餐廳半年工作計劃5篇

只有以工作為主要目的來制定一份工作計劃，這樣才能保證接下來的工作順利進行，工作計劃的制定能幫助我們更好地理清工作內容，從而提升我們的工作效率，本站小編今天就為您帶來了餐廳半年工作計劃5篇，相信一定會對你有所幫助。

餐廳半年工作計劃篇1

時光荏苒，上半年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的半年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支援下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一、關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和資訊，做出及時相應的調整

6，xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種

二、關於xx店

xx店在暫停營業半年後於xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個選單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導稽核！

2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資儘量做到和公司現有廚房a級員工一致

3，選單確定後，完成選單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

4，瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力開啟一個工作新局面。

餐廳半年工作計劃篇2

時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年裡，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為xx的一員，我現在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這麼一家可持續發展的公司的選擇是對的。回顧這半年，我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內收穫到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今後的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。藉此機會，在這向大家彙報一下我這段時間以來的工作，彙報如下。

一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。

1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店裡上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來後，我知道，大家都在背後指責我，說我剛來到公司有事沒事的找事幹，對餐廳指責這指責那的，並肯定說我幹不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責對於我來說：“無非是體現出了我的特徵，我不在乎別人怎麼看待我，我在乎的是我本身怎麼去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬於公司一員的一天，我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以後更是如此。也是從那以後，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，後來的日子裡，我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同xx、xx領班對工作櫃、物品的標籤、儲存櫃做了規範調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。

2、通過學習五常法，利用以前工作的經驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，並且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日後的執行情況，防止個別人存有僥倖行為。

3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生專案結合成全面管理，制定了每週衛生實施規定表。規定週一至週日的衛生固定實施補充專案，從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。

4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。

5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班後例會，利用這平臺，安排工作任務，把在工作上發現的問題及時告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。

6、注重培養管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責複製到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然後再由自己去檢查監督。通過檢查發現領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方並督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。

7、想員工之所想。在公司各位領導的建議與支援下，改善了員工二樓食堂的用餐環境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛生實施標準。利用自己掌握的基本技能對牆壁存在髒亂的問題進行了牆紙裝修，改善員工對環境用餐審美的視野。

8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。

9、平時注重員工的優點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自願的立足崗位，做好本分工作。

10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模範帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模範帶頭，然後讓對方進行操作練習，過後還是不懂的，採用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。

二、工作當中存在的不足

1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配

2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理

3、缺少對客戶的挖掘，對常來店裡的顧客來往不夠

4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。

5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。

三、下步工作計劃

1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的乾淨整潔

2。加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率

3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓

4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額

5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作

6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務

以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今後的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展 。也希望你們對我做好工作上的監督，如我做錯或有什麼不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最後，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。

餐廳半年工作計劃篇3

作為餐廳經理，我制定了以下x年下半年的工作計劃：

第一、是營造和諧氛圍，建設學習型團隊；管理嚴格重教少訓多教

管理工作不是簡單的循規蹈矩，而是用理智和道德去說服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤並及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業活力。

第二，以銷售維護為基礎

首先，我們要在自己的思維中清晰，瞭解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，瞭解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各個細節，才能帶動我們餐廳穩步攀升。

第三，五常管理是標準，毅力是關鍵

在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關係到我們的執行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經理必須有灌輸、倡導、示範、檢查和監督的意識，並對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，並與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識，提高工作效率和服務質量。

第四，訓練和學習不放鬆

在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業因為員工的努力而發展，員工因為企業的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創造學習機會和氛圍，並大力支援、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定製培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業的發展而努力，為自己的職業道路打下堅實的基礎。

第五，記住安全時刻，謹慎儲存

安全是經營的基礎，是我們工作的前提。每週四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐後，都必須認真進行檢查。必須對水、電、液化氣和企業財產進行檢查，並保證企業的安全。所有耗材都要分類量化，認真妥善保管，堅決抵制流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的現象

第六，硬體維護不落

在餐廳設施裝置的維護中要養成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的乾淨明亮，花草的生機盎然，輔助設施的整潔乾淨，給人留下優雅、溫馨、舒適的美好印象。

在x下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創新管理、創新服務、創新產品作為我們永恆的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創佳績！

餐廳半年工作計劃篇4

20xx上半年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發展的史冊，20xx年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧上半年工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望下半年，殷董的“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面彙報我們餐飲部下半年工作計劃。

一、培訓考核工作

管理人員培訓：⑴業務技能⑵管理方法⑶處事技巧

員工培訓：

⑴擺臺技能培訓

2月15日—4月15日、4月20日以後考核

⑵服務用語培訓

5月20日—6月30日、7月5日考核

⑶應急問題處理培訓

7月10日—8月30日、9月5日考核

⑷溫故而知新

9月份—12月份、每月15日、30日兩次集中培訓

部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。

二、加強部門管理，提高執行力

1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。

2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。

3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。

四、做好對客服務

⑴嚴抓員工儀容儀表、連線服務、肢體語言、有聲服務。

⑵每餐關注選單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐，每週回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。

⑶繼續做好個性化服務。

針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍佈置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”，贏得更多回頭客。

五、同廚房緊密配合

每天及時反饋客戶用餐意見及資訊，每週召開前廳後廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜選單。

六、根據不同節日，推出不同形式的優惠酬賓活動，並遵循“策劃好、宣傳好、執行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收。

餐廳半年工作計劃篇5

一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行，讓他們反省自己的錯誤在哪裡.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業活力。

二、以銷售維繫為根本

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務物件，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維繫，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的餐廳穩中攀升。

三、五常管理為標準，持之以恆是關鍵

“5s”在我們的xx餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關係，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示範、檢查、監督的意識，並對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，並與大家共同研討此的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規範意識，提高工作效率，提高服務質量。

四、培訓學習不放鬆

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們xx餐廳傾力為員工創造學習機會與氛圍，大力支援、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業發展做出努力，為我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。

五、安全時刻記，節約要認真

安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每週四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐後檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、企業財產等檢查一定要落到實處，為企業承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，並認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。

六、硬體維護保養不落下

餐廳的設施裝置的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔淨明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊乾淨，給顧客留下優雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作為我們永恆的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌！