領班全年總結
轉眼間我進入公司工作已經一年多了,根據公司經理的工作安排,我主要負責餐廳、露面的日常運作和部門培訓工作,現將我今年的全年工作總結簡要概述:
一,廳面現場管理工作。
1,員工的禮貌培訓。需要定期對員工進行禮貌日常鍛鍊,特別是對於前臺收銀員、區域看位人員進行禮貌培訓。通過一套行之有效的培訓體質,促進員工之間做相互監督,共同進步。
2,班前檢查工作。堅持員工的儀容儀表,對於儀容儀表不符合要求的員工,要求重新整理儀容儀表。上崗期間如果發現儀容儀表問題,立即後也應該及時更正,盡最大可能確保員工在每一名顧客面前展現最佳的儀容儀表。
3,嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務整體質量,針對服務人員在高峰時間進行合理調配,建立以領班或助理為中心的負責體系。
4,促進效率服務,要求員工只要有客戶需要,就立即為客人服務。
5,材料管理,物品從大件到小件分類管理,需要做到一切有章可循,有據可查的,有人執行,有人監管,有人督促,有人記錄。
6,公共區域的衛生管理。要求保潔人員看到有異物、贓物就馬上清潔,定期進行酒店清潔打掃工作,確保餐廳、走道、大廳不存在衛生死角。
7,做好高峰期間應對工作,高峰期間因為客戶比較集中,往往會出現客人排隊現象,不是客人會表現出不耐煩情緒。這就要求酒店餐飲領班提前做好高峰就餐準備,從而減少了客人的等待時間。
二,對員工的日常管理工作。
1,新員工作為餐廳工作人員的重要組成部分,能否迅速融入團隊,調整工作心態將直接影響到酒店的服務質量。
2,工作期間,我主要是注重新員工的成長,時刻關注新員工的工作態度,讓新員工保持良好的工作狀態,不時組織新員工進行學習,工作發現不足,給予彌補和培訓。每月進行定期安排員工做思想工作,交流工作心得,發現問題,解決問題。
3,結合工作實際,加強培訓,目的是提高工作效率,使管理更加規範化。
三,工作中存在的不足。
1,在工作過程中有時候存在不注重細節,工作安排不合理等情況。
2,部門與部門之間缺乏溝通,經常出現溝通疏漏點,知道最後才暴露問題。
3,培訓過程中的互動交流環節較少,缺少了員工的參與積極性和活力。
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