立夏吃鹹鴨蛋習俗寓意是什麼

立夏吃鹹鴨蛋

立夏吃鹹蛋，是中國人的傳統。鹹蛋，說得確切點就是鹹鴨蛋。不少人喜歡自己醃鹹蛋，覺得自己醃的吃起來香，吃得可口，吃得放心。而有些年輕的主婦卻為不會醃蛋和醃不好蛋而煩惱。下面我提供醃蛋的操作方法，希望能解除她們的一點煩惱。

立夏蘇州有稱人的習俗。到了這天，不管男女老少都要吊在秤桿稱一稱，小孩胸前還要掛個鹹鴨蛋。

這一習俗起源於三國時代。那時，蘇州是東吳孫權的勢力範圍。孫權對劉備借荊州不歸還而十分不滿。先施嫁妹之計，結果是賠了夫人又折兵;後又假說母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，要挾劉備歸還荊州，但劉備既不肯歸還荊州又擔心孫夫人在東吳的生活。派去東吳的大臣臨行前去請教諸葛亮。諸葛亮說：請孫夫人稱一下體重，然後再帶書信回來，劉皇叔就知道孫夫人在東吳的生活好壞了。

大臣到了東吳才知道東吳從不稱人的體重，只有在出賣家畜豬、羊時才上秤。把孫夫人當作家畜當然不妥，怎麼能使孫夫人樂意地稱一下體重呢?他看這時東吳人正在忙過立夏節，街上的鹹鴨蛋特別多，這位大臣仔細一想就有了策略。

在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷口設定了大秤稱人，小孩稱了還送一隻鹹鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋裡，掛在孩子脖子上，蛋墜在胸前十分招人顯眼。並傳言說：“立夏稱小孩體重，是秤鉤把小孩勾勾牽，掛了網袋裡的鹹鴨蛋代代相傳，把小孩網袋網網牽。”意思不容易夭折，長得快。還傳言說：“大人稱了叫稱心，吊胃口，一個夏天吃得下飯不掉胃口。”這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重，大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務。立夏稱人吃鹹鴨蛋，小孩胸前掛彩色絲線網袋，裡面放只鹹鴨蛋。這個習俗就這樣流傳下來了，至今還保留著。

家庭醃製鹹蛋的操作

(1)盛器：壇或者甏一隻。容量大小依醃蛋多少而定。

(2)比例：新鮮鴨蛋50只，食鹽750克左右，清水3公斤。

(3)佐料：香蔥8根，生薑切片6塊，花椒50克，上好的大麴酒100克左右，白砂糖50克，一小匙左右的味精。

(4)操作：先把50只鴨蛋用於布擦拭乾淨。注意，鴨蛋不能用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋黃易變黑。然後放進壇內，一層層整齊排好。把6公斤清水倒入鍋中燒煮，放入生薑片、香蔥(把蔥打成結)、花椒，水快開時再放食鹽。水沸後片刻起鍋，待水稍冷後放入大麴，白砂糖、味精。冷透後即成醃製用料水，把料水倒入盛放鴨蛋的壇內，並用竹篾輕輕壓住，以免浮起，最後用塑料紙紮緊密封一個月左右就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋油多，鹹淡適中。

五香鹹蛋醃法

如果你想吃別具風味的五香鹹蛋，那也不復雜。只要按以上的比例配佐料，再加入桂皮60克，茴香35克，辣椒粉35克，甘草50克，花椒粉25克，同煮。

以後的製作稍有不同。料水不倒入壇中，而是把料水與1公斤左右的黃泥攪拌;拌時再加25克左右的鹽粒，製成稠稀適度的料泥。然後，把擦乾的鴨蛋四周塗上料泥，一一放入壇內，用塑料紙蓋住繫緊密封，一個月左右就可以吃到五香鹹蛋了。

醃鹹蛋的第一步當然要有鴨蛋。挑選鴨蛋並不難，同挑選雞蛋二樣，口訣是：一看二摸三聽。看蛋：蛋殼堅實無裂縫，表面要有明亮如白霜般的粉末，無黑色斑點，發亮變暗有裂縫是壞蛋，摸蛋：手感發澀、沉甸甸的是好蛋，有發滑輕飄感為壞蛋，聽蛋：無聲為好蛋，有啪啦晃盪聲為壞蛋。

這裡我還想說一個大家比較關心的事，就是不少主婦總以為醃製的食品營養不如新鮮的同類食品，其實不然。

妙吃鹹蛋四種

第―種：將鹹鴨蛋與粽子同鍋蒸煮，這樣的鹹鴨蛋吃來味道更加清香。

第二種：將生鹹鴨蛋―?頭敲破，用筷子在蛋白與蛋黃上戳幾個小孔，放入少許酷和味精，煮熟後入口鮮嫩無比，宛如蟹肉。

第三種：將煮熟的鹹鴨蛋的蛋白切成小塊，倒入適量的豆腐?乳，再拌以少許香油、白糖、醋和味精。這種吃法的特點是：鮮香撲鼻，酸甜可口，保你大開胃口。

第四種：將熟鹹鴨蛋的蛋黃搗碎，與蒸後晾涼的豆腐拌和，再放入切碎的皮蛋，醬油，香油、味精、蔥花等。香嫩可口，別具風味。

立夏的句子

一、今天是立夏，也是身體最虛弱的一天，所以千萬不要生氣，有氣也留到明年生!從現在開始需要養心，多吃胡蘿蔔、南瓜、西紅柿等紅色食品!祝你身體健康!

二、立夏到來，願我的祝福化作一絲清涼的寬慰，讓你在這個未知的夏天裡，時時風涼，時時快樂，時時樂成，時時幸福，時時好運，時時瑰麗!

三、立夏天氣漸漸熱，防暑綠豆湯多喝，勤洗雙手講衛生，預防疾病不滋生，預防乾燥多補水，面板滋潤容顏美，閒來無事去鍛鍊，身體舒坦又康健，立夏節氣多注意，今夏順心又如意!

四、立夏了，從此你的皮會一天比一天少，烈日炎炎會烤的你冒泡，涼水進去熱汽出來，你恨不得鑽進海里逍遙。唉，忍忍吧，夏天就是這模樣!

五、春走了，是陽光的追求，還是歲月的不挽留?夏來了，在蜻蜓的眉頭，還是在螢火蟲的心頭?立夏時節，季節更改，祝福不改，願你幸福生活更精彩。

六、夏風夏月夏花豔，夏樹夏江夏雨甜，夏思夏情夏掛念，願你立夏樂翻天!胃口很棒體康健，輕鬆如意好睡眠，所有美夢都能圓，無比幸福在夏天!

七、夏天到，鳥兒歡樂枝頭鬧，蟬兒開心樹上吵;豔陽照，臉色舒爽問個好，立夏送你大禮包;簡訊到，伴侶祝福不能少，快樂常伴永不老;立夏快樂!

八、今天是立夏，聽人說：若這天收到一個祝福，理想會春生夏長，儘管是夏日炎炎，也會生如夏花，因此我立刻送上最火熱的祝福，祝您快樂健康!

九、春已走，夏當立，簡訊提醒已換季。豔陽天，照大地，萬物滋長好神氣。蟬兒鳴，蛙聲密，為你奏支交響曲。今立夏，送歡喜，無限精彩將繼續!

一十、夏天來了，你知道嗎?春天跟著風箏飄遠，作別昨日的瀟灑。夏天，一亮相就表現火辣：送你一個小春的豐收，再送你一個金色的年華!痛快吧，今天，是立夏。