飲食行業部長上半年工作總結

時間飛快在東路基的日子已半年了，感謝各位領導在半年來的支援與鼓勵。

以下是這半年來的工作總結

一、關於責任

關於在東路基所屬自己崗位是部長。在這個崗位上的重要責任是管理與培訓，在管理這方面我並沒有做到位。因為忙於打點工作。人員不夠！自顧不暇。

相對的管理這方面並沒做到位，再者就是不瞭解快餐的管理模式（之前是在中餐工作）如果一味的加入中餐的模式只能適得其反。

至於培訓我也沒能做到位，沒能及時的培訓員工在工作時完整的發揮自身的技能職業操守。從而導致了員工在工作時影響到了時間性的一個原因。現在已找到原因我會從中恪守

自己的工作以及公司的發展，做到與時俱進共創雙贏！

二、關於餐具保管與檢查

在我工作的半年裡，餐具的保管與盤點都有我負責，之前為了能更好的保管與使用餐具而規定了每半個月漂白一次餐具。一星期盤點一次的計劃。由於餐具使用頻繁而使得計劃未

能正常實施造成了部分餐具的遺失與部分餐具的整潔度未能達到合格狀態。。隨後餐筷的流失也在此找到了原因。

(一）員工在整理餐後用品時沒做到輕拿輕放。

（二）後勤在洗滌時也沒注意物品的質量而導致了殘損以及報廢等原因.

三、關於員工頻繁辭工

這半年來員工的頻繁辭工。我個人認為是從以下幾點促使員工的辭職問題。

1、員工入店沒有及時的安排好帶領人員導致新員工到了陌生的環境。而沒有融入環境。

2、老員工厭倦工作的一塵不變，與提成獎金的減少。

3、店裡的某些的新規定員工不能接受時而採取強制性導致員工的離職。

以上就是我這半年來的工作總結。

為了更好的完成工作。特別制定以下半年來的工作計劃。如下

一、明確自己的責任。做好本質工作。時時做好員工的培訓,如菜品的知識，上菜的注意事項推銷菜品的方式以及做出一份新的管理方案。讓每個員工每天的工作都帶有激情。

二、餐具的管理使用與盤點

制定新的餐具盤點表，做到“10天一漂半月一盤”並作好員工損壞與自然報廢的記錄。確保餐具的乾淨與數量達到營業狀態。

三、減少員工的離職與引進新生力

1、努力做到新員工到來時及時的安排人員帶領熟悉環境確保新員工對新環境產生抵抗心裡。

2、制定新的管理方案與工作流程促使老員工面對工作時，永遠保持著積極的態度。

3、及時與員工做溝通工作。努力的成為員工的好夥伴，從而瞭解員工的心理使員工能擁有一個平常心而對待工作。

四、調整好自身心態，利用業餘時間閱讀有關酒店管理的書籍，提高自身的管理水平。

以上是我下半年的工作計劃

20XX年 7月 5日