華陰5種最著名的特色菜
5、餛飩
餛飩形狀像銀錁,尖底、鱉肚,兩個尖耳朵,餡有蘿蔔、韭菜、大肉之別,象徵渾全,吉利。餛飩又名編食,是華陰人過年過節待客的佳食。傳說,家人吃餛飩萬事如意,舉家團圓;親友吃餛飩唱來常往,親如一家,永不破裂。
4、火鍋子
分砂火鍋兩種,圓形,分內外兩層。內層圓筒狀,放木炭火;外層環池形,裝各類菜餚。上有蓋,下設風筒。
華陰人過去來客人幾乎家家都用火鍋子待客,一求熱火,二表隆重,菜以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條為主,再加大蔥、金針、木耳、蒜苗及五香調料。
生火煮熟,有熱火又可口,不夠吃還可不斷增添,以滿足客人所需。
3、擀饃
擀饃是陝西華陰著名的漢族小吃,一種圓形、特性的鹼麵餅。將鹼面揉好,擀成薄餅,烙熟,趁熱抹上水、醋、油混合液,一張一張塌起來,用布蓋好,放約半小時食用。擀饃捲上菜餚,吃起酥香,老少皆宜。華陰人過節、待客多用擀饃,也叫烙饃卷菜。
2、麻食泡
麻食泡是華陰地區特有的風味小吃,可與西安的羊肉泡發媲美。
據70歲的著名麻食廚師孟傳榮說:民國三十年(1941),陝西省警察局局長馬國華回鄉競選國大代表,專門和郗俊等來吃麻食。
麻食做工精細,色味俱全,碗麵漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子,似雲版上的明星,又若錦緞上的寶石。透過油層,碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現,切成塊的鍋盔饃埋在下邊,手一端碗,香氣撲鼻。
1、華陰水晶餅
水晶餅選用上等白麵粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精製而成,其餡芯透明發亮,猶如水晶。它小巧別緻,潤香適口,油多而不膩,糖重而滲甜,具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香;它外形美觀,面色金黃,四周雪白,起皮掉酥,涼舌滲齒,素有“金底銀幫鼓鼓腔”的美譽,自古以來都是饋贈親友和招待貴賓的上乘麵點。
水晶餅是陝西渭南的名點,作為一種傳統食品具有濃郁的地方風味,體現出“三賢故里”的文化神韻。其中以渭南出產的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀,油而不膩,具有濃郁的玫瑰芳香,是饋贈佳品。
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