學校食堂工作人員安全責任書3篇 食堂工作安全責任:保障學生身心健康
學校食堂工作人員安全責任書是為了確保學校食堂工作人員的安全,保障食堂運營的順利進行而制定的一份重要檔案。該責任書明確了工作人員應遵守的安全規定和注意事項,要求他們加強安全意識,嚴格執行操作規程,以確保食品安全和食堂環境的衛生。這不僅有力地保障了食堂工作人員的個人安全,也是為了孩子們能夠在安全、健康的環境下享用美味的飯菜。
第1篇
為加強我校食堂工作的各項管理,促進食堂工作的規範性、安全性、實效性,特簽定安全責任書:
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進行操作,禁止各種違法、違規操作。
三、食品加工前應先檢查食品原料的質量,發現腐爛、變質原料及原料中的雜物,必須徹底清除,堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛生,及時清理打掃並清除食堂垃圾,包括室內外的清掃和餐具的消毒,並做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,餐具每天清洗完後消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量,出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題,如果由於工作人員操作不當導致的一切後果由當事人負責。
七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛生檢查人員除外)。
八、食堂工作人員應隨時注意自身的`衛生,勤剪指甲,勤洗手,加強安全與衛生知識的學習,努力提高業務能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。
十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出,扣發當月工資。
十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排,完成各項任務,與教師和學生之間互相尊重,並及時把食堂的情況反饋給總務處,有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。
第2篇
學校食堂食品安全,事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展,切實做好食堂食品安全,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、注重個人衛生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內吸菸。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《彝良縣學生營養改善計劃學校食堂衛生安全規範化管理手冊》和《突發事件應急條例》,切實做好食品衛生、設施衛生、環境衛生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排,積極工作,嚴格執行食堂各種制度。每週值周人員必須處理本週一切大小事務,杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品,不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用後洗淨保潔存放,必要時進行消毒。所有餐具必須每週嚴格清洗後消毒一次,管理員做好消毒記錄,落實保潔措施。
5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品,食品擺放一定隔牆隔地。食堂剩餘成品、半成品,鬚生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍儲存。
6、定期(週三)進行食堂內外環境大掃除,減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產生地,要隨時保持室內外的乾淨、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛生工具一律存放在規定的地方。
7、嚴格按規範操作炊事用具。菜板清洗後立放,菜刀立定於案板上,菜盆、菜桶一律倒放,毛巾、手套一律清洗統一擺放。經常檢查、保養用具,發現損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛生,擺放好物品,關好門窗。
9、食堂工作人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防事故工作,努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作,留足數量,標明時間、品名、留樣人員 。
10、食堂工作人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐師生髮生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,食堂工作人員不能自作主張,必須經管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規定,望各食堂工作人員認真遵照執行,若因不負責任,玩忽職守,不嚴格執行者,所造成的.一切後果,發生的食物中毒事故及其他安全事故,一切後果由食堂工作 人員承擔。輕微的給予解聘處理,嚴重的交由執法部門處理。
13、此責任書一式二份,學校及個人各執一份。有效期:簽字之日起至解聘之日前都有效。
第3篇
為切實加強我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學生的身心安全,特簽定本安全責任書。
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位進行檢查恢復。
食品的採購必須符合國家有關衛生標準和規定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,並進行登記。嚴禁採購下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
4、未標註廠名、廠址、生產日期、保質期等或標註不清及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品;
1、食品貯存場所、裝置應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應當通風良好;
3、食品應當分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放,並定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;
4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,並保持個人衛生,工作時不得吸菸;
2、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
①煮沸消毒:將洗淨的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
②藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經消毒的餐具應當有專門的存放櫃保潔,防止汙染。
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏儲存;
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