麵包店創業計劃書

1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

（1）why？我為什么要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

（2）when？我準備什么時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

（3）where？我的店想要開在哪裡？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

（4）what？我的麵包店想賣什么？（自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性？）

（5）whom？我的麵包打算賣給誰？（未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

（6）who？開店後，誰來經營這家麵包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

（7）howmuch？我準備多少資金開這一家麵包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

（8）howto？我打算怎樣經營這家麵包店？（這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

最後，機會永遠是留給準備最好的人。

2.、原則

1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

3)是否可市場定位為健康麵包坊差異化經營。

3、可行性分析

3.1.劣勢與威脅

1)尤溪已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)海海面包製作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。

瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

注意事項

麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。

3.2：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

1)味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

2)影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

3)評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4.財務狀況分析

4.1.資金預算

1)一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2)裝置以二手貨為主。

3)週轉金（至少是總投資的30％）

4)店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

裝置

烤箱

醒發箱

冰箱

大小攪拌器

操作檯

收銀臺可自用電腦加掃描器來做

各種模具、刀具

原料

5、產品定位與差異化營銷

1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2)保健(營養)麵包為特色：

特色類別材料及成分目標物件

早餐麵包學生早餐

胚芽麵包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

糙米麵包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麵包可以促進血液迴圈

減肥麵包麥麩製品為原料含有大量纖維素

無糖麵包概念誘導

兒童麵包概念誘導主要做噱頭用

3)個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4)現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

6)比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1)找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。

2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

3)應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

4)理想的麵包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

5)例項：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大！我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住後四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！街道的區別有多大啊！我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些（與我們小區的門和路有關），但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但後來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

7.客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8銷售渠道

1)主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

2)有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。

總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

9.營銷與促銷策略

1)會員制度。

2)在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點（美工設計），並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3)平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。