特色小吃策劃書
一、市場分析
火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面,在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展,大大沖擊了漢味傳統小吃熱乾麵,在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃,由接受到歡迎,勢將形成氣候,更有蔓延全國之勢。
大受歡迎的奇香牛骨肉系列,在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料,將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態,使其味道鮮美,營養豐富。讓人吃了還想吃,真是回味深長,留戀往返,專家評說,其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分,是美容美體的保健佳品。保證早餐營養,提高生活質量,也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種,定會格外受寵。國人的一日三餐,吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。
另一個重要原因是投資少,技術好掌握,易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料,近三十種配料可致富車縫製在一個紗布袋裡,用完後可以回收,便於老闆控制,便於保密。
二、投資概算
3、租房子:20平方米門面房,月租金1000元(縣城為500元)按季度付租金需3000元。
4、週轉金:700元。
以上投資概算總共為6000元。
三、成本利潤分析:(以縣城小規模計)
1、牛骨肉:以每天銷售80斤計,(含買回家的,在店裡吃的和超市銷的),其綜合成本(含水煤電房租)300元左右,其收入600元,利潤為300元。
2、牛肉火鍋:以每天20個火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元,其最低收入為400元,成本為280元,利潤為120元。
3、牛肉粉面:按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計,收入為350元,成本為150元,利潤為150元。
5、各種稅費25元/日。
以上三項的利潤為570元,減去100元支出,日淨利潤為470元。年利在10萬元以上。
四、營銷建議
1、三個專案一起做,早餐用牛骨頭湯做肉粉面,中晚餐在做牛骨肉的同時,可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、保證質量、藥料、調料不能少,肉要好。
3、給足份量,粉面不能少,配料(辣椒油、香菜等等)不能少,牛肉牛雜更不能少,確保長久不衰。(成本是按足料計算的)。
5、延長服務時間,城市裡可以24小時營業。
6、對於老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。
特色小吃策劃書2一、投資開店侷限性
手持5萬,可投資的專案有侷限,就拿我開小吃店來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二、裝修及設施
三、經營特色
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品。如果不是加盟店,投資這5萬,起碼做老闆的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的餐飲小吃來,再規範化製作過程。我在杭州,做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點,最大程度地表現粵式風格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式視窗內操作,一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的,關係到打折促銷問題管理。員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,儘量用在廣告上。
2、開業前一個月派發8折優惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60。
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