淮安10種最知名的特產
10、西順河紅衣小花生
西順河紅衣小花生
洪澤縣洪澤湖農產品協會
9、金湖白鵝
金湖縣農副產品營銷協會、
8、金湖芡實
芡實俗稱“雞頭”,是金湖的傳統特色水產品,但過去因價格低廉,產量較低,一直以來都是少量零星種植。近年來,由於芡實有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶等藥用價值和較高的食用價值,被專家和廣大消費者看重,市場需求日漸增大。
針對芡實良好的市場前景,且具有便於管理、投本少、見效快的特點,金湖縣委、縣政府決定充分發揮本地水面資源豐富、湖灘窪地眾多、群眾有傳統種植習慣的優勢,培育大戶,做強產業,大力發展芡實特色水產品種植。從2004年開始,該縣一方面通過電臺、電視臺等媒介進行廣泛宣傳,一方面組織科技局、漁業局和科協的農技人員下鄉觀測適種的水面,積極與漁民、農民主動接觸,推廣芡實種植。同時,縣有關部門提供種子、資金、技術和營銷服務,聘請專家和技術人員給予指導,根據市場行情,適時組織鄉民採售。
如今,該縣的芡實大量銷往廣州、福建等地,並遠銷日本、香港和東南亞等地。
7、金湖泥鰍
“金湖銀蕩”獨特的地理環境,孕育著的“荷蕩金鰍”,堪稱金湖獨有,天下一絕。
泥鰍又名鰍魚,緬鰍。屬鯉形目,鰍科,體細長,前端稍圓,後端側扁。吻突出,眼小,口小,下巴呈馬蹄形。脣軟而發達,具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗,體鱗極細小,埋於皮下,體表粘液豐富。背鰭無硬刺,尾鰭圓形。體為黃褐色,並雜有許多黑色的小斑點,體色常因生活環境不同而有所差異。
泥鰍屬溫水性魚類,對環境適應力很強,多棲息於靜水或水流緩慢的池塘、湖泊等淺水域,通常生活在水的底層,水枯時鑽入泥中,離水也能生存。泥鰍不僅能用鰓呼吸,還能夠用面板和腸呼吸。用腸呼吸是泥鰍特有的生理現象。泥鰍的腸壁薄而血管豐富,具有輔助呼吸、進行氣體交換的功能,在天旱水乾時,它會潛入10―30釐米的泥層中進行“休眠”,有少量的水份溼潤面板就能維持生命。泥鰍屬雜食性魚類,食物為動植物殘屑和微生物。
6、金湖甲魚
金湖縣農副產品營銷協會
5、金湖螃蟹
金湖縣農副產品營銷協會
4、盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是江蘇淮安盱眙縣的特產。
水蜜桃:薔薇科、桃屬植物。南方品種群中肉質柔軟多汁呈軟溶質的一類品種。果實頂部平圓,熟後易剝皮,多粘核。
屬於球形可食用水果類,水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效。它的蛋白質含量比蘋果、葡萄高一倍,比梨子高七倍,鐵的含量比蘋果多三倍,比梨子多五倍,富含多種維生素,其中維生素C最高。水蜜桃樹屬於落葉小喬木植物,一般樹高3-4米。開始結果早,定植2~3年開始結果,6~7年達盛果期,15~20年後漸入衰老,壽命較短,較好的25~30年還保持高產量。
3、淮山藥
本草綱目》稱淮山藥為楚地仙物,經常食用,有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效,也是蒸煮燒炒的美味佳蔬。
淮陰區碼頭鎮是淮山藥的原產地,具有悠久的種植歷史,本鎮地處廢黃河灘塗,土壤沙質適宜種植淮山藥,主要集中在太山、新河、玉壩、舊縣等村,產自這裡的淮山藥,根莖粗短,根毛多,品質好,肉質潔白細嫩,澱粉含量高,甜綿可口等特點,是時令進補佳品。
2、盱眙龍蝦
盱眙龍蝦,是淡水龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦。原產於美國,二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶,再進入盱眙境內的陡湖、洪澤湖,進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境內生長、繁育、壯大,成為盱眙一道亮麗的風景線。 盱眙龍蝦,以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名,每年5-9月份是旺季,年產量可達5000噸。
盱眙龍蝦,是淡水龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦。 盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,餘香不絕,回味無窮,屢食不厭,因而有相當強的市場佔有率,深受廣大食客的青睞。 盱眙龍蝦,最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。 其奧妙何在看著紅紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食慾。吃的時候,麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人慾罷不能。
1、淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜,是淮安特有的傳統名菜。因為它是香蒲根部的莖芽,所以又名蒲芽、蒲筍;《西遊記》稱它叫蒲根菜,在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲身。蒲,是一種野生的水生植物,又名香蒲。蒲葦韌如絲,那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩,可以食用。人類食用蒲,歷史久遠。
淮安水鄉澤國,盛產蘆蒲,不但早就有了吃蒲菜的傳統,而且一直保留到現在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土沒有變壞,甚至變得更好,更適合蒲菜的發育。淮安蒲菜以萬柳池、勺湖、夾城、新城所產的最佳,其中尤以萬柳池天妃宮一帶蒲菜和夾城池河蒲菜最為著名。因為這裡池淺淤深,水質優良,所產蒲菜莖粗白長,壯而不老;經過科學鑑定和實際品嚐,的確是上品。
蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味。這種菜是淮安城裡僅有的土特產,生長在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、兩廣,蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管,把這潔白肥嫩的蒲根莖,放入雞湯或肉湯內,外加佐料燴制。如跟豬肉一起燴制則更好。這種菜味鮮爽口,營養豐富,為淮安佳餚。現在進過人們不斷實踐、改進,精心烹調,已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜。
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