餐具擺放禮儀5篇 "如何正確擺放餐具,讓您的餐桌更高雅"
餐具的擺放與使用位置並非隨意之事。正確的餐具擺放禮儀既彰顯主人素質,又方便就餐,提升用餐體驗。本文從餐具的分類和擺放位置入手,介紹了餐桌禮儀中的方方面面,有助於提高日常社交和商務餐會的就餐質量。
第1篇
(1)餐具放置的範圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時,預先放置在客座的中央位置,盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(5)餐叉二隻,底盤的左內側是生菜叉一隻,緊接著左外側是餐叉一隻,叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻,擺置在底盤的前上端;事實上,餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙,它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麵包牛油碟置於餐叉的左前方,碟上橫置牛油小刀一隻,與餐叉平行。
(9)調味品及菸缸置於餐桌的中央位置,靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
第2篇
首先,主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上並放在餐位中間,摺疊規整的餐巾(napkin)放於主菜盤上。
其次,刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側,叉(fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉(fish knife and fish fork)用於吃魚,最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉,通常是叉的數量多餘刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具(dessert setting)。靠內的是點心叉(cake fork),用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。靠外的是點心匙(dessertspoon),用於食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然後,在餐位的左上方是麵包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife),黃油刀放於麵包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
再者,在餐位的'右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(water glass)、紅酒杯(red wine glass)、白酒杯(white wine glass)。
最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate)、調料(salt and pepper shaker)及麵包籃(bread basket)。
餐具中所有的刀刃(blade)都朝裡擺放,叉齒(tines)和匙心向上擺放。越高階的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。
第3篇
刀叉的擺法是個訊號,藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,並且刀刃朝下。
當你用餐完畢後,可順手將盤上的刀叉併攏,並且保持刀刃的方向是朝內狀態,不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務生可以方便收拾餐具。
當你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的'情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。
若在取菜時只用一隻手操作匙與叉,其實並不雅。那是職業服務生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子裡。食用時,匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上。用畢後,匙和叉的面朝上,匙在下面。
每拿完一次,切記將盤裡的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。
餐巾是進餐時重要的用品,不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品,也是離席時最後的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時,只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前,用餐巾按一下嘴脣,免得油汙和口紅在酒杯上留下印子。
忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側一邊,用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
第4篇
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裡”使用各種餐具,一般先用最外側的刀、叉、勺,逐步到最內側的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的過程中,根據擺放的位置不同,可以表示兩個寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時表示就餐者暫時休息,過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時表示就餐者不準備繼續食用該菜,服務人員可以將盤撤走。
談話時可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的.一端放在盤上,另一端放在桌上。
世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內。盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子裡,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。
第5篇
在中餐宴請活動中,往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序,有兩種情況。
第一種情況,是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時,桌次是以左為尊,以右為卑。這裡所說的右和左,是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時,桌次講究以遠為上,以近為下。這裡所講的遠近,是以距離正門的遠近而言。
第二種情況,是由三桌或三桌以上的桌數所組成的.宴請。在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意“面門定位”、“以左為尊”、“以遠為上”等規則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時,所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。
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