食堂管理規章制度4篇 食堂規章制度:健康用餐,文明就餐
本文旨在介紹食堂管理規章制度,旨在規範食堂的經營行為和食品衛生安全,確保食堂工作有序進行。規章制度包含了食堂工作的各個方面,如食品採購、加工、儲存、銷售等環節,涉及到員工的職責與權利,以及使用者的權益保護等等。讓我們一起來了解食堂管理規章制度的內容和意義。
第1篇
為加強公司員工食堂的管理,做好後勤服務工作,保障員工就餐質量,特制定本制度,即日起執行。
一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌,按秩序排隊,先畫卡後就餐,不得將員工餐帶出員工餐廳食用。
二、員工自備餐具,各自清洗,將餐具分部門統一存放,不得隨意將餐具帶出員工餐廳。
三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”,必須妥善保管自己的飯卡,遺失、損壞的請及時到前臺補卡,相關費用2元/張,月底不交飯卡者視為丟失,按整月就餐扣除餐費,罰款10元。
四、就餐卡不得塗改,一經塗改統一作為就餐處理,餐費照扣;遺失、損壞無法讀取就餐資料時,從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。
五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生,保持地面清潔,就餐後的殘渣、牙籤、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須扔進指定的垃圾桶內。
七、員工就餐以吃飽為原則,不允許剩飯,避免浪費,違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。
九、每週六,各部門文員將該部門員工下週用餐情況表交給前臺文員。
十、凡需變更用餐情況的,必須前一天下午17:00前告之前臺,且在用餐情況更改表上簽字確認。否則視為未變更處理。每人每週不得超過二次更改用餐情況。
十一、員工未報餐吃飯的,前三次按正常用餐處理。超過三次後按警告、小過、大過處理。
十二、每月2日公佈員工上月就餐統計表,員工如發現自己實際就餐總數與公佈資料有異,在4日前到前臺核查,逾期不作補查,按公佈資料扣除餐費。
十三、食堂管理員、公司保安負責監督和檢查就餐情況,發現違紀現象及時制止,對屢教不改者視情節給予警告、小過、大過處分,情節嚴重者取消其用餐資格。
第2篇
1、學習並執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制,明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育,進行科學引導,不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習,並定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育,管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的採購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查,由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查並做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃,定期大掃除,確保每天整潔、乾淨。
1、食品採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品,並按有關規定進行索證。
2、嚴禁採購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程,對採購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗,並每日做好驗收記錄。(有表格)
4、食品儲存庫房由專人管理,並定期檢查,處理變質或超保質期食品。
5、食品儲存應分類、分架、離地隔牆,並標明進貨日期,先進先出。
6、食品加工按規範進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準製售冷葷、冷盤。
第3篇
1、炊事人員上崗前,必須持有衛生防疫部門頒發的健康證,否則不準上崗。
2、嚴格遵守崗位職責,服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
3、搞好食堂和餐廳衛生,做到玻璃明亮、地面潔淨。
4、對食堂及餐廳經常消毒,保證廚房做到“三無”。
5、對食堂飲用水必須半年一檢,並有書面檢查報告備案。
6、嚴格控制食品及飲食衛生,不採購未經檢疫合格的各種肉類和禽類,防止食物中毒事件發生。
7、做好食堂的主副食調劑,努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。
9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物,防止傳染病事件發生。
11、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等),做到人走“三關”,即關煤氣、關電、關水。
12、定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現象。
13、正確使用防暑降溫費用,保證暑期清涼飲料按標準供應。
15、使用經過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶,做到定期檢查,防止煤氣中毒。
第4篇
為保證食品衛生安全,確保工地食堂食品安全,保障現場工作人員的身體健康。專案部特制訂以下制度。
1. 做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。並採取滅蠅防範其它有害生物的措施。
2. 食堂內部物品存放有序,環境衛生每天打掃乾淨,垃圾要求即時清運、處理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗淨、消毒,使用後必須洗淨、確保清潔衛生。
4. 食堂內的生食與熟食要相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,保證食品的加工,存放乾淨衛生。
5. 操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗淨,穿戴清潔工作衣、帽並戴好口罩。
6. 操作人員必須做到勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7. 按每週主、副食譜計劃烹調,儘量做到現做現吃,不剩飯菜,並調劑飯菜的花樣品種、口味,保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品採購嚴把進貨關,禁止採購價廉物次,腐爛變質的食物和使用過期的原料,禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序,購物有票,建立採購原料臺賬。
1. 所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間,應由專案工程部經理提前通知,以便食堂做好相應準備。
3. 食堂內不準抽菸(若要抽菸,必須到專門的抽菸處吸菸),不準隨地吐痰,不準大聲起鬨、吵鬧,做到文明有序用餐。
4. 就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德。
5. 講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務有意見,可向專案工程部經理提出,不能與食堂人員爭吵。
6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室佔為已有,要愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,必須照價賠償。
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