酒店餐飲部副經理的述職報

　　各位領導，員工同志們：

我20xx年1至10月任餐飲部主管，20xx年11月起任餐飲部副經理。在酒店和餐飲部的正確領導下，在酒店各部門的協助配合下，在全體員工同志的支援幫助下，我認真執行酒店和餐飲部的工作方針和工作部署，充分履行自己的工作職責，較好地完成工作任務，取得了良好的成績。下面，根據酒店領導的安排和要求，就自己20xx年工作情況向各位領導和同志們做如下彙報，如有不當，請批評指正：

一、認真學習，提高思想覺悟和業務水平

20xx年，我認真學習酒店和餐飲部工作精神，切實提高自己的思想覺悟，在思想、行動、工作上與酒店和餐飲部保持一致，堅定理想信念，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，做到忠誠於酒店和餐飲部，把酒店和餐飲部時刻放在心中，維護酒店和餐飲部的利益，努力為酒店和餐飲部多創造經濟效益。我認真學習餐飲方面的業務知識，借鑑其他酒店先進餐飲經驗，提高自己的業務水平，為做好餐飲部管理工作打下堅實的基礎。我培養自己吃苦耐勞、善於鑽研的敬業精神和求真務實、開拓創新的工作作風，樹立全心全意為客戶服務的思想，堅持“精益求精，一絲不苟”的原則，認真對待每一項工作，堅持把工作做完做好，力爭工作的完美與高效。

二、盡心盡職，全面完成工作任務

餐飲部是酒店的重要工作部門，保證客戶吃好吃滿意，是我的工作職責。我無論是擔任餐飲部主管還是擔任餐飲部副經理，都做到刻苦勤奮、盡心盡職、兢兢業業工作，完成了酒店和餐飲部交予我的工作，取得良好成績。

一、進一步提高餐飲質量。餐飲質量是吸引客戶就餐、增加餐飲消費的關鍵，在提高餐飲質量上，一是要求後廚在保持原有特色菜品的同時，積極開發新菜品，新菜品既要符合客戶的口味，又要體現溫泉酒店的特色，通過不斷開發新菜品，增加餐飲銷售。二是前廳要注重服務細節，做到“精品服務”。遇到酒店旺季生意繁忙時，要在“精品服務”的基礎上實行“快捷服務”，切實為客戶做好優質服務工作，以此擴大餐飲業務。三是加強服務中的菜品介紹，用語言引導客戶認識和記憶菜品，以此加深對我們酒店菜品的瞭解與熟悉，擴大我們酒店菜品的知名度，促進我們酒店餐飲業務深入發展

二、進一步控制成本費用。控制成本費用是提高餐飲利潤的重要途徑，在控制成本費用上，一是加強驗貨工作，保證進入廚房的原材料做到物美價廉。二是控制好菜品毛利，做到“日結日清”，在酒水銷售中，加大高毛利品種的推銷力度，加強鮮榨成本的控制，努力提高餐飲利潤。三是加強餐飲裝置的管理，確定由專人分管維修，能維修的儘量減少新購裝置，努力減少裝置購置費用，節約成本。四是加強用工管理，人工成本佔據很大一部分餐飲成本費用，碰到酒店旺季時，加強人員安排，合理使用人工，提高人工效率，儘量不增加用工，減少人工費用支出。

三、進一步提高服務質量。一是加強餐飲部日常管理的力度和精度，把提高客戶的滿意度作為加強營銷工作的根本，切實抓緊抓好，抓出成效來。二是要求餐飲部全體員工共同參與營銷，要相互介紹和銜接熟客，共同維護客戶，讓客戶有尊崇感、有親切感，保證日後能經常來餐飲部消費。三是加強對核心客戶的溝通和聯絡，達到聯絡感情、增加友誼的作用，促餐飲部業務的開展。

四、進一步加強團隊建設。一是加強員工思想教育，使員工熱愛酒店、熱愛餐飲工作，盡心盡職為酒店和餐飲部努力工作。二是加強員工業務訓練，組織了前廳擺臺比賽、後廚刀工和創新菜比賽等職工技能競賽活動，切實提高員工的業務水平。三是加強員工績效考評，把經濟利益和實際工作相結合，提高員工的工作積極性，避免了幹好幹壞一個樣的弊端。

三、嚴格要求，培育良好工作作風

幹工作除了業務知識與技能外，更主要的是工作作風。我以良好的工作態度對待每一個人，做到和氣、關心、體貼、溫暖，對自己做到技能精、作風硬、講誠信、肯奉獻，愛崗敬業，全心全意做好工作。在培育良好工作作風的同時，我加強自己執行力建設，使自己成為酒店卓越執行型團隊的一員，做到一切服從酒店工作安排，不折不扣地貫徹執行酒店的方針政策、制度規定和各項決策部署;善於把酒店的精神落實到具體工作中。我還加強廉政建設，認真執行酒店工作紀律，堅決杜絕一切不廉政行為，決不違紀違規，做一名深受大家擁護的清正廉潔幹部。

20xx年，我認真努力工作，雖然完成了任務，取得良好成績，但是與酒店和餐飲部的工作要求相比，還是存在一定的不足，主要是學習有所欠缺，領會酒店工作精神不全面;餐飲部管理還不夠制度化和精細化，一定程度上影響了餐飲部的發展。進入新的年，我要進一步加強學習，領會酒店和餐飲部的工作精神，把各項工作做得更好。我要深化管理，做到管理制度化和精細化，通過管理有效提高餐飲部經濟效益。我要更加認真努力、刻苦勤奮工作，全面完成酒店和餐飲部佈置下達的工作任務，力爭取得更大成績，為溫泉酒店發展作出應有的努力和貢獻。