餐廳配餐間管理制度
一、配餐間的工作人員進入配餐間前,要着裝整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能提供服務。
二、工作人員服務時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻、耳。
三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啟30分鐘,對配餐間進行空氣消毒;
四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗淨、消毒;
五、配餐間要每餐清潔,保持室內乾淨衞生,雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;
六、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作枱上。
七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物。
八、出售剩餘食品必須專櫃冷藏存放,隔夜或隔餐食品必須充分加熱後方可出售,不出售感觀異常或變質食品。
九、未經允許,工作人員不能隨意換崗,非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。
十、操作完畢後關閉食品出售窗。
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