酒樓大堂經理職責
一.帶領所屬員工堅定不移地執行公司釋出的規章制度和會議精神。服從總經理的直接領導,接受公司職能部門的監督指導。
二、梳洗、打理好自己,準時到崗;堅持不懈的做好“增收節支”工作。
三、抓好服務質量、員工培訓等酒樓大堂管理的全面工作。堅持每日召開班前會,總結正確經驗,糾正工作過失。
四、酒樓發生的一切問題均由大堂經理出面協調解決,公司已有檔案規定的,按規定執行,沒有檔案規定的,要及時向公司辦公室或總經理請示。
五、認真填寫所屬員工考勤表,詳細記錄員工出勤情況,負責調配員工公休、替班、值班的有關事項。儘可能做到員工當月應休盡休,杜絕拖欠員工公休現象的發生。
六、堅持每天對酒樓各部位員工的工作情況、儀表、著裝、個人衛生進行巡檢、督導,及時糾正工作中出現的問題。特別要加強進貨質量的檢查驗收。
七、酒樓員工之間,員工與領導之間,員工與公司之間產生矛盾,均由大堂經理出面解決。要積極做好公司政策、規章制度、會議精神的解疑釋惑工作,並要將處理結果或未解決的問題及時向公司辦公室或總經理報告。
八、參與酒樓經營管理模式、規章制度的起草、制定,並認真貫徹執行。
九、對管轄範圍內的防火、防水、防盜、投毒、綜合治理事件負責。
十、堅持“想到、做到、看到、說到”的工作作風,發揮自身的模範帶頭作用。
十一、每天與廚房溝通,提前確認應賣、必賣的菜品,協調解決酒樓業務工作中出現的問題。
十二、每天負責迎送客人,工作結束後,應主動檢查樓內及一樓的電器、水、氣等關鍵部位是否關閉。
十三、將節約水電氣及各部原材料等作為常抓不懈的工作。
十四、自己走進酒樓的客人,大堂經理要親自出面挽留。
十五、組織員工培訓工作,見縫插針的傳授員工服務技能技巧,強化員工團隊意識、營銷意識的訓練。
十六、態度謙和,熱情待客,虛心接受客人的意見,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。
十七、加強對餐廳財物的管理,掌控好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
十八、負責餐廳的衛生保潔和美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
十九、每天檢查酒樓各部位設施、裝置(包括綠植、廚房設施裝置、店堂設施裝置、水電氣、空調等)的完好率,建立物資管理制度,做好維護保養的工作。
二十、與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人喜好研製特別選單。
二十一、積極參加公司組織的會議和活動,並要及時傳達貫徹會議精神。
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