食品倉庫管理制度3篇
在日常生活和工作中,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度一經制定頒佈,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據。那麼擬定製度真的很難嗎?以下是本站小編整理的食品倉庫管理制度,歡迎閲讀與收藏。
食品倉庫管理制度1
一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無黴斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衞生要求的食品,並應在食品進庫後實行分類存放,存放要求如下:
1、食品與非食品不能混放;
2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;
3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;
4、肉類及其製品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。肉類及其製品應有容器盛放,室温應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度應控制在0~13℃,鮮蛋應存放在0~1℃範圍內。應每三天進行一次冷庫除霜,並保持地面清潔;
5、庫存食品要分類、分架、隔牆、離地存放,要有必要的標籤,做到先進先出,並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品;
6、搞好倉庫內、外環境衞生,與食品倉庫無關人員,一律不準進入。
三、定型包裝食品,必須有中文標識,凡食品包裝標識不清楚或無標識的,不得進入食品倉庫。
四、對由於庫存時間過長而超過保存期限的,或發現由於其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、黴變的.食品,一律不得交付下一工序進行加工。
食品倉庫管理制度2
1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。
2、設專人負責管理,並建立健全採購、驗收、發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發黴生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10釐米、離牆10釐米存放於貨櫃或貨架上。宜設主食、副食分區(或分庫房)存放。
4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐,保持通風乾燥。定期清掃,保持倉庫清潔衞生。
5、散裝食品應盛裝於容器內,並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容(供應商提供)。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標誌(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分櫃存放,生食品、半成品、熟食品分櫃存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備,並定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養,保證設施 正常運轉。
8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,並符合保證食品安全所需的保温和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
食品倉庫管理制度3
為了保障庫存及出入庫的準確及存貨的絕對安全,避免公司資產受損流失,制定以下細則:
一. 入庫
所有產品要符合入庫標準,按單收貨,做好標識,凡是出現下列情況之一的,不予以入庫,並及時向相關人員反映。
貨物數量與接收單據不符的;沒有包裝或批量包裝破損的;碼放混亂清點困難的;無入庫單的;不符合成品庫屬性不相干的貨物。
二. 出庫(發貨)
先進先出為基本原則,嚴格照單發貨。保管員核實數量後裝貨,裝車後再次複核(含裝卸人員),確保出廠數量的絕對準確。如因此環節贏虧庫,多發部分貨物由相關責任人按市場價全價賠償。責任分攤:保管員70%,裝卸人員20%,部門主管負連帶責任10%;少發部分由相關責任人負擔補發所產生的一切物流費用,並處以100-200元罰款。
三. 日常管理
1. 切實做好倉庫的“三防工作”,即防盜,防火防潮,防鼠蟲。因貨物丟失造成損失的,視情節處以貨款全價或一定額度處罰。
2.庫內禁止吸煙,違者罰款100元,工程明火作業須有人看管。
3.非業務相關人員嚴禁出入和逗留本庫,不聽勸告者給予經濟處罰。
4. 倉庫要有良好的通風,產品要分類、隔牆、離地存放,要有必要的標籤,定期檢查、處理變質或超過保質期限的貨品。
5.倉庫存儲區“5S”化管理。即整理,整頓,清掃,清潔,素養。
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