酒店面點領班崗位職責
酒店面點領班崗位職責
直接上級:
行政總廚
直接下屬:
廚師、廚工
本職工作:
保質保量地完成麪點製作任務
崗位職責:
1.領班每天有班前講、班後評。
2.檢查下屬員工的出勤,儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領取,檢驗。
4.檢查麪點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況並保持其清潔衞生。
5.檢查主食製品、副食製品的質量、數量是否符合要求,嚴格把好質量關,並根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。
6.檢查本班組環境衞生及安全消防。
7.主管本組員工的績效評估及考核。
8.經常向行政總廚彙報本組的生產工作情況,以便遇到問題及時加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯繫,並及時對部門間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
13.向廚師、廚工佈置工作任務。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議,按照程序處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握麪點組工作情況和有關數據。
17.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
18.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。
19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領導責任:
1.對面點組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點組給企業造成的影響負責。
4.對面點組工作程序的正確執行負責。
5.對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對面點組所掌管酒店祕密的安全負責。
主要權力:
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業務水平有考核權。
管轄範圍:
1.麪點組所屬員工。
1. 麪點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。
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一、全權負責處理酒樓的一切事務,帶領全體員工努力工作,完成酒樓所確定的各項目標;二、制定酒樓經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,並監督貫徹執行。制定酒樓一系列價目,如菜價.餐飲毛利等。對本行業各種動向有高...