市場調查策劃方案

目錄：

摘要

調查目的

調查時間

調查的方法和調查的結果

存在問題的分析

可行性建議

摘要：

飄香緣過橋米線店在石家莊經濟學院華信學院2號食堂三樓，於XXXX年10月份正式營業，並對其質量、價格、環境、服務、受歡迎情況和銷售情況進行調查研究總結。

調查目的：

我校2號食堂三樓的飄香緣米線，過橋米線作為具有民族特色的小吃，一直以來都受到大家的歡迎，但在我校食堂競爭日益加劇的今天，飄香緣米線的客流量不夠理想，為了找到其中的原因，我就此問題展開市場調查。希望通過本次調查，提出一些合理化建議，增加客流量，提高經濟效益。

調查時間：

XXXX年11月9—XXXX年11月17

調查的方法和結果：

本次調查主要採用了面對面訪問的調查法，輔助以個人觀察和訪問法。調查問卷自制而成，採用了隨機抽樣法對在餐廳就餐的學生進行的調查。

問卷方面共發放100份，回收100份，有效問卷為95份，回收率與有效率都為95%。並對一些吃過的同學，進行過一些談話式的訪問。

大學生群體對於食堂就餐，飯菜種類少、環境差、價格不合理等有很多問題，由於學校外面也有很多小餐館而且有送餐業務，跟校食堂競爭很大。

這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙正常執行，為了解飄香緣米線店服務整體情況，進一步提高工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使本店得到更好的銷量和經濟效益。

現將部分有代表性的調查結果報告如下。

1、廣告宣傳

在問卷中瞭解到，有些人還不知道米線店的開業，還有些人知道但沒有去吃過。知道的人中，大部分學生是通過宣傳單知道的，少部分學生是通過橫幅廣告，很少是通過同學之間介紹。

2、米線店環境衛生

米線店衛生滿意程度的反映是： 就餐環境比較好，紫藤椅，鋼化水平玻璃桌子，木地板。認為比食堂的其它地方好的要多

3、飯菜價格

在此次調查中，一些學生對飄香緣的飯菜價格無所謂，少部分學生認為價格合理，大部分學生認為價格應再實惠一些

4、飯菜質量

學生對飯菜質量的評價是：關於米線的色 香 味方面，20%的同學認為很好，60%的同學認為一般，有20%同學認為不好。

5、服務態度

20%的學生認為還一般，80%的學生認為很好。

存在問題分析：

1. 很多同學對於飄香緣過橋米線店不瞭解，尤其是女生，在校園的宣傳方式上不夠充分。

2. 我們的學生對於餐飲上的消費相對是比較低的，飄香緣米線店的定價是中等偏上的，吃其它每人每餐5元即可，飄香緣需要8—10元。

3. 學校的學生北方人比較多，吃米飯和麵食的比較多，米線很難長時間做為主食。

4. 菜餚種類還是有些少，據瞭解，食堂的米飯麵食種類比較多，無論是主食，還是菜品都比較齊全。

5. 候餐的問題：很多女生認為所處地方太遠，吃頓飯消耗時間過長。上餐的速度問題，飄香緣米線做的相對比較慢，而米飯和菜盛上就可以吃了，很多學生不願意等。

可行性建議：

增加宣傳力度，改變宣傳方式，比如容人拉著橫幅在學生流量大的地方，要使大部分學生都知道有這個店。宣傳產品特色，使產品具有吸引力。

增加一下產品種類，雖然本米線店對產品已經有分類，但不夠人性話，有人愛多吃些蔬菜有人愛多吃些米線女生吃的比較少，可以增加蔬菜多的套餐、情侶套餐、女生套餐、男生套餐

價格方面 ：很多同學反應價格高，看能否在保證質量的情況下，下調一下價格

促銷方面：可以嘗試在做一些促銷活動，比如贈飲料，贈燒餅，這些附帶產品可以不獲利以成本價附加。

飄香緣過橋米線店

專案策劃方案

被策劃客戶： 飄香緣過橋米線

策劃人： 楊凱 _

策劃完成日期： XXXX年11月18日

策劃適應時間段：XXXX-11至20XX-02

目錄：

概要提示

市場狀況分析

營銷環境分析

產品分析

競爭者分析

消費者分析

市場機會與問題的分析

營銷現狀

市場機會分析

具體營銷方案

產品方案

價格方案

渠道方案

促銷方案

結束語

●概要提示：

二號食堂三樓的飄香緣米線是由我校同學新開的一家米線店，過橋米線作為具有民族特色的小吃，一直以來都受到大家的歡迎，但飄香緣米線的客流量不夠理想，我們就其原因和問題進行分析，並做出的一些解決方案。

●市場狀況分析：

1 營銷環境分析：對於高校的學生餐飲業是一個很好的市場，這裡人流量很大，而且消費比較多集中固定。基於這些優勢，無論是學校附近還是學校食堂，開個餐飲收益很好。對於米線這種南方的特色小吃，在這個市場很受歡迎，也更具有機會。

2 產品分析：本店的米線安份量和口味分了很多種類。定價多樣化，分為6元，10元，15元，20元，25元，30元。葷菜種類多樣，有牛肉羊肉魚丸雞丸臘腸等，還有特色燒餅，醋麻油辣椒等佐料，可以適合不同消費人群。

3 競爭者分析：部分學生願意去學校外面吃飯。大部分學生都在學校食堂吃飯，女生離1號食堂近，所以女生基本都在1號食堂就餐。就2號食堂而言，也有好幾家做米線的，但是特色都不明顯而且口味一般，飄香緣米線比較有競爭優勢

4 消費者分析：學生們的消費習慣決定了價格是比較敏感的因素。所以，應該增加額外的價值，使學生們的消費認為物有所值。另外學生對口味有所需求

●市場機會與問題分析

1 營銷現狀分析：食堂有幾家經營米線的，而飄香緣過橋米線作為新店面，宣傳做了很多工作，但是並沒有真正到達了目標顧客那裡，水房貼的宣傳單很少人看，宣傳並沒有達到預期的效果。另外價格偏高，很多學生接受不了這個價位。促銷方式不夠新穎，吸引不了顧客。而且沒有賣汽水可樂等飲料品

2 市場機會分析：飄香緣米線口味獨特，味道鮮美，有很強的競爭力，並且，地點選在學校食堂，食堂的視窗已經滿檔，新的競爭者暫時不會進去，顧客是學生，這類消費者只要接受該產品以後忠誠度較高，避免了很多不必要的麻煩情況，學校的女生較多，米線很受女生的歡迎，而且還有很大一部分人沒有品嚐過該米線，所以還有很多潛在顧客，有很大的市場潛力和營業擴充套件。

●具體營銷方案：

根據以上的分析，可以制定以下幾種營銷方案

1 產品方案 ：通過觀察的調查發現，到飄香緣米線就餐的人群當中有很多是情侶，可以推出適合的情侶套餐，針對女生吃的比較少可以做的時候多放蔬菜，少放米線，也應該適當增加一些配套餐飲，（比如開始促銷的時候贈送的一些汽水可樂，後來不銷售了）以滿足消費者更多的需求

2 價格方案： 針對學生們的消費習慣可適當減少葷菜的配料，把價格稍微降一點，以符合學生們的消費心理。或者在同一價位上，增加分量或新的單品，給人物超所值的感覺。

3促銷方案：飄香緣米線在開業之初實行了幾種促銷手法，贈汽水，贈燒餅等，效益很好。以後可以在週末節日等時期實施這些促銷手段，還可以實施一個簡單的會員制度，現在去吃飄香緣的有很多經常去的顧客，可以通過會員制度長期的留住這些顧客，在增加新顧客。

4渠道方案：飄香緣米線店現在的銷售方式，同學只能在餐廳吃，而不能帶走。在學校這個環境，可以增加一下送餐這中銷售方式，而且在學校讓同學帶飯很普及，米線應該增加外賣。

●結束語：

希望通過調查問卷和個人詢問調查所反應的問題，以及飄香緣米線店長的溝通來找出其銷售額不佳的原因，根據得到的結果提出各種改進措施，同時通過飄香緣的店長和員工共同努力和合作，通過以上的幾個具體營銷方案，改正其經營當中存在的不足，達到本次策劃的目的。我堅信通過本次策劃可以使飄香緣過橋米線在短期內提高米線店的效益提高，使其步入正規。