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2021年餐飲食品的自查報告精選

工作報告1.52W
自己不再是一個人在工作，而是一個團隊在齊心協力同心同德，認真幹事，精益求精，才能幹好事。那麼有關於餐飲食品的自查報告該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的關於餐飲食品的自查報告範文兩篇，供大家參考。
　　
2021年餐飲食品的自查報告精選
關於餐飲食品的自查報告1
　　
　　____年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關係穩步發展，新發展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。
　　
　　一、回顧____年工作：
　　
　　①、各部門工作進步顯著：
　　
　　【銷售部】
　　
　　銷售部總體業績從____年的1646萬到____年的____萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現;迎賓部儀態、形象、接待，標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店裡的第一道風景。
　　
　　【樓面部】
　　
　　20____年樓面幹部團隊，在人員調整、支援分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，幹部隊伍並沒有放鬆，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的基礎，是服務的保障，____年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，幹部加強了與員工的溝通，能更準確的瞭解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態。
　　
　　【出品部】
　　
　　在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對於衛生標準及規範認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步，骨幹力量的帶頭作用逐步顯現。
　　
　　【行政部】
　　
　　財務部對各種資料的分析準確及時，監督工作一絲不苟，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對裝置設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事件;採購部應對各種突擊採購、庫房按照規範化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的後勤保障，確保了工作的正常運轉;
　　
　　②、培訓工作堅持不懈：
　　
　　各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據，把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的唯一途徑。每個月的培訓工作，幹部都力求採取更新穎、獨特的方法，並結合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。
　　
　　③、配合協調顯著提高：
　　
　　通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。
　　
　　能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業和團隊的，這種質的飛躍，使出現失誤和問題的頻率越來越少。
　　
　　④、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體幹部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協力，在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環境，給企業贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。
　　
　　⑤、員工對企業的認可程度在上升：
　　
　　隨著企業的發展，對員工的需求和福利也在不斷改善，儘可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發展是依附著企業的發展，從工作的熱情和態度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦幹的企業主人翁精神無處不在。
　　
　　⑥、解決問題的及時性：
　　
　　各部門幹部都能認真對待自己部門出現的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態的後續嚴重和重複出現。
　　
　　⑦、安全工作常抓不懈：
　　
　　永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工瞭解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放鬆，兢兢業業，不放過任何不安全因素。
　　
　　二、____年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：
　　
　　①、銷售業績增長未達到理想的目標，銷售個人業績兩級分化的狀況並未好轉，整體業績比例增長幅度不大。
　　
　　②、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。
　　
　　③、後廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。
　　
　　④、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。
　　
　　20____年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續努力，使我們的工作穩步提高。
　　
　　三、20____年主要工作計劃：
　　
　　①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續發展。
　　
　　②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
　　
　　③、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質量的提高。
　　
　　④、內挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。
　　
　　⑤、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到利益最大化。
　　
　　⑥、穩定員工隊伍，加強業務技能的學(習，相互促進，共同提高。
　　
　　⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支援工作，共同學習，共同進步。
　　
　　今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始，永珍更新，實現今年的營業任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業、勤懇鑽研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創新，實現經濟效益和社會效益的突飛猛進，以優異的成績向開業四週年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮鬥!
　　
關於餐飲食品的自查報告2
　　
　　今年以來，縣食安協委在市食安委、縣政府的正確領導下，以科學發展觀統攬食品安全工作全域性，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿意”為目標，關注民生，心繫民眾，一步一個腳印地將全縣的食品安全工作推向前進，食品放心工程進展順利，信用體系建設試點有創新突破，食品放心水平穩定提升。食品放心工作從少到多、從城區到鄉村、從重點品種到基層環節、從突擊監管到長效機制，使食品放心工程成為了政府的一大民心工程。實施食品放心工程以來，全縣沒有發生1例群體性食品中毒事件，維護了人民群眾的身體健康和生命安全，實現了與人民群眾密切相關的主要食品安全放心。
　　
　　一、保證三個到位 夯實監管基礎 一是領導重視到位。
　　
　　我縣充分認識到做好食品安全工作的重要性和必要性，及時貫徹落實省、xxx市食品安全工作會議精神。縣政府召開縣政府常務會議對食品安全工作進行了專題研究，將“食品放心工程”與“食品安全專項整治”列入了政府工作重點，寫入了今年的工作報告，作為縣政府的督辦重點之一。
　　
　　針對部分學校食堂及周邊地區飲食攤點存在監管難度大，安全隱患多的問題，縣委書記吳良斯和縣長王毅軍還專門作出批示，要求相關部門進行整治。陸東副縣長則多次帶領有關部門負責人進行實地考察調研，探索學校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點集中管理模式。市人大及縣政協的有關領導也對我縣的食品安全工作高度重視，在6月份，還分別到縣內有關鄉鎮、部分中學食堂及農貿市場進行了實地調研。縣食品安全協調委員會適時調整完善了成員單位及相關領導，為全縣食品安全工作的順利開展提供了組織保障。
　　
　　二是工作部署到位。出臺了《xxx縣xxx年食品放心工程實施方案》、《xxx縣xxx年食品安全監管工作要點》和《xxx縣xxx年食品安全專項整治工作方案》等檔案，明確了全縣今年食品安全工作的目標、任務和措施。通過全縣食品安全工作會議、食品安全協調委員會領導會議、各主要監管部門專項工作會議等，對全縣食品安全工作及時進行了部署落實。各職能部門也制定了相應的制度和計劃，把責任分解，層層落實，強化了日常監督和事前監控。由於目標明確，措施得力，促進了食品放心工程相關工作的順利開展。
　　
　　三是人員經費到位。縣內工商、農委、質監、衛生、商務、食品藥品監督等部門均內設了食品安全專項監管科室，各成員單位均明確了1-2名食品安全聯絡員，保證了各項工作有人抓，每件事情有人辦。縣財政在十分困難的情況下，還撥出專款作為食品專項經費，確保了機構、人員、經費的到位，為我縣食品放心工程的順利實施提供了有力保障。
　　
　　二、建立五個機制
　　
　　綜合監管資源 一是建立食品安全責任制和責任追究機制。年初出臺了《xxx縣食品安全協調委員會辦公室工作規則》，建立了會議、督查督辦、聯合督查等一系列工作制度，明確了委員會辦公室和聯絡員的職責，為委員會日常工作的開展奠定了基礎。
　　
　　根據工作實際與職能變動，縣政府完善了對各職能部門的食品安全工作考核機制，與縣商務局簽訂了食品放心工程責任書。同時各職能部門進一步明確了內部分工，落實食品安全監管責任科室和責任人，建立責任追究制。縣工商、質監、農委等部門還分別與基層站所、食品企業簽訂了食品安全責任書，延伸了責任網路。同時，我縣還修訂完善了《xxx縣食品安全事故責任追究制度》，對在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門和工作人員，嚴格責任追究制。
　　
　　二是建立調查研究和資訊報送機制。在調查研究方面，5－6月份，我縣開展了一次全縣食品安全基本情況的調查摸底，組織有關人員先後到農業、商務、質監、工商、衛生、教育等職能部門和重點鄉鎮進行調研，邀請部分人大代表和政協委員召開座談會，進一步摸清了食品安全監管現狀，及時解決了存在的一些困難和問題，並建立了相關資料庫。在資訊報送方面，我縣出臺了《xxx縣食品安全監管資訊管理辦法》，要求各成員單位定期將本單位實施食品放心工程的工作情況向縣食安協委辦通報，重大情況及時報告。縣食安協辦每月編印1期《食品監管資訊》，對重大食品安全資訊進行統一發布。各有關部門建立健全了工作聯絡制度，有關證照的發放、吊銷、登出等情況，做到相互通報，及時掌握資訊。
　　
　　三是建立重大事故快速反應機制。制定了《xxx縣重大食品安全事件應急預案及其實施方案》和《xxx縣食品安全事故處理程式規定》，從事故定義、組織機構、工作職責、監測、預警、報告及事故應急響應和保障等方面作了更加具體的規定。建立了重大食品安全事故應急處理專家庫，根據預案組織了相關部門進行培訓，準備適時在全縣進行演練，進一步提高我縣應對重大食品安全事故的能力。
　　
　　四是建立聯合執法和綜合執法機制。縣食品藥品監督管理局牽頭調研了全縣的食品檢測網路資源，擬定了整合目標，初步啟動了整合工作；工商、農業、質監、商務、衛生等各部門切實加強了檢測工作，及時公佈檢測資料，實行資料共享。縣食安協辦組織開展了“元旦和春節”“五一和端午”、“十一和中秋”節前聯合大檢查、“東方牌劣質奶粉”、縣實小周邊攤點食品檢查等多次聯合執法行動，並取得了良好的效果。
　　
　　五是建立長效監管機制。以肉類行業信用體系建設試點為突破口，加快食品安全信用體系建設步伐，建立食品市場長效監管機制。首先我們積極推進了肉類行業信用體系建設，首批試點的4個企業均通過省、市驗收，其中1家企業獲A級，並代表全市參加了全國食品藥品行業誠信論壇。
　　
　　首批試點企業的成功經驗已經向第二批14家企業推廣。其次通過衛生量化分級管理達標活動，在餐飲行業試行誠信建設。最後開展食品放心店評比活動。在鄉鎮開展食品放心店評比，使消費放心購物，食用安全。
　　
　　三、推進“三網”建設 嚴抓四項整治
　　
　　(一)、“三網”建設
　　
　　作為xxx年縣政府開展新農村建設的一項重要舉措，列入政府議事日程。 在“食品供應網”建設方面，我縣根據上級安排，精心制定了“萬村千鄉”市場工程，有東方農資、輝隆農資、泰陵農資、佳佳樂超市、萬花超市等5家企業被國家商務部核准先行試點，試點企業在各鄉鎮、村設立連鎖店或加盟店，實行“採購、配送、標識、臺賬、承諾、培訓“六個統一，以確保農家店布建數量和質量。目前，我縣建立農家店32家(每個鄉鎮均有1家以上的食品超市對農村配送)，配送中心1個，鄉鎮食品供應網路覆蓋率為100%。因為工作顯著，我縣被省商務廳評為“萬村千鄉市場工程先進單位”。
　　
　　在“群眾監督網”建設方面，我縣依託消協、計生協等組織的延伸，圍繞群眾維權舉報網路“進農村、入社群”的目標，在全縣全面鋪開了維權網路建設，在鄉一級設立消費者協會分會或消費維權監督站，在村一級設立消費維權監督點，力爭使每一個食品安全隱患都能及時發現。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報電話暢通的同時，積極探索農村食品市場的長效監管機制，以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農維權網路。全縣共設立12315涉農維權網路站點8個， 基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監督網，有力地促進了農村消費環境的改善。 在“監管責任網”建設方面，下發了《關於印發進一步加強食品藥品監管網路建設實施意見的通知》，各鄉鎮政府全部建立了食品安全協管領導小組及辦公室，每個村都有1人以上擔任食品安全資訊員，全縣306名食品安全協管員全部到位。為提高這些人員的業務能力，我縣每年在年底還到各鄉鎮，專門組織他們進行了為期1天的業務培訓。同時，強化了對食品安全工作的考核，縣政府與鄉鎮政府簽訂了目標管理責任書，下達了考核辦法和評分細則。通過層層分解任務，級級落實責任，真正建立起橫向到邊、縱向到底的責任體系。
　　
　　(二)、認真開展四項重點專項整治
　　
　　根據今年我縣食品安全專項整治工作方案的安排，重點是抓好四項整治工作。 一是開展學校食堂及周邊食品安全專項整治。召開了專門會議，明確了學校校長是“食品安全第一責任人”。開展了全縣中心學校的食堂及周邊飲食攤點全面清理，共檢查學校24家，學校周邊攤點57戶，對過去問題突出的部分中學食堂進行了整改，有4家學校食堂一次性通過衛生部門的量化分級驗收，其他的學校食堂也在積極整改，爭取驗收合格；同時對縣實小周邊攤點進行一次專項整治，共責令整改10戶，取締無證5戶，沒收不合格食品100公斤，當場進行銷燬。 二是組織開展豆製品專項整治。在豆製品小作坊專項整治方面，整治前縣五鬆鎮及老太平鄉汀洲村的33家豆製品作坊中，只有2家辦理了衛生許可證，其餘31家衛生狀況較差均不符合要求，整治後已有27家符合衛生要求，辦理了相關證照，另有4家被取締； 三是深入開展農村自來水廠飲水安全整治。在農村自來水廠整治方面，縣食品安全協調委員會辦公室會同縣衛生部門開展了衛監3號行動，對全縣31家的自來水廠的水質均進行了抽檢，根據檢查結果，對不達標的9家進行了行政處罰並責令整改； 四是抓好集貿市場產品質量安全整治。在農貿市場食品質量整治方面，召開了專門會議，進一步明確了市場主辦者是食品安全第一責任人，同時將《致農貿市場經營者的一封信》下發到每個經營者的手中，幫助其樹立誠信經營意識，並適時開展了集中檢查，對檢查中發現銷售假劣食品的2戶經營依法移交職能部門進行處理。
　　
　　四、規範四個環節 保障食品安全
　　
　　一是規範農產品源頭環節。深入開展農藥、獸藥、飼料等農業投入品和水產品的專項整治工作，引導農民科學合理使用農藥、化肥。加大農業標準化示範基地建設，建立省無公害基地示範縣，已制定出8類13個標準的農產品標準化生產技術規程，建立了1000畝生薑標準化示範區，農業科技示範園5個，龍頭養殖企業34家，無公害農產品基地4個，綠色食品3個，正在申報認證的10餘個。完善了例行檢疫監測制度，建立了縣鄉檢疫網，對所有上市的肉產品實行強制檢疫，確保無病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉兩級無公害農產品質量監測站，共完成六大類32個品種856個樣品蔬菜農藥殘留檢測，合格率為98%，“放心菜”工程得到有力推進。
　　
　　二是規範生產環節。質監部門加強對轄區內獲證企業的監管，制定了工作方案，落實了食品安全區域監管責任制，有24家企業建立了食品質量檔案。開展了對食品生產小作坊、濫用新增劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求，全面摸清了全縣食品生產加工業現狀。加大對食品加工企業抽檢力度，共抽查食品58組，合格41組，合格率為71%。全縣64家食品加工企業中已有9家獲得QS食品生產許可證。縣商務部門加大了對畜禽屠宰企業的管理，全縣共設有屠宰廠8個，已形成分片區集中屠宰、檢疫、統一批發的格局，同時召開了專門會議，成立定點屠宰整頓工作領導小組，抽調專人每天清晨進行巡查，淨化了肉品市場。
　　
　　三是規範食品流通環節。把好市場主體的准入和退出關。對食品經營企業、個體工商戶，嚴格依法審查其主體資格，加強監督抽查的力度，特別是對重點商品實行定期質量監督抽驗。督促和指導食品經營企業建立健全食品進貨檢驗、索證索票、購銷臺賬和質量追究制度，加強對農貿市場的監管。先後開展了奶粉市場、油脂市場、假冒侵權商標、炒貨市場、白肉市場等數次專項整治，全年共出動執法人員2666次，執法車輛402次，檢查經營戶2566次，取締無證經營10戶，查處銷售偽劣食品案件18件，罰沒款1.36萬元。有效的保證流通領域的食品安全。
　　
　　四是規範食品消費環節。在實施食品放心工程中，把集中整治與日常監管結合起來，依法嚴厲打擊，堅決取締無照、無證非法生產經營企業，食品質量安全明顯好轉。全面啟動食品衛生監督量化分級管理工作，加強對學校食堂、餐飲業及建築工地食堂，特別是小餐館、個體門店的檢查和監督。強化校長負責制，建立學校食堂食物中毒責任追究制度。積極推行學校食堂和酒店的食品衛生監管量化分級管理制度。建立日常監管制度，強化檢查督查活動，確保學校食堂和餐飲酒店的飲食安全。 固定餐飲企業《衛生許可證》發放率100%，從業人員健康證齊全率98%以上，“四病”調離率100%，建築工地食堂衛生監督檢查率100%。
　　
　　五、加大宣傳培訓力度
　　
　　營造良好氛圍 加強宣傳培訓，不斷提高全社會維護食品安全的意識和能力。縣食品安全協調委員會在年初下發了的食品安全工作要點中就宣傳培訓工作進行了專門部署，各成員單位結合各自實際，開展了形式多樣的宣傳培訓活動。
　　
　　一是舉辦各類培訓班，從管理規範、專業技術、安全知識等角度，培訓管理人員、科技幹部、技術人員、從業人員等，不斷提高食品生產經營環節維護食品安全的素質和能力；
　　
　　二是製作了食品藥品宣傳幻燈片及印發了食品安全宣傳單，開展了“食品安全進農村、進社群”活動，受教育群眾約達2000人次；
　　
　　三是在5月29日至6月4日，在東聯鄉組織有關部門等開展了“食品安全宣傳週”活動；
　　
　　四是積極與廣播電臺、電視臺合作，積極邀請新聞媒體參與食品監管，主動向新聞媒體提供新聞資訊，發動社會各界共同關注食品安全工作，形成群防群治的工作格局；五是整合部門資訊，縣食品安全協調委員會辦公室共印發《食品安全工作簡報》9期，在各類報刊雜誌上刊登食品安全工作報道、理論文章32篇。
　　
　　六、舉辦了一次“食品安全，你我共同的責任”演講比賽，共有來自全縣8個鄉鎮及食品生產企業的20名選手參加了競賽，其中有食品經營者、學生、農民、服務員和監管人員，大家通過真實事例的講述，增強了食品安全意識，收效較好。
　　
　　總的來說，在食品安全方面我縣已做了不少工作，但離上級的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步，我縣將根據這次綜合評價工作中發現的不足之處，進一步抓好落實，確保廣大人民群眾的飲食消費健康。
　　
標籤：自查報告 餐飲 精選

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