燉羊肉的做法5篇 “口感鮮美的燉羊肉,絕對讓你垂涎欲滴!”
今天我們為大家帶來燉羊肉的做法。燉羊肉是一道傳統的中華美食,口感鮮美,湯汁濃郁,營養豐富。在寒冷的冬季,享用一碗熱騰騰的羊肉湯,滋潤暖身,讓人倍感舒適。下面讓我們一起學習這道美食的製作方法。
第1篇
羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開水汆去血汙,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的`下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒,烹入料酒熗鍋。
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫。
羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精。
1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾水份。
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
第2篇
羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、接著將羊肉放入開水中煮一下,去掉羊肉的血沫後撈出,用清水沖洗乾淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的'羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
第3篇
草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陳皮1錢,月桂葉3片。
枸杞1錢,甘草1錢,當歸2錢,熟地2錢,黃耆5錢,桂枝3錢。
冰糖1小匙,雞精粉2小匙,鹽1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片。
1.羊肉切成均等小塊,先倒入米酒,再加入去腥藥材,用手揉抓拌勻,醃製1520分鐘(切記羊肉先不要用水洗),備用。
2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起,再以冷水洗淨瀝乾備用;多餘的`去腥藥材殘渣則可丟棄。
3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。
4.取一砂鍋,放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗,開中火至水煮開後,再放入步驟2的羊肉塊,持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約4050分鐘至到羊肉稍爛即可。
第4篇
胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。
1.首先將胡蘿蔔與羊肉分別用清水清洗乾淨,並將它們切成塊狀備用。
3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的'可以不放。
第5篇
材料:羊肉500克,胡蘿蔔1根,洋蔥1個,姜8片,蔥8段,花椒一小把,紅酒200ml,鹽10克,白糖10克,料酒30ml,燉羊肉料包一個
1、羊肉切成約3釐米見方的塊,找一隻較深的湯碗或者盆,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,然後醃製半小時左右。
2、羊肉醃好後倒掉血水,然後用清水沖洗兩次,將剩餘花椒粒洗淨。
3、炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱,放入蔥姜、羊肉,用中火煸炒至水分收幹。
7、加蓋用中小火慢慢燉1個小時,用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。
8、然後放入胡蘿蔔再燉半小時,放洋蔥,再煮2-3分鐘,洋蔥斷生即可。
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