熬粥記

最近岳母又聽說常吃八寶粥對身體有好處，因此，幾乎每天早晨都要熬八寶粥給我們吃，由於平時早餐都在單位吃，因此也沒嚐到八寶粥的味道，只是看著老婆碗裡的八寶粥，好像不像那麼回事。這兩天在家特意品嚐了一下岳母的“八寶粥”，八寶都有，但就是吃不出八寶粥的感覺，這應該不算八寶粥，應該是叫“開水煮八寶吧”。幾乎就是將八寶放在鍋裡煮開就算完事，最典型的就是粥中的米粒，還是水泡飯的形狀。我剛一發表意見，岳母就固執地說，粥就是這樣的好吃，有嚼頭，我和老婆都知道東北人是沒有真正煮過粥的，也不知道粥應該是做到什麼樣才算是好粥，為了證明岳母的八寶粥沒有熬到火候，昨天晚上我就決定今天要親自熬一次八寶粥，讓岳母嚐嚐正宗的八寶粥是個什麼樣子的。

熬粥是一個特別費時間的活動，尤其是八寶粥，因為薏米、小豆、蓮子等都是特別不容易熬的東西，早晨要是現熬的話肯定是來不及的，因此從昨天晚上開始我就將這幾樣不容易熬的東西先熬了一個半熟，這一者是為了能節省早晨的時間，二者也需要先行將這幾樣進行高溫浸泡，熬到的火候是等小米出現了“糯狀”，感覺小米已經由粘稠感，然後關火，時間大概消耗了40分鐘。今天早晨我6:30起床（要趕在7:30之前完成，因為岳母要出去早鍛鍊。），將大米、桂圓洗淨，加水入鍋，與昨天半成品一起下鍋大火加熱，需要說明的是，由於昨天的半成品由於已經出現了粘稠狀，且蓮子、小豆等都比較重，容易沉底，所以必須在粥煮開後，不停地進行攪動，防止沉底糊鍋，大火煮10分鐘以後，關火5分鐘，讓八寶在鍋中高溫悶化，隨後在兌入適量的涼水再大火加熱，煮開10分鐘後，轉文火慢燉15分鐘，見大米成糊狀，轉小火慢熬，7:30我的八寶粥準時完成，從外形上看八寶粥與買的罐裝八寶粥基本相似，口感爽滑、粘潤芳香，基本上達到“巨集狀元”的水平，但是應該比它營養，一者選料比它好，二者是因為我是熬出來的粥，他們也許是用高壓鍋壓爛的這些硬貨，這樣養分的溢位是比較少的。

由熬粥，我想到一些事，岳母是東北人，爽直的性子在粥上面就表現出來了，米下鍋就恨不得它馬上熟，最主要的是她除了為我們準備一日三餐，還要操持我們所有的家務，她是沒有太多的時間在那個地方為一鍋粥這麼費勁的，在她的印象中，粥能好吃過餃子嗎？如果花2個小時熬一鍋粥，她寧願選擇包頓餃子。我是南方人，從小就是喝粥長大的（小時候糧食不夠，所以每天2頓粥。），且這一次熬的粥是當成作品來完成的，如果每天都做的話，我估計也沒這個耐心了，當然，在耐心和細緻方面，南方人比北方人稍微表現得更突出一些，在口感上，東北人“膾不厭細”，南方人“食不厭精”，因此北方人的粥，南方人稱之為“泡飯”，南方人的粥，北方人會認為它“太黏而沒嚼頭”，地域上的差別在一碗粥上都表現得特別明顯。

通過這一鍋粥，我還是想了一些人生的道理，其實煮的是粥，熬的是自己的性子，就像人的一生，越是急於求成，往往可能一事無成，就是在這樣大火煎、小火燉、文火煨的過程中，人得到歷練；在一會兒冷，一會兒熱，這樣的人生才能久煉成鋼；人生都希望一帆風順和少年得志，但是如果時機不成熟就霸王硬上弓，就有可能吃的是夾生飯，糟踐的就是五穀糧，到頭來只會草草收場。

人生就是熬一鍋八寶粥，不一樣的就是結果不能象粥那樣黏黏糊糊，而是要清清爽爽，要達到這樣的結果，就得始終分清快樂與悲傷、得意與失意、幸福與不幸、甜美與苦澀等，這對應的兩味料必須下鍋的話，那就先下悲傷、失意、不幸、苦澀，因為他們耐熬、難出味，早下鍋、多磨礪，說不準就能達到苦盡甘來的效果。