。

3、黑裡河山野菜

在黑裡河自然保護區內，生長著各類各樣的山野菜。屬於純天然無汙染環境中的山野菜，可製作成一道道清新爽口的美味佳餚。

在黑裡河自然保護區內，由於土質肥沃氣候溼潤，生長著供人們食用的三十多種山野菜，他們或花或葉或根莖，均可入菜。尤其是金針菜、蕨菜、猴腿、野雞膀子、春楊、春柳芽、山芥菜、山白菜、苦樂菜、蒲公英、山茼蒿、山梨花、山槐花、苦菜、榛蘑、白蘑、紅蘑等，採摘後進行醃漬、消毒、脫鹽等工藝，然後進行真空包裝，以備食用，可涼拌可熱炒。

這些山野菜來自大自然，屬於純天然的綠色食品，含有多種維生素及鈣、鐵等，不僅美味清香可口，具有較高的營養價值，同時有清熱解毒、安神和胃、養顏保健之功效。

2、西泉徐記煎餅

黑裡河鎮西泉村徐貴民、徐貴申在歷史上曾開過大車店，以攤制煎餅招待過往客人，經過多年的摸索，形成了攤制煎餅的傳統工藝。

首先是精緻原料，用上等的小白米或小黃米，用上等的黃豆，以一定的比例摻加而成。

在工藝上以泡米豆，上石磨磨漿，漿細均勻，日產量可達200斤，煎餅呈金黃色，散發出一股米豆的芳香。煎餅口感好，就熱食用綿軟勁道，特別是捲入大蔥、韭菜食用，既甘甜有清香，也可放入鍋內加熱食用，柔軟可口。如稍加油煎熱，既清香又酥脆，老少皆宜，是旅遊野炊最好的食品，是聞名寧城的名優產品。

1、燒牛蹄筋

以牛蹄筋和大蔥加工燒製的佳餚。此菜用料講究，色白透明：油清底亮，口香筋軟，富含營養，常用於迎賓宴席。