西餐廳營銷策劃書
百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓,處於整個生活區的中心。環境安靜優雅,裝置齊全,能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業面積為326 平方米,餐桌總數36桌,其中大包廂10個,蒙古包 (小包廂) 5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度,情侶套餐,生日送花,免費包廂等!
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業,總部設在上海,目前為止在福州一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食
二、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響,學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看,學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好,客流量低,收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析:52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化,這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外,大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重,根據有些學校的調查,大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計,師大大學城裡,談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高,它有自身的需求特點:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,調查中,34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢:設施裝置都較為先進,重視室內環境氣氛的營造,能夠使消費者覺得體面,並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
(三)市場競爭分析
一、競爭物件
確定競爭物件的方法有許多,這裡主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭物件的依據。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內,英豪學生街是最為集中的地區,但無論是餐廳環境還是產品質量,百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的裝置、面積及顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭物件。(樂德士正在進行內部裝修)
二、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
(四)餐廳swot分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)
一、西餐廳優勢、劣勢分析
(1)優勢
l 百樂門西餐廳位於師大新校區內部,目前是校內一家較具規模的西餐廳。
l 地處二區食堂三樓,周圍都是學生公寓,而且隨著東區運動場今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
l 西餐廳內環境優雅,裝置齊全。在周圍同等行業中處於地位。調查中,去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。
(2)劣勢
l 西餐廳位於食堂的三樓,相對偏遠,而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵,該地方形成死角,人流量不足。據調查,新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
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