秋季健康養生可以吃什麼菜

隨著生活水平的提高，現在人們吃飯已經不僅僅只是追求吃飽了，而且還要健康。那吃飯要怎麼吃才比較健康呢?這裡給大家分享一些健康食譜，希望對大家有所幫助。

秋季養生菜譜

1、羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風溼等作用,同時生薑既能去腥羶,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。

2、雞肉配栗子

雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更利於營養的吸收,造血機能也會隨之增強,用老母雞湯煨栗子,營養味美,老小皆宜。

3、鴨肉配山藥

鴨子滋陰,具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強,與鴨肉同食,可除油膩,補肺效果也更佳。

4、蓮藕紅棗甜湯

材料:蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。

做法:選新鮮蓮藕,洗乾淨,切片;在鍋中放進蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);水沸,改小火繼續煮;煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;再煮15分鐘,關火起鍋。

秋季養生菜的做法

秋季天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，多吃一些酸味的食品，適當多飲水，多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物。秋季想要健康，滋陰潤肺是首選。

1、芥末菠菜

材料:菠菜300克 調料:芥末·鹽·味精

做法: 1 將菠菜去黃葉、老根後洗淨，切成5釐米長段。

2 鍋內放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤中。

3 取一碗，放入芥末，用開水融開，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻。

4 將調好的味汁澆於菠菜即可。

小提示:菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。對於需要補鈣的嬰幻兒，以及患肺結核、缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。

2、澆汁鮮藕

材料:藕300克 調料:白糖·醋·鹽·味精·香油

做法: 1 藕去皮洗淨，直剖成兩半，再切片。

2 鍋內放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水。

3 將焯過的藕片放入盤內，加鹽、味精、白糖，淋入醋、香油，拌勻即成

小提示:此菜是冷盤，清脆爽口，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用。在選擇藕的時候，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味。

3、小白菜煎蛋

材料:小白菜100克 雞蛋1個 調料:油·鹽·味精·香油·蔥花

做法: 1 小白菜去根洗淨:雞蛋磕入碗中打散備用。

2 鍋內放油，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸。

3 放入小白菜、鹽、味精同煮2分鐘。

4 淋上香油，撒上蔥花即可。

小提示:此菜湯中維生素、礦物質及微量元素的含量都十分豐富，想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便祕最簡單又有效的方法。

4、珊瑚捲心菜

材料:捲心菜250克 水髮香菇100克 冬筍100克 青椒1個 調料:油·幹辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·薑絲

做法: 1 將捲心菜洗淨切成塊，放入開水中焯一下，撈出過涼、控幹水分，放入白糖、米醋、鹽拌勻醃漬。

2 青椒、紅椒洗淨，去子後切絲;香菇、冬筍、幹辣椒洗淨切絲。

3 鍾內放油燒熱，放入蔥絲、薑絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒，加白糖、米醋、鹽炒勻盛出，與醃漬的捲心菜拌勻即可。

小提示:捲心菜含有大量的維生素c 纖維素、碳水化合物及各種礦物質，經常食用能防止面板色素沉澱。

5、糖水鵪鶉蛋

材料: 鵪鶉蛋5個 蓮子10克 百合10克 銀耳3克 調料:冰糖

做法: 1 蓮子用溫水泡發後去皮、心備用;百合洗淨備用;銀耳用溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。

2 鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼後去殼備用。

3 鍋洗淨另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛。

4 加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。

小提示:此湯營養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預防痴呆症。