做月餅的心得體會6篇

其實寫心得體會是非常考驗我們的文字功底的，學會寫好心得體會，將會是自己未來重要的財富，以下是本站小編精心為您推薦的做月餅的心得體會6篇，供大家參考。

做月餅的心得體會篇1

我們於20xx年xx月10日組織到xxxxxxx月餅廠參觀實習，主要以生產銷售月餅加工，糧食，食用油，生產，代銷為主的一個企業。

月餅工業很早以來就實現連續化的生產過程，從原料入倉直至成品入庫，依靠機械，重力，風力形成一條整體的生產線，整個生產車間需要很少的操作人員xxxx月餅有限公司自動控制的內容主要包含以下幾個方面：——原料搭配——原料水份控制——可程式設計序邏輯控制——各種故障的監測——物料流量測量及調節——秤的資料採集與運算——月餅質量的線上檢測——配粉——風網的能量控制——成品包裝，散裝及發放控制

xxxx月餅有限公司採用小麥自動著水系統，以求的著水量和潤麥條件，這是十分必要的。該系統中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當於一個電容測試儀，結構簡單，造價低，測幹麥時精度高，但測量剛著水的溼麥水份時，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能量通過溫麥被其中的水份吸收而衰減，並且能量衰減值與水份值在一定範一圍內成正比的原理研製的。微波測水儀測量則著過水的小麥水份準確度高，受小麥品種變化的影響小，線性好，可以用它組成反饋著本系統，有較高的著水控制精度，但是造價高。

我也認識到月餅製作方面的知識：

小麥經磨製加工後，即成為月餅，也稱小麥粉。月餅按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉，標準粉，普通粉三類；

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的月餅；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑，食用膨鬆劑，食用香精及其他成分，混合均勻而製成的月餅。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率，製作質量較好的面製品提供了良好的原料。月餅中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等。小麥月餅營養分析：

月餅富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。小麥月餅補充資訊：

1）法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的面板都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2，精白月餅缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病溼熱者忌食麵條。小麥月餅適合人群：

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療作用：

小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒燥，煩熱，消渴，洩痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。小麥月餅做法指導：

1）月餅都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。外皮鬆軟有彈性，口味鮮美。

2）存放時間適當長些的月餅比新磨的月餅的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；月餅與大米搭配吃。

小麥胚

產品說明：

小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營養價值的部分。其內含豐富的高蛋白，維生素e，還含有豐富的礦物質和多種活性物質，是均衡營養，增強體制的天然素，享有“植物燕窩”的美譽。實驗證明小麥胚芽是營養食品和功能性食品中的上等佳品。本公司採用高科技提取技術，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優質胚芽1千克，並採取100%的物理熟制方法精製而成，確保了本產品的天然品質，是現代家庭均衡營養的理想選擇。

產品益處：

（1）小麥胚芽含蛋白質30%，其中球蛋白18，9%，麥谷蛋白0，3%—0，37%，麥醇蛋白14%，是重要的植物蛋白質營養源。50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於6個雞蛋，vb1含量相當於1個人1天vb1需求量的3，5倍。

（2）小麥胚芽素有維生素e含量之稱，每100克胚芽中含有3，3ve，生物活性極強，能促進兒童生長髮育，有效防止動脈硬化和色斑的形成，促進新陳代謝，延緩機體衰老，是理想的抗衰老和美容食品。

（3）小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物—谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性；是純天然的排毒養顏綠色食品。

（4）每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預防糖尿病，高血壓，高血脂，結腸癌有較好輔助作用。

（5）小麥胚芽的核酸含量高達3%，所含脂肪中絕大多數是不飽和脂肪酸，約佔脂肪含量的78%，可有效促進人體膽固醇的排洩對降低血糖，保持身體內機體平衡起到較好輔助作用。

（6）小麥胚芽含有豐富的b族維生素，所含維生素b1，b2，分別是等量月餅的6倍和10倍，有益調節糖代謝，解除疲勞，增強耐力，精力和體力的作用。

（7）小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣，鐵，鋅，硒，鉻含量很高，是其它植物無法比擬的。

該廠生產出來的月餅有的直接出售，有的用於進一步的加工生產掛麵，該廠生產的豫桂掛麵一般可以常溫儲存6個月。該廠為了控制質量標註一般只有3個月。該廠“套袋”，“縫口”環節仍需手工操作。在那也有月餅，麵包的生產。該區生產實現全自動化包括和麵，麵糰切割，用於做麵包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。

通過xxxx月餅有限公司實習，我瞭解了月餅複雜的加工過程，從而使我深刻認識到了：勞動創造價值，而價值正是我們所擁有的物質財富。想想像非洲那些發展中國家人的死亡，竟是由飢餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要養成節約的好習慣，無論貧富，因為節約是一個人內在品質的體現，更是我們每個公民的責任。

做月餅的心得體會篇2

實習就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現在來總結我此次實習的收穫和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了xxx食品廠，在我們學校的小董師兄熱情的帶領下，我們來到了會議室等待公司領導的工作安排。開始是樑主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規矩跟消防意識，包括了方方面面，讓我領悟到領導層對企業管理的重視能讓一個企業更規範化生產，是一個企業蒸蒸日上的前提。之後還有刁主任對xxxx月餅廠的精彩介紹，讓我們知道xxx食品廠起始於清光緒二十九年，蕭家為幫補家計，1911年，開始了作坊式生產;1935年，xxx食品廠獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;

後來，該企業歷經改制，如今的xxx食品廠繼續生產咀香園杏仁月餅，產品暢銷全國各地及海外市場;20xx年，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號。xxxx月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產公司，當中肯定有不少的不愉快的經歷，終究還是熬過來了，證明了xxxx月餅廠是一家有實力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之後的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業文化，今後對我肯動有很大的幫助。

最後經過分組，我被分到了質量控制中心去完成我實習的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由於時間關係，首日的工作沒有正式開始，我瞭解了一下這幾天的工作內容後，就開始閱讀相關的資料，有月餅包裝標籤內容整理彙總、計量技術規範、食品和化妝品包裝計量檢驗規則和限制商品過度包裝要求。學會了很多關於標籤方面的知識，之前考營養師證的時候已經在關注這方面的知識了，今天終於可以詳細的學習到箇中的細節，可謂不枉此行。

第一天就這樣匆匆過去了，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作。

在去xxxx月餅廠的第二天，我跟我的拍檔回到了質量控制中心開始了工作，主要任務是對公司20xx年新進的月餅包裝規格進行整理彙總。工作內容是：

①將包裝的正反面照相;

②記錄名稱、淨含量、內配置、內含月餅總體積;

③測量包裝尺寸，計算空隙率x。

首先任務是到倉庫領取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。

倉庫的管理人員輕鬆地找出了我們要求的各個包裝，可以體現出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕鬆找出我們需要的包裝，對我來說是多麼的不容易。幸好我之前有在生產包裝工廠的工作經驗，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上，所以應該好好珍惜一切在社會上的磨練，因為這是我們在社會上立足的.寶貴經驗。

之後我們開始了包裝的測量，對於我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準確的測量結果，計算空隙率，經過摸索後，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關的資訊。經過我boss的介紹，空隙率對於一個包裝是至關重要的因素，在國家頒佈的限制商品過度包裝要求裡面有明文規定，過大的空隙率證明了這個包裝不合格，應該要求廠家重新修改包裝的規格。過程中，我們就發現了有幾個不合格的包裝，胡志高同志相當的重視，馬上跟廠家聯絡問清楚原因。

之後的幾天我們也是反覆的對月餅包裝進行測量彙總，由於是在質控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學食品檢驗的實習內容。他們從生產車間帶回來當天的產品進行水分測量與微生物檢驗，學校學習到的實驗室操作又可以運用上去了，對產品的處理要相當的規範，點點操作錯誤就會另實驗的結果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之後一定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。

期間，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準備工作是相當的嚴格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣，可是車間的衛生就靠這些細微的東西維持，對於食品企業來說，衛生搞不好是不可能長期的生存下去，衛生就是食品的生命。

經過參觀，我見識到了一個產品配料——成型——焙烤——包裝(內、外)的生產流程與工藝，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產汙染一定很嚴重，但是觀察完之後，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產是可以生產出汙染程度最少的商品，起碼我觀察完生產流程之後是很放心的食用。參觀過程中發生了一個小小的插曲，當中有一個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產車間，胡志高同志看見了就馬上上前進行處理，可見公司對於衛生的管理是下很大的力度在管理，再次體現了一個企業管理層的重視程度可以看出企業的前途。

期間張總視察過我們實習生的工作進度，對我們的工作提出了不同的要求，並邀請了我們參加食品品嚐會。大家聚在一起品嚐產品的場面是多麼的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關係，大家發表不同的意見，又能發現產品的配料含量的改變令產品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺得這種食品品嚐會應該在今後繼續維持下去，因為這能使一個產品在保持傳統的前提下，根據現代的進步得到提升，令這一類產品不會過時，永遠的傳承我們中華的老字號。

明天就是實習的最後一天了，現在我是懷著依依不捨的心情在寫這份實習報告，非常感謝張總給這一個機會給我們，因為我對營養方面是比較感興趣的，所以能學習到這麼多關於食品方面的知識我非常的高興。

通過實習讓我看清自己需要什麼，同時也讓我吸取了許多工作和社會經驗,這將對我以後踏足社會,謀生立業有很好的借鑑和幫助作用。如果有機會，我希望繼續留在xxxx月餅廠實習，因為我目前學校手頭上有一個實驗，所以我想完成後，8月份的時候再到貴公司進行工作直接到9月份開學，希望在旺季生產月餅的時候學習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不可以，因為已經大三了，是人生的最後一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更充實，希望能有這個機會。

做月餅的心得體會篇3

中國文化，博大精深，中國不同民族的傳統節日豐富多彩，我特別喜歡過中秋節。

吃月餅是中秋節的一大習俗，相傳元朝末年朱元璋發動農民起義，為了不讓別人知道情報他就把祕密加入月餅中，通知了起義軍們約在農曆八月十五起義，並取得了很好的效果。後來人們就吃月餅來紀念起義軍的勝利，現在，月餅已經成了閤家團圓、幸福美滿的象徵。

每年中秋節前幾天，媽媽就忙起來做月餅，我也會跟著幫忙。

每次做，我們便會用杏仁、花生仁、瓜子仁、葡萄乾、白芝麻、白糖、紅糖等，樣樣都準備的非常精細。

到了中秋節前夕，幾家月餅店的生意都很紅火，為了能讓我們吃的讓人垂涎三尺的月餅，勤勞的媽媽便早上四點多就拿著月餅陷和麵、油，去做月餅了。

媽媽的月餅一般都比別人的香，是因為她做月餅有一個祕訣：做月餅當時，在調製好的陷裡潑上炸紅的小麻油，仔細攪拌，攪好以後，那味道便香飄十里了。

師傅們把白麵、水、食用油按一定的比例和起來。醒好面以後，便在案板上做劑子，然後把陷包進去，遞給媽媽。媽媽用月餅模子把月餅壓成形，我把月餅整整齊齊地放入盤子裡，用筷子蘸著食品紅點在月餅中心。

月餅的半成品好了。師傅們又把月餅一盤盤端進月餅爐裡，烤十幾分鍾後，月餅就熟了。端出來一看，月餅都呈金黃色，中間還嵌著可愛的小紅印，很好看。

到了中秋節，我們一家人吃完晚飯，月亮已經升起來了。我們圍著桌子坐著，吃著香酥可口的月餅和剛摘下來的新鮮葡萄、大紅棗，一起賞月。

一輪金黃的月亮像一個玉盤掛在天空，家家團圓，一起度過這幸福圓滿的中秋佳節。

中秋節真是個令人喜愛的節日!我愛過中秋節，更喜歡天空美麗的圓月，盤中美味的月餅。

農曆八月十五日是中國相傳已久的傳統節日—中秋節，在這一天，人們都要吃月餅，因為月餅象徵著快樂、美滿、和諧。

關於中秋節吃月餅的習俗，經過我上網調查，還有這樣一段動人的傳說。相傳，七仙女（化名小七）回填宮時給有著正義董永留了一個兒子。後來有一年農曆的八月十五日，那孩子看到同村的小夥伴們在村頭桂花樹下玩耍，也想過去湊湊熱鬧，哪知道不但沒人理他，還罵他是個沒媽、沒教養的野孩子。他委屈極了，便號啕大哭。哭聲驚動了天神吳剛，吳剛便悄悄拿出登雲鞋，對孩子說：“如果你想媽的時候，就穿鞋圓月下吧。”

董永的兒子在月光下穿上了登雲鞋，飛到了天宮，七仙女見了自己的兒子，又悲又喜，便親手把嫦娥送的桂花蜜糖，拌上花生米，核桃仁，做成餡兒，按圓月的樣子，做成香甜的仙餅，給兒子吃。玉皇大帝知道此事後非常生氣，命令麒麟把董永的兒子馱回人間。

後來，董永的兒子當了官，就叫各州各縣的人們在八月十五日這一天都來仿做他在天宮時吃的仙餅，擺在月亮下，表示對親人的懷念。由於這種餅子就像月亮一樣，所以後人便稱做中秋餅。

直到今天，每年的八月十五日的晚上，當一輪圓月掛在蔚藍的夜空，人們一邊吃月餅，一邊賞月，心中總會憧憬。

做月餅的心得體會篇4

中秋節到了，我們大家一定要幹兩件事：賞月和吃月餅。這裡我先給大家說一個月餅的傳說。傳說以前月餅叫做胡餅，是打了勝仗獻給皇上的一種貢品。唐玄宗的時候，唐軍打敗了匈奴，大臣將胡餅獻給玄宗，玄宗看了看說：“這麼好吃的餅叫做胡餅，太難聽了吧!”楊貴妃在一旁說道：“天上的月亮這麼圓，就叫月餅吧!”於是，“月餅”就傳了下來。

這天晚上，媽媽說：“今天是中秋節，我們一起來吃月餅吧!”我和爸爸異口同聲地說：“好啊!”媽媽拿出了一個月餅盒，一開啟，裡面有棗泥的、哈密瓜的、鳳梨的……真是應有盡有。我率先拿出一個鳳梨味的，先慢條斯理的將包裝袋開啟，裡面是一個橙黃色的小月餅，這月餅不是很圓，而是橢圓形的，再乍一看，月餅的中心標準的寫著“鳳梨”二字。把它開啟，裡面是鬆軟、晶瑩剔透的餡兒。咬一口，香香甜甜的味道在嘴裡揮之不去。就在這時，爸爸也吃了一個棗泥味的，只見他放進嘴裡細細的嚼，嚼了許久後突然大叫：“哇噻!真是太好吃了!香香的，甜甜的，好爽呀!”

這一次中秋節雖然沒有月亮，但是我們過得很快樂，還很有意義。

每年的八月十五，奶奶總會給我們買月餅吃，黃燦燦的月餅一個個躺在包裝精緻的紙盒中，饞的我直流口水，咬一口，香香酥酥，脣齒留香。每當這時我就會想我們為什麼要吃月餅?月餅又是怎麼來的呢?

當我把這個問題告訴姐姐時，姐姐笑著告訴我，中秋節吃月餅，和端午節吃粽子，元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、吉祥的象徵。每逢中秋，皓月當空，閤家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。關於“月餅”的.由來，還有個小故事呢!月餅以前並不叫月餅，而叫胡餅。據說，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”這個名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。

聽完姐姐的話，我恍然大悟，原來月餅的來歷竟是這樣的。

“八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅呀……”，在這悠揚的歌聲中，我們歡聚一堂，在阿姨的指導下，小夥伴們分工合作，一起動手做月餅。

我們在準備好的材料中稱出普通麵粉240克，低精麵粉160克﹑油70克，100克牛奶等；再分別把兩種麵粉加入油﹑牛奶拌勻，使勁地不停地揉好，讓它們在盆裡靜靜地呆上10分鐘，然後把兩種麵筋各分成六小段，低精麵筋作內餡，普通麵筋作外皮包好，卷疊三層，對半切開，壓平變為麵餅，用擀麵杖擀圓擀薄，攤在手心，加入豆沙餡或榨菜肉餡。

開始，我們幾個笨手笨腳的，顧前顧不上後。不要小看這簡單的擀麵，也需要孰能生巧呀！手上的麵皮怎麼也擀不圓，不是多個角，就是少個缺，難看極了，餡不停地往麵皮里加，再封口時餡都不停地往外逃，大家你看看我，我看看你，都哈哈大笑了起來。“水滿則溢”，原來“菜滿也會溢”啊！經過不斷地努力和改進，最後，大家手中的月餅從不規則慢慢變成了圓形，大家在托盤上鋪上一層錫紙，把月餅一個個排放整齊，刷上蛋液，把它們放進烤箱，以180度的溫度先烤10分鐘，再刷蛋液，烤10分鐘，共3次。就這樣，金燦燦﹑香噴噴的月餅就出爐了。

大家吃著自己親手做的月餅，樂開了花。雖然，離中秋節還有一段時間，但今年的中秋節我會為家人精心準備一份月餅，自己動手做的別具風格的月餅。想著到時，坐在陽臺前，一邊賞月一邊吃月餅，把我甜甜的思念傳遞給每個人，我感到很快樂。

“月餅圓圓甜又香啊，一塊月餅一片心啊！”我們邊吃邊唱，期盼著中秋節快點來，過一個平凡而又特別的中秋！

耀眼的禮花在空中閃爍，鞭炮聲打破了夜的寂靜。今年的中秋之夜下雨不能賞月，一家人在一起吃月餅，開心的姥姥給我們講起了月餅的故事。

姥姥說，那時候，買月餅要憑票排長隊。月餅口感不好，質量也差，非常硬。雖是油膩膩的陳年味道，但是有時候漏了一點酥皮在桌子上都會舔著吃掉。

八十年代後，生活條件好了起來，買月餅吃月餅就不是稀罕的事了。但那是的月餅樣式和種類還是比較單一，主要是五仁加青紅絲子的為主。

今天，月餅的花樣也越來越多。人們不僅在中秋節能吃到月餅，平時超市裡也可買到月餅。中秋的時候月餅更是琳琅滿目，包裝氣派，各式各樣：簡裝的，精裝的；小盒包裝，大盒包裝的；紙盒包裝的、鐵盒包裝的。月餅的品種也五花八門，應有盡有：有五仁的、酥皮的和蛋黃；更有趣的是的月餅都被分成幾個系列：肉類系列、海產品系列、蔬菜系列、果品系列等，每一個系列下面又是各式各樣的……

聽完姥姥的故事，看看手中的月餅，心想：小月餅，大故事、大學問。

做月餅的心得體會篇5

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習，讓我對食品廠裡的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的瞭解，還對廠房裡的過程裝置有了初進一步的瞭解。

這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。

這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關係是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對於自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂三人行，必有我師，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。

通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細緻有了切實的體會，對於自己浮躁的心裡也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明瞭方向。

做月餅的心得體會篇6

今年的月餅銷售工作已經結束，在公司領導班子的正確領導下，在各科室的積極配合下，在整個營銷團隊的不懈努力下，20xx的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領導的要求還相差甚遠，為尋找差距，總結不足，積累經驗，給明年的工作打下基礎，業務部特做如下總結

一、關於包裝

1、今年的內包裝雖然做了專門設計，比去年前進了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費者反映我們的內包裝透明度與亮度不夠，他們的對比物件是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多於竟品，但在感觀上卻小於竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應改換模具，做出合適的餅塊來，以有利於市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產品單調，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設計南街村專版，把南街村的企業文化與鮮明特色附著在產品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市後讓顧客感覺耳目一新、物有所值。

二、關於口味及其它，目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質期，現在的消費者越來越注重生產日期和保質期，我們希望在生產和技術部門的配合下，把我們的保質期增加到100天左右。因為今年的生產比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產日期，對此，消費者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現象。

三、關於價位，根據市場反饋的情況，現在大眾消費的散餅多在2至4元之間，我們也應據此制定出相應的價格體系，以迎合大眾的消費心理。目前，以我們現有的包裝，經銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售後服務，他們極易動搖。所以，我們應著眼將來，制定出合理的利潤分配點，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠於品牌。

四、品牌定位，南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應該對自己在河南省所處的位置有個清醒的認識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬於領導型品牌外，我們在其它市場上的表現還遠遠不夠，在家門口的許昌市，雖然經過了連續兩年的市場運作，但我們現在卻屬於挑戰型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進入了流通領域，但表現平平，無所建樹。所以，我們的任務非常艱鉅，可以說任重而道遠。

五、關於市場宣傳，明年，我們應該借鑑竟品的市場操作經驗，印製帶有自己商標的背靠背手提袋，不求華麗，但求實用，因為每年都得需要，可大批量印刷，降低成本。也應考慮印製彩色弔旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費者對南街村月餅的認知度，還應考慮在區域性市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產品的知名度。南街村商標在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應該找到一個合理的切入點，製造點噱頭出來，然後廣泛宣傳，達到在河南人所共知南街村月餅的目的。

六、關於團購，現在，各個月餅生產廠家都在細分市場上做文章，因為我們進入市場較晚，只能邊幹邊學，今年通過偉毫的努力，走了幾單團購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準備，利用各個方面的人脈資源，重點攻關，力爭在團購中有所成績。

七、關於隊伍建設，明年要擴大市場，以現有的業務隊伍，個別人在綜合素質、個人能力上還有所欠缺，但在一個團隊中，個人能力最低的那塊短板往往決定著這個團隊的綜合實力。所以，提高個人能力和素質成了今後主要考慮的事情，從現在開始，我們就要著手業務隊伍的建設工作，有能力的繼續提高，無能力的加緊學習充電，實在不適合月餅銷售工作的人員，要堅決調整工作崗位。

八、關於網路建設，除了繼續對漯河、南陽市場進行鞏固以外，明年，我們還將繼續對駐馬店、許昌等現有市場進行深入開發。在地深耕，永續經營。把市場做細，讓南街村月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規劃，開發新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓，原想跟著大客戶當個學生，學點市場銷售經驗，現在看來，還得培養自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動，廠商一家，合力行動，實現共贏。只有擁有了這樣一支忠實的客戶隊伍，我們才算建立了自己穩定的月餅銷售網路。

成績屬於過去，明年的工作光榮而艱鉅，我們相信，在公司領導的正確領導下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓南街村月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。