日本用餐禮儀4篇 "日本餐桌上的文化演繹：探祕日本用餐禮儀"

日本用餐禮儀一直備受矚目。傳統的日本餐飲文化與優雅的用餐習慣，形成了獨特的用餐禮儀。從如何用手夾取食物到喝湯的方式，日本人在用餐中嚴格遵守禮儀規範。本文將為讀者介紹日本餐飲文化中的用餐禮儀。

第1篇

魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判

一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。

這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。

壽司是使用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類做成的。吃的.時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裡已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

一吃是把芥末放進碟子裡，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

第2篇

很多人每天都吃日料，卻發現自己在出席宴會的時候根本對禮儀一竅不通。要掌握好一門禮儀並運用在生活中是挺不容易的，但為了不對他人造成無禮的舉動學習起來也沒那麼難。而且日本料理都申請成為了無形文化遺產，不學學看怎麼行呢。

對自己拿筷子的方式沒把握的人要趕緊糾正過來。正確的握法是用無名指和小指在下支撐住筷子，剩下的手指在上方支撐協助移動。正確的夾菜方法應該是右手在筷子上方、左手在下方輔助。

舔筷子，把筷子插進菜裡挑出來吃，一隻手同時拿著筷子和碗，

用筷子在菜裡翻找，夾到一半的菜又扔下，把筷子懸在菜的上方猶豫不決等等，都是禁忌表現。

使用筷子必然會髒，但是隻能弄髒筷子的1寸~3cm之間。只要注意只弄髒筷子前端的一點點地方，你的`舉動就會自然而然地變得高貴優雅。另外還要注意的一點是，筷子不可以放置在容器的上方。想放下筷子的時候就放在筷架或是木盤的左側吧。

進餐的時候可以單手持碗，但在取食時要注意用靠近菜的手去夾菜，尤其手腕不要伸出太多以免有失禮節。拿起碗時用雙手會讓人感覺到尊重，給人愛惜容器的好感。吃過之後為避免受傷，決不能將容器等疊放在一起。

第3篇

拿筷子時，先用右手拿起，接著放在左手掌上，右手再換過來握正，然後放開左手。筷子取出後，筷袋應縱排於食物左側或放置坐墊旁，筷子則橫擺。用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺。用餐完畢，要將筷袋放入原來的紙套中，擺回筷枕。

取碗蓋的方法則為以左手扶碗，用右手開啟。用餐時，蓋面朝上放在膳盤外，用完將碗蓋蓋回原位。

用餐開始，大家通常說乾杯，然後舉杯共飲。這個時候應該避免講中國話“請”。

因為擔心煮菜的湯汁滴落，而在往嘴裡送食物時不自覺的`就把手託在下面，這是經常見到的場面，但卻是不禮貌的。要考慮到如果湯汁滴到手上怎麼辦的情況。這時候，用懷紙來代替碟子的女性是非常高雅出色的。

在公共場合擦鼻涕的動作應儘量避免，特別是在餐桌上。同時儘量避免打嗝行為。

吃生魚片其實是有學問的。應該先食用油脂較少的白肉魚片，再食用油脂較豐富或味道較重的魚片，如鮭魚、海膽、魚卵等。

料理時通常會塗抹獨特烤醬，食用時搭配啤酒風味更佳。

食用什錦炸物應先從自己前方的吃起，最好現炸現吃。

例如壽司。食用壽司時，以右手拇指、食指和中指捏住壽司，稍向左側傾斜沾些許醬油。

第4篇

首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利於消化。

日式餐點的擺設，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側放置湯碗，右側放置飯碗，並呈一橫線排列，而筷尖置於面前。

在較正式的場合，首先上飯、湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而後配合用餐的進度，再依煮滷料理、燒烤料理的'順序出菜。

1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內側朝上放在碗的右側，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完後蓋回蓋子。

2、煮滷菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

3、煎烤的菜：如果是一尾魚，就從上側開始一口一口吃，吃完上側後，把魚大骨拿掉放在盤子的內側，然後吃下面的肉，絕不能把魚翻過來，魚刺集中放在一個地方不要亂放。

4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當的大小再吃。

5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手託酒杯底部緩緩入口。

6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限於天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風味。