24節氣中在驚蟄時節為什麼要吃蛋
雞蛋是很常見也是很多人經常吃的一個食物,老少皆宜,驚蟄時節吃蛋有什麼好處你知道嗎?今天職場文祕網小編為大家整理了一些相關資料,希望大家喜歡。
驚蟄吃雞蛋的原因
中國傳統曆法是將全年分為四季二十四節氣,四季就是春、夏、秋、冬,節氣則是立春、清明、立秋、冬至等,驚蟄是春季的節氣之一,也是二十四節氣之一,一般在陽曆3月5、6或7日。按字面解釋,“蟄”指冬眠,“驚蟄”是指蟄伏在泥土中的生物開始出土活動。
生物一出土,便開始覓食。按廣東傳說,凶神之一的白虎(俗稱虎爺)也在這時出來找吃的。在古老的農業社會裡,老虎為患是常有的事,為求平安,人們便在驚蟄那天祭白虎,這是驚蟄祭白虎的由來。
也許是廣東這一傳說的關係,據說,早年新加坡驚蟄祭祀白虎的信眾也以廣東人居多,現在則已成為不同籍貫人士競相沿襲的傳統,連一些印族同胞也效法。由於驚蟄祭祀的普遍,現在許多廟宇都安置了祭白虎的下壇,以方便信眾。
這一尊尊供祭祀的白虎(塑像)通常獠牙張嘴。信眾相信,祭祀時以豬油抹其嘴,它就不能張口傷人;以蛋餵食,飽食後的白虎就不會傷人了。按傳統,那蛋必為鴨蛋。現在鴨蛋難求,唯有叫虎爺將就點,改吃雞蛋了。
雞蛋的營養價值
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽,清熱解毒,用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;
蛋黃油可治小兒消化不良;
蛋黃油外敷可治療嬰兒溼疹。
蛋黃油製法:雞蛋煮熟,去蛋白,將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。
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