幼兒園廚房個人工作總結2篇 幼兒園廚房：烹飪快樂，健康成長

本文主要就幼兒園廚房個人工作總結進行梳理和歸納，並結合實際情況提出具體問題及解決方案，以提高幼兒園廚房工作效率和質量。同時，還將探討工作中的心得體會以及遇到的困難和挑戰，並總結個人成長與進步。

第1篇

為了做好幼兒園食品安全和食堂規範管理等工作，近日，甘霖鎮中心學校會同鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛生條件、食品從業人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。

從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在：

1、各幼兒園食品衛生安全意識增強。各幼兒園食品衛生管理機構健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛生安全工作。專（兼）職食品衛生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

2、各幼兒園食堂衛生許可證、從業人員健康證齊全。

3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度，並建立購銷臺帳。

4、學校食品原料採購、貯存、加工基本符合衛生要求。

各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛生安全隱患。比如：

1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛生設施缺乏，功能佈局無法按食品原料貯存-粗加工間-烹調間-備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分割槽佈置。

2、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉汙染隱患。

3、有的幼兒園食品原料採購沒有實行定點，食品原料採購未索證，餐飲具消毒不徹底。

4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規範的現象，幼兒的飯菜質量有待改善。

針對檢查中發現的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發現的問題督促整改，到時再複查。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續與相關部門密切協作，針對存在的一些薄弱環節，查漏補缺、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

第2篇

1、 開學第二週，農莊送大米10公斤，水餃粉10公斤，黑小麥粉3小袋，全麥粉1.5公斤，

和一週的菜，568元；第二週，農莊送一週菜，另5公斤面，粉條一袋，568元。

2、 厚媽王堅送長豆角，大約5、6斤；東媽李玉萍送大個南瓜一個，大冬瓜4 個，茄子若干，小油菜若干，玉米麵兩次若干；廚房姥姥送茄子兩次若干，甜北瓜一個；豪豪姥姥送大南瓜一個；另小悅悅媽送北瓜一個，山楂若干，丞爸給絲瓜若干、丞姥給黃豆若干。（備註，家長送的這些菜都是自家小院或是菜地裡種的，想分享給園裡的孩子，不是從市場上買的，比較有機啊）

3、 9月下半月至今，廚房裡的面是由東媽李玉萍幫忙在老家找人磨的面，一共兩次，一次斤，一次100斤，磨的面是比較黑的，儘量多保留了一些麥麩，另外磨了一些全麥面，摻著給孩子們做麵食。小麥是自己家種的，掏加工費找人加工，沒有加任何新增劑的，3元/斤。只是辛苦了東東爸爸和媽媽需要幫忙給從老家給運過來。

4、 園裡菜地裡自產的北瓜一大幾小，用來作包子餡了，地裡其他綠葉菜給孩子們做湯用過些，自產的豆角燉大鍋菜時放過幾次，數量不多，但孩子們吃到園時自家菜地的菜了。

5、 9月下半月至今，廚房裡其他菜主要採購是後勤老師從小談村老太太的小菜地買的，她們村已經規劃了，每家還有小塊的菜地，種菜主要是為了自家吃，吃不了的，她們會在馬路邊賣一些，菜量都不大，往往是幾家湊齊一種菜。菜都是頭一天放學後買，第二天早上東東家的車幫忙拉過來。菜是很新鮮的，當天摘的，甚至有的是等在那兒她們現去摘，因為幼兒園也算是大客戶啦！菜的品種有橄欖菜、萵筍、豆角、芹菜、胡蘿蔔、菜花、小油菜、白蘿蔔、茴香、毛豆、嫩玉米等。

6、 上幾周，廚房姥姥為了讓孩子們能吃上茴香包子，早起到早市上和幾個賣自家菜的老太太提前約好，第二天給湊齊園裡用的茴香。這樣買過兩三次吧大約。

7、 大鍋菜用的土豆和豆腐一般是從市場上買或是從超市買，一週一次，大約2-3斤，最近幾次是麗敏老師在幫忙捎，這樣廚房姥姥不會太辛苦。

8、 園裡的雞蛋大部分是格林小鎮的散養雞產的蛋，養雞場的規模因為蓋新房佔用場地而變小，再加上秋季產蛋量低，有點供不上孩子們吃， 張珂老師需要一趟趟去3斤、5斤取雞蛋，後來後勤老師在振頭集上找到一個賣笨雞蛋的，家是贊皇的，核桃林裡散養的雞，買了一次，吃了感覺不錯，後來，下一個集市時，讓丞爸把那家的雞蛋都給買回來了，20多斤。目前，又是和格林小鎮的養雞戶聯絡買雞蛋。

9、 因為園裡定的小團山的有機大米馬上要到貨，小量的從超市購過兩次大米，品牌的。

10、廚房吃的油一直是農莊送的有機葵花籽油，10月底又剛送了50斤。

1、 夏秋季是自產蔬菜成熟季節（我也有小菜地啊小有經驗），新鮮又有營養，現吃現買，比讓農莊送的菜新鮮。農莊菜一週一送，到週三就有不新鮮的菜了，農莊態度很好，又給補了，但隔一天又不新鮮了，扔了好多，挺浪費的。

2、 趁現在外面可以買到一些新鮮的菜，可以降低廚房成本，到冬季，不好買菜時，再讓農莊送菜，這樣，孩子吃的品質沒有降低，總的成本一平均，費用也是夠用的。（農莊蔬菜價格大都在6-10元每斤，買的老太太的自產菜，一般1.5至3元,豆角5元, 瓜類0.8元）。

1、 冬季學校會儲備一些白菜和紅白蘿蔔和瓜類，兩個渠道有可能：從老家自家種的菜裡湊一下，幾家就可以湊夠；或是從小談村老太太處購，讓她們給湊一下。

2、 小團山的有機大米已經發出了，近日會到貨，夠園裡孩子們吃大約一年吧；白麵還是想著從老家讓熟人給加工，安全放心，價格也可以承受。

3、 綠葉菜從農莊購，讓她們給送到班車，這樣她們的成本就降低了，菜也相對新鮮了，可以每天或是隔天買一次了。