餛飩店的創業計劃書

店名：（擬定名稱：××的家）

（××的家）定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式麵食）

為了創造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未藍圖所掂造的基石罷了。

　　投資侷限性：

手持6萬，可投資的專案有侷限，就拿開小吃店說，承受的租金是80平方米月租金000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

　　裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高20釐米、寬80釐米、長120釐米的玻璃櫃的形式，下面的支架用不鏽鋼焊接而成的腳架，玻璃櫃裡放著塑料花或模擬魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋裡吃東西一樣，裝璜期為一個月。

　　經營品種：

主營：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元滷蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元滷肉粉/面8元

魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元

豬雜湯元鮮香炒飯10元

　　經營特色及毛利計劃：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食，再規範化製作過程。

我在深圳，做的是粵式湯麵的特點，最大程度地表現粵式風格。

店裡有三種主食：（1）餛飩，售價6元-12元一碗，燒製成本元-6元，（2）粉/面，售價8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋麵，加上密制滷豬肉，還有其他的搭配。製作成本為4元-元，這是特色粉/面，（）鮮香炒飯，製作成本4元，售價8元。

　　美食的特點：

本美食的特點是在於湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚乾熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。滷肉和滷蛋的滷水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的滷湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品採用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料採用泰香米、乾貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、鹹魚。滷牛腩、羊肉的調料採用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、幹辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料採用，五花肉、胡蘿蔔、西芹、乾貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗麵的搭配有滷豆乾、花生米、祕製醬等等……，祕製醬是採用豬肉沫、香菇切丁、乾貝、黃豆醬等等……其他的就不多說了。

××服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨××的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。並對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然後用手勢指引。隨後遞上選單、倒茶水或薑茶及我們提供的衛生袖套，並對顧客說，為了你的袖口不被弄髒，請戴上袖套用餐。當菜品上齊後須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標誌貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標誌的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在××的家見到您們，××的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出××的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑑。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯後銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客說並沒有多大的實際作用，頂多拿回家噹噹針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

　　內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間儘管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但乾淨衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間裡衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的牆上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鍊壞了、衣服和釦子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的機率特別小，但這樣的服務，的確細緻周到得讓人感動。

　　外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車後面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的後面豎立一面廣告幅（××的家歡迎您或您知道××的家在哪裡嗎？）

　　外賣單廣告與標語：

在外賣選單上印著（我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢回報更多的顧客，雖然我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。）

顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店裡，可撥打×××××××××××，我們將派專人上門回收，並退還你的押金，如有不便盡請諒解。

有一個充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構成洋溢健康的環境。典雅的音樂、富於人的海報、蜜蜂般穿梭的員工、發自心底的問候，趣味互動遊戲中的顧客，織成了一道靚麗的風景，或否是您我曾經幻想的地方呢？現在這樣一個地方就在你身邊……

　　宣傳拉條廣告：

您知道××的家開在哪裡嗎？

××的家會員每天都有優惠您知道嗎？

××的家的外賣服務很特別您知道嗎？

您知道在××的家可以體會到歡樂嗎？

××的家每個週末都有會員活動您知道嗎？

××的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在××的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

　　員工使用：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式視窗內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。

員工要統一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業額的％做員工獎金，按出勤率平均分配。

收款：2名×1200元=2400元

服務：2名×1200元=2400元

外送：2名×1000元=2000元

後廚師傅：4名×1800元=7200元

共計：人數10名=14000元

　　毛利潤分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為2000-000元。毛利率4％即毛利潤為900元到10元，除去員工工資加費用467元+電費0元+水費10元=07元。每天利潤為9元到84元以上。年利潤為14萬到0萬，計算誤差後，算20萬左右。

　　店內用具總結：

撈瓢2個×20元=40元

湯瓢個×20元=60元

菜刀4把×0元=120元

小湯瓢8個×元=40元

菜筐個×20元=100元

水桶個×0元=10元

筷子六十雙×元=00元

粘板2個×0元=100元

麵碗60個×1元900元

電話機1個×60元=60元

碟子40個×10元=400元

托盤0個×20元=600元

桌子六張×00元=000元

打面機1臺×800元=800元

電磁爐2個×0元=700元

電子鐘1個×200元=200元

不沾鍋2個×00元=600元

排風扇1臺×200元=200元

洗手池1個×160元=160元

消毒櫃2臺×800元=1600元

收銀臺1個×1000元=1000元

抽油煙機1臺×800元=800元

中型電飯煲4個×80元=20元

裝面的小筐6個×20元=120元

液晶電視機1臺×100元=100元

中壓液化氣爐個×100元=00元

大鐵盤2×40的個×0元=90元

三十六號不鏽鋼湯鍋4個×60元=240元

立櫃透明冰箱2臺×200元=000元

四十號不鏽鋼湯鍋4個×12元=00元

廣告招牌000元

裝修10000元

其他000元

共計：40000元——店鋪租金另計

　　會員管理與執行：

（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動資訊釋出），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。並對過生日的顧客提前一週內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間裡設立：活動公佈版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以可以得到最好的改進服務。

會員制是帶動顧客消費的心理，雖然我們少賺了一點點利潤可能給顧客帶一種被關心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客店消費，追求暴利的生意不會長久，只有薄利多銷才能長久，懂做生意的人眼光會放遠一點，不會計較眼前的利益，有顧客投訴時要即時處理並改正，把顧客做成忠誠的朋友。針對那些上班族或愛上網的顧客特製會員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。