學校食堂廚工作計劃7篇

優質的工作計劃一定要結合實際的工作內容並且有邏輯性，通過文字來表現工作計劃的合理性與可實踐性才是王道，本站小編今天就為您帶來了學校食堂廚工作計劃7篇，相信一定會對你有所幫助。

學校食堂廚工作計劃篇1

一、指導思想：

加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。

二、工作目標：

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施:

1、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購、嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規範用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。執行上級對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。

5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳。

學校食堂廚工作計劃篇2

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想：

踐行貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等檔案精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。

二、工作目標：

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施：

1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性。

3、加強食堂物品採購管理。選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

4、加強食堂管理。食品、物品的採購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存檔點及有關事宜。

6、縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗乾淨，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

9、對各種要下鍋的食品，包括：麵食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸菸要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

學校食堂廚工作計劃篇3

為切實加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《託兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我校特制定本計劃。

一、檢查範圍

學校食堂裝置設施、衛生、食品及飲用水

二、檢查內容

1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、裝置設施、原料採購、食品儲存、加工製作、食品新增劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規範要求。

2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格後，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示範工程建設。在全縣建立食品安全示範學校食堂，充分發揮示範食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬體設施，使我校食堂從採購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

（五）做好檢查總結，及時上報資訊。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

學校食堂廚工作計劃篇4

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

員工培訓

一、本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示範操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑑定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每週營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

三、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質。

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

學校食堂廚工作計劃篇5

時光飛逝，新的一個學年已經結束，現就一年來我的工作做一總結，一方面總結得失，為了今後更好地開展工作，二來對自己的工作向主管領導做一彙報，以期聽取建議，更好地為教職員工們繼續服務。

一，愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作。遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生。

二，思想上高度重視，工作態度積極、認真、負責。學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關係到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強對自己的衛生要求，愛崗敬業，未發生食物中毒事件，並獲得教職員工肯定。

三，按時、積極參見相關培訓和會議，通過培訓和互相溝通，提高從業水平。在一年的工作中，我積極參加了學校食堂從業人員食品衛生和法律知識培訓，積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作，通過接受培訓和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發生，合格地接收了數次衛生檢查，也保證了廣大師生的飲食衛生安全。

四，虛心聽取意見，專心學習，不斷提高專業水平。能為學校的教職員工們服務，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的肯定，也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽取大家對伙食口味的意見，同時不斷通過自學與實踐提高自己的廚藝，逐漸獲得了大家對我廚藝的認可。在下學期，我們學校迎來了一位外籍教師，由於語言上的不同，我們不知伙食上需要有哪些注意問題，但是我積極與相關教師進行交流，漸漸瞭解了這位外籍教師的口味，讓她能夠適應中式午餐。

回顧一學年的工作，在感到無比欣慰的同時，也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪，希望自己能用烹製的美味菜餚，為大家做好後勤工作。

學校食堂廚工作計劃篇6

一、指導思想：

貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關於加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等檔案精神，加強我鎮各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為。

二、工作目標：

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施：

1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。

食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規範用工行為。

各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。

執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。

嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專戶。

5、加強食堂財務手續管理。

較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。

嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。

各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳。

8、加強食堂工作的監督管理。

建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。

每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心稽核。學期結束，組織民主理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核專案之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

四、活動安排：

二月份：

⑴召開總務主任會議，佈置開學食堂工作。

⑵加強食堂用工管理，規範、核批各校食堂用工。

⑶組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購。

⑷組織各校統一收費，及時開據繳入財政專戶。

⑸組織對各校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。

⑹督促各校組織對食堂人員進行體檢。

三月份：

⑴檢查各校食堂收費情況。

⑵檢查各校二月份財務收支和公示情況。

四月份：

⑴配合縣教育局、縣衛生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衛生檢查。

⑵檢查各校三月份財務收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂滿意度測評。

五月份：

⑴組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查。

⑵迎接海安縣食堂評估驗收工作。

⑶檢查各校四月份財務收支和公示情況。

六月份：

⑴組織對各校迎會考和國小畢業考試食堂工作常規檢查。

⑵檢查各校五月份財務收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂財務人員業務培訓。

七月份：

⑴組織各校進行食堂民主理財。

⑵檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

學校食堂廚工作計劃篇7

渡過過度期之後，經過我的努力，我的任務態度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛鍊，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之後，我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂。

另外，我還總結出了我當服務員的一些體會：

1.一定不能和上級產生任何言語衝突。社會與學校真的有很大區別，學校裡我們從未不敢宣佈我的看法，老師有時出錯了我們也都會挑出來。可是在社會中，上級雖然也會經常犯錯，但我們不能再像在學校裡那樣，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級的不解，甚至偏見。

2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的瞭解，如果不瞭解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去吧檯拿酒，等等。

3.每個酒店重視的企業文明都不同，我們既然要到這裡工作，就應當去了解這些文化，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業方面的學問，拓展了個人的學問面，加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大領會是在與人的交往上。

5.在任務中由於上級員工的失誤而造成的任務中的失誤等緣由而產生的衝突，千萬不要直接冒犯。

6.在任務和生活中充分表達我的詼諧感，這樣會讓夥伴們很自然的承受你。

7.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這裡更多的是由於自己內心的一種責任。這種責任是我學會克服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力加強自己的時間觀念。

這次我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的是酒店，但是從點單到製作到遞送到結帳這一環環的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。在以後的學習和工作中，一定會牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。再次，這次打工的經歷也讓我的心理更加趨於成熟。在餐廳裡每天面對形形色色的客人，重複著單調的工作。讓從未涉世的我還是有那麼一點點不適應的，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們需要學會忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。

真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會對等的對待你，關於初來乍到的老手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很費事，而一個人在那打工更是飽受孤單的味道。因此，社會實踐真的是十分必要，只有經過社會實踐，才能獲得書本上得不到的經驗，在這個社會中，經驗是比不可小的。

我真的發覺這三個月對我的推進作用很大，這些在學校都是學不到的。累並快樂著。