上學期食堂工作總結
工作給我們帶來了很多的歡樂,也收穫了更多的知識,獲取了更加豐富的經驗,在20XX年的上半年裡,在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。
每種職業都擔負著一種特定的責任和義務,作為我們這種行業更要具有強烈的責任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學校和社會的穩定,在主任的指導和班長的帶領下,我們瞭解了食品衛生安全工作的重要意義和重大責任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預防為主”的方針,把食品衛生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發生,確保操作安全和食品衛生安全。
每週一下午三點是我們例會學習的時間,在主任們的督促和帶領下,我們認真學習食品衛生知識、消防安全知識,以及時事政治,並定期對全體員工進行法律法規、工作規範的培訓,6月份還重點學習了20XX年6月1日新頒佈的主席令《中華人民共和國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業知識,努力提高思想素質和業務素質,樹立正確的人生觀和職業觀,建設一支優秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了紮實的基礎。
我們食堂員工精神面貌好,以“讓學生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心繫所有師生員工,有強烈的責任感和使命感,具有嚴謹的工作作風,高度重視並切實做好食品衛生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規章制度,我們制定了員工崗位責任制,對食品衛生、環境衛生、個人衛生、原材料的採購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,做到職責明確,責任到人。
我們的工作時間長,量大,責任重,環境差。為了能保證正常開餐,麵點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經在食堂裡歌舞昇天了。特別是現在天氣熱,氣溫高,我們的製作間就如烘乾房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那麼久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經常有中暑的現象。可憐的解切師傅們身上流著鹹鹹的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不乾淨,在熱氣沖天的洗碗房裡,她們還要穿著雨鞋、繫著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見幹沙,連頭髮都是溼漉漉的。員工們除了幹好自己的本職工作,學校領導下達的臨時任務也是從不推辭,還有學校的執勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每週五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多麼的敬業。
主任經常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織麵點師傅、廚師們外出學習。並千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角餘料自制家常菜,做到了真正的節約。每當節氣來臨,我們都會製作關於節氣的菜餚和食品,使大家有一種過節的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。
總結過去的上半年工作,儘管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續提高自己,完善自己,豐富自己。這有待於在以後的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學校食堂工作做出應有的貢獻。
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