小咖啡店的開業計劃書
A. 首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
B. 根據自身核心產品的特點選定客戶群,大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品;(這好比釣魚的原理,先要選要釣的魚的種類,再要準備好釣魚的魚餌)
C. 根據客戶群選定租金合理的經營地點,即選對地方,選對點,這相當於摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點。評價租金是否合理,重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費等,如每日租金600元,工資及雜費400元。按利潤率70%計算,每天流水約為1430元可以持平,以每人消費20元計算,需要接待72人次方可達到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算,該地區每日有效人流量必須在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過高。
D. 簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同,一般是5到10年,最少不得少於3年;
E. 招募值得信任的咖啡廳經理,此人不一定做過餐飲管理工作,但要具有一定的領導才能及人格魅力,吃苦耐勞,辦事認真,;
F. 到工商局申請咖啡廳名稱預先核准;
G. 開始招募骨幹店員,如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等,為他們辦理健康證;
H. 制訂選單,酒水單,規章制度,進行培訓、試餐; I. 根據所要製作的餐品擬定出裝置清單,裝置採購約佔總投資的30%;
J. 簽定裝置、原材料供應商採購合同;
K. 按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。此部分費用約佔總投資的40% .
L. 在咖啡廳設計, 施工的初期開始申報環保局審批;
M. 施工的中期,申請戶外燈箱廣告審批;
N. 施工的後期,安裝廚房裝置;申請電器安全檢查;
O. 裝修的後期,申請衛生許可證審批,裝修基本完畢後申請防疫站檢查;
P. 店面清潔;。
Q. 在拿到衛生許可證後到工商局領取營業執照;
R. 申請稅務登記;
S. 試營業;
T. 預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用,此部分費用約佔總投資的30%;
以上是開辦一家咖啡廳的基本程式。不過地區不同,咖啡廳型別不同,審批也會有所不同。根據經驗,選址應儘量避開居民樓底商,儘量不選擇面積小於80平米的營業場所,應選擇上下水、供電、通風、排煙儘可能充足的場所。因為這些因素都會為日後申辦執照,擴大經營帶來很大影響。
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