東臺10種最知名的特產

10、富安酥兒餅

富安酥兒餅是江蘇省鹽城市東臺市富安鎮的特產。東臺富安酥兒餅具有入口酥鬆香脆，越嚼越美味的特點，用當地人的話來說，是“吃著打嘴也捨不得丟”。

富安酥兒餅，享譽大江南北。相傳，乾隆皇帝下江南品嚐後，讚不絕口，一時酥兒餅美名遠揚，甚至還成了富安人的驕傲。這酥兒餅是以麵粉為主料，揉成麵糰以後再包入赤豆餡，入鍋油煎而成。因為酥兒餅從裡往外層層起酥，故又叫“千層酥”。酥兒餅除了赤豆沙、桂花和蔗糖調製的甜餡外，還有鮮肉、蔥花、鹽和味精調製的鹹鮮餡，具有入口酥鬆香脆，越嚼越美味的特點。

富安酥兒餅的做法：用標準麵粉1斤，加乾酵母5g。酵母先用30度水調成糊，再放入麵粉中，還是用30度的水揉成麵糰，放一旁餳發。趁著餳面的時間，準備油麵。50g油，80g麵粉。把80g的麵粉分次倒入油中，加入適量鹽，攪拌均就行了。稠度像芝麻糊、油茶麵。這時麵糰也餳好了，膨脹起來。把麵糰移到面板上擀成長方形。把油麵抹到面片上，上面再撒些乾麵。把面片從一邊卷向另一邊做成面卷，分成幾斷。再把每一段橫向切開。把切開的小段面卷切口向上，像做卷子一樣從一頭卷向另一頭。油旋兒餅坯成型了。再餳15到20分鐘。 烤箱預熱後，將餅坯放入烤箱中層，上下火220度烤15分鐘，再移至上層烤10分鐘。這就做好了!

9、雞心黃柿子

一、雞心黃柿子基本特性

下旬可供甜柿子。膈心·因其果·色剪似炎，果面光·如水晶而得名其，晶·光亮，皮薄·核，肉賾蜜甜，深受···旅咣者的·柞。

二、全市柿子生產基本情況

2007年我市柿子種植面為20.15萬畝，產量8.70萬噸。其中雞心黃柿子種植面積17.35萬畝，產量7.45噸，佔柿子總種植面積約86％。主要分佈於彬縣、乾縣、永壽等縣。

8、東臺魚湯麵

東臺傳統小吃，已有200多年的歷史。這白湯麵製作，手藝不凡，馳名遠近。原來這位廚師是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心製作成於湯。用這種湯做的白湯麵，湯稠如乳，點滴成珠，面白細勻，鮮而不膩。來到東臺者不吃餐魚湯麵，則是一件遺憾的事。1924年東臺魚湯麵獲巴拿馬國際博覽會獎章。列名《中國小吃譜》。

江蘇特產―魚湯麵，為東臺名點，魚湯麵的製作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作麵湯。麵條用上白刀切面。所以，魚湯麵色香味俱全。

7、臭狨油豆

在黃豆收穫季節，去市場買上2500克的黃豆，揀去雜質及劣質黃豆後，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發漲顆粒飽滿為止。將黃豆倒入鍋中，加水煮至七成熟，然後倒入竹籃裡濾去水分，在陰涼通風處陰乾，以抓一把黃豆不粘在一起為好，取一竹匾將黃豆放入攤平，上面覆蓋一層棉花或幹稻草，然後將此竹匾放置於溫度較大的陰涼處一星期左右，至長滿青黴菌的綠毛豆時，揀去個別黃黴豆，在太陽下稍晒一下（當地稱之為出“胎氣”）。

取涼開水5000克左右，放精鹽（500克）、料酒、大料、姜（拍散）、蔥結、紅辣椒幹，倒入小口大肚的罈子裡，然後將毛豆倒入，輕輕攪動均勻，用壇泥和稻草將壇口封住，放在陰涼處一星期，醬油豆即成。

開壇時，清香撲鼻，用小碗盛出一點豆，便可看到淡黃色的滷水中映襯著褐色的小豆，絲絲線辣椒更是鮮豔奪目。此醬油豆，酥爛爽口，鮮味中略帶些麻辣味，別有一番風味，它既是下酒菜，又是佐吃稀飯時的開胃食品，它的湯汁還是下面條的好佐料。

6、灶種乳豬

東臺“灶種乳豬”具有身長、腿短、頭小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特點，被人們形象稱為“畜中人蔘”、“豬中珍品”，曾載入《中國名都.名鄉.名號》一書。因其面額部皺紋極像“壽”字，與我國南方及東南亞華人祈求福壽的傳統文化相吻合，為此，它成了高檔宴席和祭祖供桌上的極品，產品知名度很高。

東臺市四灶鎮是“灶種豬之鄉”，用灶種豬製成的“烤乳豬”，色澤晶瑩，鮮嫩可口，是筵席上的美味佳餚，超市上的珍貴禮品，遠銷日本、新加坡等10多個國家和地區。“西溪”牌凍乳豬2000年7月獲得第十二屆中國新技術、新產品博覽會金獎。龍港公司建立了國際認可的食品安全控制體系－HACCP論證體系，“帥龍”乳豬正申請綠色食品認證。

5、灶蠶豆

東臺市安豐鎮下灶村獨有的特產。明清時被列為“貢品”。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。裡的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下麵，湯白如乳，其味鮮美。興化學士李春芳來安豐求學於王艮門下，每逢青豆上市時，師生兩人最喜採食品賞。後來，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進貢給皇帝，得到讚賞。從此“下灶蠶豆”年年進貢，並還指派-購運青豆和幹豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時的下灶村，成了“御豆園”。據說，當年韓國鈞任江蘇省省長時，就用此蠶豆招待-、陳毅，並作為土特產饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟後肉質起沙，吃口鮮嫩。幹豆可作“蘭花豆瓣”。

4、東臺陳皮酒

東臺傳統名酒。始釀於清乾隆年間。選用上等精白糯米為原料，採用傳統工藝配製而成，配以名貴中藥，營養豐富，含多種氨基酸。有"稠綿醇厚，香味獨特，落口甘暢，餘味悠然"之譽。並有理氣開胃，舒筋活血之功能。

3、東臺蠶繭

東臺市桑園面積16萬畝，年產蠶繭41.6萬擔，規模和繭絲質量江蘇第一，東臺市富安鎮蠶繭產量連續22年蟬聯全國鎮(鄉)冠軍。東臺市先後被評為“中國繭絲綢基地”、“全國科普惠農興村”先進集體、“全國農村科普示範基地”、“全國百強農技協”、“國家級蠶桑標準化示範區”、“全國蠶業科技推廣示範基地”。

文化典故

江蘇省東臺市富安鎮位於蘇中平原，黃海之濱，位於鹽城，南通市交界處，是上海經濟區的輻射區域。富安栽桑養蠶歷史悠久，源遠流長，蠶繭總產蟬聯全國鄉鎮企業“十七年冠”，被譽為“中國繭都”。

2、東臺西瓜

特定產於江蘇省東臺市境內的西瓜，謂之“東臺西瓜”東臺於2008年通過中國園藝學會西瓜專業委員會組織的評審，成為全國第一個“中國西瓜之鄉”。“東臺西瓜”商標已經獲准國家商標局註冊，是第一個突破了農產品產地證明商標空白，成為目前國內唯一獲准具有地理標誌的國家註冊的瓜類產品。“東臺西瓜”已有800多年的種植歷史, 以其獨特的地理位置、優越的土壤條件、豐富的種植經驗形成了自有的風味特色。特小鳳、早春紅玉等品種，從果型大小、色澤到內在品質均適應市場需求，產品十分暢銷，甜透大江南北。“東臺西瓜”是真正的無公害西瓜、綠色西瓜、有機西瓜。“東臺西瓜”目前供應市場的絕大部分為小果型西瓜，一般單重為1.5~2.0KG，有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤兩種型別，種子特小，外皮淡綠青色條紋。

1、東臺發繡

發繡又稱墨繡，起源於唐代佛教盛行時期，民間信女們將自己的秀髮剪下，在綢或絹上繡成如來佛或觀音菩薩。焚香膜拜，以示虔誠。用人發代替絲線，是我國勞動婦女的智慧和創造。因發繡不褪色和變形，但技術要求極高，流傳甚少。南宋時發繡《東方塑像》和明代韓希孟所作發繡《彌勒佛》，分別在英國倫敦博物館和日本正倉院作為珍寶收藏。上海博物館收藏的唯一發繡《停琴佇月圖》，也是韓希孟所繡。到清代發繡已瀕臨絕跡。東臺工藝美術廠的刺繡藝人在繼承傳統工藝的基礎上，運用了滾、纏、接、套和虛實等針法，採用黃、灰、赭、白等多種人發，並利用深淺濃淡之發作為"色線"，按圖賦色，畫繡結合，創造出"墨中有色，色中有墨"的彩繡。所繡的《魯迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、動物、亭臺樓閣和山水等藝術佳品，在廣州出0易會上首次展出時，客商爭相觀賞，成為藝術珍品。1981年，東臺發繡在全國工藝品旅遊紀念品評比中獲優秀作品獎，1983年又獲國家外經部頒發的質量優秀證書。1985年天工牌發繡被評為江蘇省優質產品。1986年，發繡《寒山寺》在日本展出。因圖中碑文裡鑲有4根頭髮，上刻有《楓橋夜泊》的詩句。日本觀眾對在4根頭髮上刻的28個漢字深有興趣，排著長隊，輪流在顯微鏡中觀看。

東臺發繡地理標誌產品保護範圍為江蘇省東臺市現轄行政區域。