湛江十大最著名的特色菜
白切雞
白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。是粵菜雞餚中最普通的一種,屬於浸雞類。以其製作簡單,剛熟不爛,不加配料而保持原味為特點。
鍋蓋面
湯清面軟,不粘不亂,青頭鮮嫩,經濟實惠。面很講究,把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹槓一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反覆擠壓成薄薄的麵皮,用刀切成麵條,這種麵條有毛孔,滷汁易入味,吃在嘴裡耐嚼有勁,味道獨具。
生蠔
湛江的生蠔,勝在味鮮,個頭倒不一定很大,咬下去肉質緊緻而富有彈性,甘香和清甜滿口且價格便宜,一般的夜宵攤子上大概1-2元一隻。在做法上,最常見的是炭燒,除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單,也最受人歡迎。
餚肉
餚肉又名水晶餚蹄,簡稱餚肉,是鎮江傳統名菜,精選豬前蹄為主料,經特殊的工藝加硝醃製後加工而成。風光無限數金焦,更愛京口肉食饒,不膩微酥香味溢,嫣紅嫩凍水晶餚。
沙蟲
沙蟲爽而不韌,口感一流,與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣,有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。不論沙蟲單獨煲、煮、蒸,或配瓜菜、蔥、蒜炒,吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥,用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。
蟹
蟹是湛江飯桌上常見的菜式,這裡的蟹大肉厚。沿海各地均有出產,主要有青蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹,其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。
紅江橙
紅江橙的特點是果大、皮薄、肉色橙紅、鮮豔、內質柔嫩、化渣多汁、酸甜適度。紅江橙在國內外頗負盛名,被列為國宴佳果,有“果王”之稱。
甘蔗
作為全國第一大產量的甘蔗產地,來到湛江,不可不嘗這裡的甘蔗。無論是在街邊買一節甘蔗邊走邊啃,還是選擇品嚐一杯鮮榨的甘蔗汁,都是不錯的選擇。
烤乳鴿
湛江人很喜歡吃鴿子肉,無論是烤制還是煲湯,都是不錯的選擇。在夜市上,烤乳鴿十分常見,價格約10元1只。烤乳鴿口感香脆,肉質滑嫩。
木葉夾
木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米糰子,據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉,當地人稱之為yé。街邊的小店就可以買到的。
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