蒸饅頭的趣事
勵志美句1.01W
以前,我是有名的不愛做飯的懶人,凡是可以買的食物,絕不自己做。無奈現在
不良商家太多,很多普通的食物也讓人吃著不放心。比如饅頭,看到電視上曝光的不良商家加進的東東里有:染色、漂白粉、防腐劑....我被逼無奈來學習蒸饅頭。我買來了麵粉和安琪酵母,就按酵母的給定說明忙了起來:
1.和好了面。2.等面發了起來。
3.做成了饅頭以後,立刻就上鍋蒸。
結果,我蒸了幾次都不理想,那饅頭像我的為人一樣,哈哈!厚重結實!後來我才琢磨出失敗的原因來,原來我少了一道工序,就是要加上一條:4.發麵團做成饅頭以後,要放一會,等饅頭再次發起來,再上鍋蒸,加了這道工序之後,我就把饅頭蒸的合格啦!我老公表揚說:“像個饅頭啦!”
這裡面有道理哦!原本麵糰發酵的很好了,裡面有好多的氣孔,在你揉發麵做成饅頭之時,裡面的氣孔都被揉出來啦,麵糰又處在結實的狀態,立刻蒸成饅頭,那麼饅頭就結實、鬆軟不起來!
我用的是安琪酵母,我理解它是屬於化工產品吧,那麼它對人有沒有害處呢?反正我覺得少吃為妙。
為了少吃安琪酵母,有一天,我做了新的嘗試:我在用安琪酵母發好了麵糰以後,我留了像拳頭大小的一團作為老面,用塑料袋裝好放在冰箱裡儲存,嘗試著用這老面繼續再發面。
以前用老面來發面,饅頭很容易發酸,必須要用食物鹼。這一次會不會發酸呢?我沒想到,用老面發的麵糰同樣好!而且一點不發酸哦!我繼續用這方法發麵,真讓我高興極啦!沒想到繼續用老面發麵效果一樣好,而且不用鹼!
我自己在瞎猜:可能用安琪酵母發的麵糰裡的酵母菌,是不含發酸的物質的,它的酵母菌與傳統的發麵酵母菌是兩個品種!哈哈!我的新嘗試太好啦,現在我每次發麵不再需要加安琪酵母,也不用加鹼,饅頭照樣鬆軟可口啦!
可能有會做饅頭的朋友會說我:你像哥倫布發現了新大陸一樣,原本做饅頭就要這樣啊!呵呵!親愛的朋友,當理論變成實踐時,是會有很多新的問題和心得體會的,特別是我個笨人,真感到發現多多,快樂多多哦!
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