賓館衛生管理制度7篇 高效維護衛生的賓館管理制度

本文以“賓館衛生管理制度”為主題，介紹了賓館在衛生管理方面的重要性及其相關制度。通過管理規範、員工培訓、消毒措施等，賓館能夠提供給客人一個乾淨、衛生的住宿環境。賓館衛生管理制度的嚴格執行，不僅能提高客人的滿意度，還可以保障公共衛生安全。

第1篇

一、遵守《公共場所衛生管理條例》及有關衛生法規，守法經營，文明經營。

二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛生管理人員。

三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經營。

四、從業人員100％持有效健康證和衛生知識培訓合格證，並穿戴整潔工作衣帽上崗。

五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一週一換。

六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的'臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

七、積極配合和服從衛生監督部門的監督管理，如在經營過程中有違法，違規行為，誠懇接受處罰，並立即予以糾正。

八、保持室內外環境、物品和用具整潔衛生，對照標準和要求經常性通過自查及時整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。

第2篇

1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。

2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，並承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，並監督檢查落實情況。檢查並記錄酒店的健康狀況，及時制止檢查中發現的不符合健康要求的行為，並提出來源意見。管理酒店的衛生檢查。組織員工進行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調離相關崗位。瞭解並配合衛生監督機構對本單位食品衛生進行監督檢查，如實提供相關資訊。

1、酒店員工應按照《酒店衛生法》的規定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應瞭解臨時考試。

2、新員工或臨時員工應進行健康檢查並取得健康證明後方可參加工作。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進入酒店的工作。

4、員工出現發熱、腹瀉、面板傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治癒後，他們可以持有效的醫院證明返回工作崗位。

1、根據《酒店衛生法》的`相關規定，員工應每年接受培訓學習，瞭解酒店衛生法律法規及相關健康知識，考試合格後方可上崗。

3、定期組織員工學習食品衛生法律法規和相關衛生知識，使員工瞭解和熟悉相關知識和知識材料，每次學習應儲存學習記錄。

5、不參加培訓學習或考試不合格者，嚴格考核直至開除。

2、負責人會同有關人員對酒店各環節進行衛生檢查。

3、每次檢查中發現的問題應與相關方確認，並做好健康檢查記錄。

4、對檢查中發現的問題提出改進和處理建議，及時制止不符合健康要求的行為。

5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結果納入本單位工作考核。

1、應保持良好的個人衛生。作業時必須穿戴乾淨的工作服和工作帽。直接接觸食品時，也應佩戴口罩。

6、員工應經常洗手、洗澡、換衣服、理髮、剪指甲。

1、倉庫實行專人管理，嚴格執行亞麻進出庫驗收制度。

2、布草應分類、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔牆離地，並定期檢查。

第3篇

1、遵守《公共場所衛生管理條例》、《住宿業衛生規範》、《旅店業衛生標準》等法律法規和衛生規範標準的有關規定，規範小旅店經營行為，不貼合衛生規範要求的，將立即整改到位；

2、建立健全的衛生管理制度和崗位職責制，設有衛生組織機構，並配有專（兼）職衛生管理人員；

5、供給顧客用化妝品應貼合《化妝品衛生監督條例》等法律法規及衛生標準要求，索證材料齊全，不採購無標籤標識或標籤標識不貼合規範要求的化妝品；

6、設立有獨立且貼合衛生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消毒設施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數量能滿足清洗消毒週轉的要求；

7、床上用品做到一客一換，長住客至少一週一換，清洗記錄完整，並按旅店床位1：3的.比例配備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗並簽訂合同，並做好送洗與接收記錄；

8、客房堅持通風良好，機械通風裝置應運轉正常。如果使用集中式空調通風系統的應按照《公共場所集中式空調通風系統衛生管理辦法》要求清洗消毒。

9、飲用水應貼合《國家生活飲用水衛生標準》有關要求。二次供水設施應定期清洗消毒並有清洗消毒記錄，水質檢測合格。

1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾晒衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布必須要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；

3）用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）；

5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；

6）開啟消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裡以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

衛生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神禮貌建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不可是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、面板病時應主報上司，休假療養好再上班。

4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衛生構成制度。

1、當班時避免觸控頭髮或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸菸。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須堅持清潔。

4、凡腐爛變質和不貼合衛生要求的食品果斷不出售。

7、對不乾淨的'餐具和檯布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衛生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用檯布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12、在適當情景下，要經常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務員。

餐廳裡的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包乾負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每週大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

第4篇

第一條(立法目的和依據)為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業健康發展，根據國家有關法律、法規規定，結合本省實際，制定本條例。

第二條(條例適用範圍)在本省行政區域內從事食品、食品原料、食品新增劑的生產、銷售、餐飲服務及其監督管理，應當遵守本條例。

食品用包裝材料、容器、工具、裝置、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規定管理。

食用農產品的種植、養殖等生產活動的監督管理，除應當遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》外，還應當遵守本條例的規定。

第三條(各級人民政府的職責)縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全監督管理負總責，領導、協調本行政區域內的食品安全工作，建立健全食品安全監督管理機制;協調、監督食品安全行政執法工作;管理食品安全資訊釋出工作;統一領導、指揮食品安全突發事件應對處置工作;建立食品安全監督管理責任制，對下轄政府及本級食品安全監督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。

各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃。

第四條(各監督管理部門分工)縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監督部門，負責食品安全的綜合監督、組織協調和重大食品安全事故的組織查處。

農、林、漁業行政部門負責食用農產品生產環節的監督管理;質量技術監督部門負責食品生產(含加工，下同)環節的監督管理;工商行政管理部門負責食品銷售環節的監督管理;衛生行政部門負責餐飲服務環節的監督管理;食品藥品監督管理部門負責保健食品的監督管理。

集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監督管理;賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衛生行政部門負責監督管理。

省人民政府依據工作需要，可以調整相關部門的食品安全監督管理職責。

第五條(食品生產銷售者的一般責任)食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、提供符合安全要求的食品，並對其生產、銷售、提供的食品承擔責任。

第六條(食品消費者的權利與義務)任何單位和個人有權對食品安全監督管理工作提出意見和建議，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。

消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償的權利。

消費者不購買、不食用已經明知有毒、有害或不安全食品。

第七條(科學技術支援)政府鼓勵和支援開展食品安全科學技術研究;鼓勵和支援食品生產、銷售和餐飲服務者採用先進技術和管理規範。

1.賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病以及其他有礙賓館衛生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、面板傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的`病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。

1.應按《賓館衛生法》有關規定，每年接受賓館衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格後方可上崗。

2.新進從業人員以及臨時工應做到培訓後上崗，培訓情況應記錄在案。

3.應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員瞭解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。

2.由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衛生檢查工作。

3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，並做好衛生檢查記錄。

4.應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。

5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

1.應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。

1.庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。

2.布草的儲存要分類、分架存放，並做到標記鮮明，碼放整齊，隔牆離地，定期檢查。

第5篇

三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產生的高溫、高溼、化學氣體排出室外。

四、應設有通暢的上、下水裝置，保證物品充分清洗。

五、應設有放置洗刷、消毒後用具的保潔櫥、保潔櫃，並保持清潔、防止消毒後的用具再次汙染。

六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒裝置。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒櫃。

1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要採取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高階賓館做到一天一消毒。

3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

八、洗衣房的工作程式應先消毒後洗滌，保證消毒效果。

程式是:收衣、汙衣分類、消毒、洗滌、幹澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意汙、潔分開，防止洗消後的物 品受到二次汙染。

一、首先開啟門窗或空調器，通風換氣，使室內空氣保持新鮮。

二、從裡到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

三、撤掉顧客用過的`被套、床單、枕巾(枕套)、並送出房間。

四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品摺疊整齊。

五、撤掉茶具、冷水杯和菸灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。

六、進行室內溼式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

七、用溼抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得乾乾淨淨。

八、衛生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然後沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然後按面盆、檯面、浴盆座便器的順序對“三盆”進行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然後換上清潔和消毒後的漱口杯及各種用品。最後溼式清掃，換上消毒標誌。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數之比不 低於3:1，乾淨待使用的用品應存放於單位單獨的備品庫內， 不得與其他汙染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一週，星級賓館還用 執行星級賓館有關床上用品更換規定，並應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無汙跡、破洞、毛髮。客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。

第6篇

為提高賓館衛生，為顧客提供清新，整潔的消費環境，特制定以下制度：

一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃，包括樓道衛生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。

二、客房內不能出現死角衛生，其中包括門後，電腦桌後，床底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。

三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦螢幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。

五、客房內門，衛生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，牆壁汙點及時清理，違者每次扣5元。

六、客房內床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。

七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重後果的`，處罰加重.尤其是夏天。

八、客房內拖鞋清理乾淨，放入鞋櫃，擺放消毒條，違者扣5元。

九、衛生間內馬桶清理乾淨，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

十、衛生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。

十一、衛生間頂，牆壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。

十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。

十三、打掃衛生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。

十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。

第7篇

1、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度

(一)住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”後方可繼續從事直接為顧客服務的工作。“健康合格證”不得塗改、轉讓、倒賣、偽造。

(二)從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性面板病及其它有礙公共衛生的疾病，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。

(一)從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規、基本衛生知識和衛生操作技能等。

(三)從業人員取得衛生知識培訓合格證明後方可上崗賓館衛生規章制度賓館衛生規章制度。

(一)從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、塗指甲油及佩帶飾物。

(二)從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

(一)清洗消毒間應有明顯標誌，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

(二)供顧客使用的'公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重複使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒應按規程操作，做到先清洗後消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒裝置(消毒櫃)應運轉正常。

(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

(五)清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

(六)潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒，不得存放雜物。

(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

(十)棉織品經晒乾烘乾後應在潔淨處整燙摺疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間儲存。

一、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少於一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

二、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，並做好記錄。

三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以後每次罰款20元並通報批評：

1、健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期、重複使用一次性衛生用品;

7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

四、對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

(二)室內公共區域地面、牆面、門窗、桌椅、地毯、檯面、鏡面等應保持清潔、無異味。

(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

(四)洗衣房的潔淨區與汙染區應分開，室內物品擺放整齊，設施裝置日常保養及執行狀態良好。

(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要二、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，並做好記錄。

有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以後每次罰款20元並通報批評：

1、健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期、重複使用一次性衛生用品;

7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

(二)室內公共區域地面、牆面、門窗、桌椅、地毯、檯面、鏡面等應保持清潔、無異味。

(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

(四)洗衣房的潔淨區與汙染區應分開，室內物品擺放整齊，設施裝置日常保養及執行狀態良好。

(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

(六)委託具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛生管理員為責任報告人。

(二)當發生死亡或同時發生3名以上(含3名)受害病人時，責任報告人要及時(在發生事故2小時內)電話報告當地衛生行政部門。必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門

1.微小氣侯或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克;

2.生活飲水遭受汙染或飲水汙染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

3.公共用具、用水和衛生設施等遭受汙染所致的傳染性疾病、面板病;

4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

(四)發生傳染病或健康危害事故時，經營單位應立即停止相應經營活動，搶救受害者脫離現場,迅速送病人到醫療機構,協助醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施，防止事故的繼發。

(五)任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。