超市生鮮工作總結5篇 鮮活出彩，超市生鮮工作總結

本文將對超市生鮮工作進行總結，從銷售情況、產品質量保障、服務滿意度等方面展開討論。通過對超市生鮮工作的梳理和分析，旨在總結工作經驗，發現問題並提出改進措施，為提升超市生鮮工作質量和顧客滿意度提供參考和借鑑。

第1篇

超市蔬果組工作總結轉眼間，短短的一個月實習就這樣結束了。在那裡我不僅看到了許多自身的不足，同時也對自己未來投入社會工作有了進一步更深的瞭解。是的，展望未來，我對自己今後的工作充滿了信心和希望，為了能夠制定更好的工作目標，取得更好的工作成績，以下是我把參加實習工作以來的情況總結如下

雖然以前有去過社會做實踐，但是此次的工作對於我卻是一個全新的挑戰。因為我這次所面臨的是一個陌生的崗位蔬菜水果銷售員。不過這份工作倒符合我的專業，在這首先得感謝南寧市輝良農場品種養殖場給我這個機會，（因為我們公司在南寧的各大超市都幾乎有自己的賣場或攤位）所以讓我有了在人人樂超市生鮮部蔬果組實習的機會，而我的日常工作就是負責蔬菜水果的銷售。這需要我去摸索與實踐中去慢慢熟悉與瞭解這項工作。然而通過了一個實習階段的工作後，我也對這份工作有了層次上的新理解。以前總是覺得銷售員，不就是整天站著麼，沒啥好大不了的，所以在被他們選在銷售員這崗位時還真的有點不高興。然而在此次實習工作階段後，自己也認識到了當初的想法是錯誤了，畢竟銷售員包括了太多的職責。我主要總結了一下我們在和大福百貨超市作為一名合格的偵察員應做的.幾方面：

來到人人樂超市上班，這裡雖然上班比較辛苦，但是在這裡，不僅我的個人能力得到了很大的鍛鍊，而且享受到了團體的力量。我覺得過的很充實，也很快樂。在實習的一個月，我們蔬果組在總部董事會和總經理的正確領導下，店長對生鮮實行了主抓主管的方針，經過各部門經理的互相協調、幫助，加之地區營運和採購的大力支援、監管，使得蔬果組在穩步中求得了發展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經理到員工，形成了“拼搏、務實、協力、共進”的團隊精神。

蔬果組是生鮮部四個組的其中之一，由蔬菜、水果、南北乾貨、五穀類、和聯營五大部分組成，是生鮮部最大的一個組，這不僅體現在人員的組成和商品的銷售數量上，而且它承擔了整個超市最重要的職責拉動全店來客，增加全店銷售。加之蔬果是人們日常生活的必需品，因此，這裡是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。在帶班的過程中，我主要從以下幾個方面著手：

一、嚴把蔬菜質量關。降低蔬菜損耗。要降低蔬菜的損耗，必須從源頭來抓，我們每天會根據天氣、週末、節假日等外部環境因素的影響，根據顧客對於每個蔬選單品的需求，做出儘量合理的訂貨量。在收貨的時候，對於每一個蔬選單品，我們都要親自檢視蔬菜的質量和新鮮度，嚴格把好蔬菜進入賣場的第一個關口。在扎菜和打包的時候，要求員工將破損和腐爛的葉子去掉，切掉長出的根、葉，做到蔬菜的美觀和新鮮，但同時要注意不能隨意的浪費。在每天中午和晚間我們都會對冷凍儲藏室進行整理，既保證訂貨量的準確性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的損耗。

二、做好人員的有效管理，協調好員工與員工，員工與上級之間的關係。對於我們蔬果組來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。是店長和經理眼中的老大難，人人談而色變。在我帶班的過程中，通過和員工交流深入的同時，我發現在管理上存在的問題主要是人員安排不當，分派不均。思想上，員工思想波動大，員工對於同事之間以及和上級之間存在著矛盾和

分歧，針對這種現象，在原有的分配基礎上，通過靈活的調整，進行一崗一員責任制和協同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成打包員與理貨員、扎菜員與理貨員、打包員與扎菜員之間的互相協作。大大提高了工作的效率和成效。

在言論上，我們提倡有言就發，有話說在當面，不背後議論長短，幫助同事之間解開疙瘩，化解員工和領導之間的矛盾，從員工的口中能夠發現問題並解決問題。在開會的時候，向員工做思想工作，讓他們懂得團結才能發展，團結都能受益的例子，通過長時間的接觸，我反而覺得在這個組裡呆著，能享受到快樂，雖然前面還有一段路要走，但是我有信心。

三、準確掌握市場資訊，靈活調節商品結構。對於蔬果組來說，市場的動態千變萬化，能否準確的掌握市場的蔬果的價格以及暢銷品對於我們來說是最為關鍵的，目前，我們採用的是每日對競爭店東方紅新百店和南橋早市進行市調，合理調整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對於搶購的商品除了快訊上規定之外，我們還會根據顧客的需求，根據市場的變化，和供應商溝通，及時調整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在超市實習期間，我們組的促銷員在市場的調查、快訊的發放、搶購商品的裝袋等方面給我們很大的幫助，我非常感謝他們。

第2篇

剛剛過去的xxxx年，xx店生鮮區運轉良好，在同事們的團結和努力下，一起向客人，向市場，也向自己交出了一份較為滿意的答卷。現就xxxx年超市工作做如下總結。

通過上表對比，水果組出現負增長，熟食組銷售同比負增長，南北乾貨組毛利率和毛利額有所下降，其它乾貨組毛利率有所下降。水果組出現負增長的主要原因是，x市離xx較遠，運輸成本高，售價上高於本地，加上經常斷貨，導致銷售對比與毛利率和毛利額略低於xx年。熟食組出現銷售上同比xx年負增長xx%的原因是，在xx年聯營供應商麵包撤場，至今未找到供應商進場。南北乾貨組在xx年的銷售提升快，在x月份就完成保底任務，毛利率與毛利額有所下降。其它乾貨組在銷售與毛利額上增長較快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升銷售的同時，對毛利控制的不夠所造成。當然，整個部門xx年在銷售毛利率與毛利額上提升較快，這其中離不開全體同仁共同努力工作，與公司執行精益化管理的方針。

xx19年xx店銷售xx元，生鮮部銷售xx元。銷售佔比為xx%，較去年同期增長xx%，從財務報表得出xx年毛利額是xx元，xx年毛利額是xx元，同期增長了xx%。日均來客數xx人，較去年同期增長xx%。日均客單價xx元，較去年同期增長xx%。xx年生鮮部銷售任務是xx萬（原來計劃xx萬減xx月份任務）現完成xx萬完成率為xx%。但在同時公司對於毛利率的要求為xx%。生鮮部只達到了xx%完成率是xx%，營業外收入部分公司要求為xx萬元，而本部門完成了xx萬元，完成率為xx%。根據以上資料分析，生鮮部的銷售提升較快，而在控制毛利上與收取營業外收入的部分，還有所欠缺。xx21年應在提高業務談判能力（收費能力）方面加強學習，嚴格控制商品損耗，提升銷售的同時提高毛利率。

1、xxxx年公司組織了大量的驚暴促銷活動，其中成功的舉行感恩節、購物節、週年慶活動，取得了不俗的成績。新開闢的主題促銷會員日，生鮮部銷售突破xx萬，對銷售和人氣拉動起到了很重要的作用。

2、通過完善商品品項，及時瞭解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節性及上市時機，根據季節因素、對季節商品銷售氣氛布臵進行了合理的安排，保持規範清晰的價格標識，制定了合理的生鮮促銷計劃。

3、對蔬菜、水果、低溫奶製品及南北乾貨進行陳列位臵調整，使賣場面積更緊湊，達到陳列格局合理科學化。完成對島櫃的安裝，及維護使用，使門店賣場形象得到了極大的提升。同時，生鮮部形象的.提升和銷售的增長對門店也產生極為重要的影響和推動作用。

4、員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。狠抓精細化管理工作，保持與員工的良好溝通，激勵生鮮部管理人員和員工，建立了積極上進高效的團隊。

xxxx年雖然我們做了大量的工作，對各項工作作了不斷的調整與創新，但仍存在著不足和需要改進的地方，主要表現在：

1、對生鮮區域的裝置正常運營、日常維護、保養工作的實施及裝置的用具、物料使用效率管理不夠細。供應商方面對已撤場的商品與缺失的商品品項沒有及時引進，對不能引進的商品沒有應對措施，及處理辦法。

2、對熟食，鮮肉分割的專業技能學習不夠，不能很深的瞭解其中的營運狀況。對聯營商品關注度不夠，造成聯營商在活動時備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。針對以上不足的地方，在新的一年中，我們要不斷加強店面的細節管理，主要是在商品安全，庫存管理，開發供應商資源，豐富商品品項等方面的管理。對生鮮區域的裝置進行巡查制度，並作記錄，發現異常及時跟進。對於聯營商加強管理，特別是大節的備貨，及時跟蹤，及時應對。加強學習西聯絡統各模組的作用，增強對資料的分析能力。加強學習熟食，鮮肉分割的專業技能，爭取能熟練操作，以能更深的瞭解營運狀況，對盈利做出正確的決策。

一個好的工作計劃，便是一個好的開端，新的一年就要到來了，我們要做好以下幾方面的工作計劃：

1、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。生鮮經營管理是門店人氣和業績的必然保障，我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機，通過自營商品來推動門店的人氣；另一方面要強化管理，從優秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發展，確保門店業績的正常增長。

2、做好商品結構的優化工作，向商品要銷售、要費用、要利潤。商品結構的優化要從三個方面進行：一是品項優化，我們要及時洞察市場資訊，根據消費者的需求變化及時調整品項結構；二是陳列優化，我們要及時根據商品的銷售情況對商品的庫存結構、陳列位臵不斷地進行調整，以期讓商品發揮出的銷售潛力；三是促銷優化，我們要充分挖掘供應商資源，把握競爭對手的銷售動向，主動出擊，把促銷資源運用好。

3、確保商品質量，全面提升服務水平。通過加強對預包裝商品的三期檢查，對低溫奶、泡滷製品等易脹袋、漏氣、變質的商品每日排查，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質量。加強對員工服務意識的灌疏和服務技能的培訓，不斷提升員工的服務水平。

4、加強費用的控制，開源節流，降低營運成本。一方面要勵行節約，做好耗材、水電費用的控制；另一方面要充分利用賣場空間和促銷資源，為門店增加收費創收。

5、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患，確保門店經營安全。

總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執行，不斷根據市場需要調整工作細節，完善工作方案，不斷改進服務質量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰，取得更好的成績。

第3篇

x年已經進入尾聲，一年的工作也將告一段落，回顧一年來的工作我感受頗深。從我加入公司以來，無論從那個方面講，收穫都很多。獨立管理生鮮銷售以來，突然感覺身上壓力倍增，但在領導的關心和指導下、各位同事和外協單位的配合下，圓滿的完成了公司下達的銷售任務。現將相關情況總結匯報如下：

1、及時瞭解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、確定銷售的生鮮種類，制定採購計劃，為領導提供決策依據，並積極聯絡各養殖場和屠宰廠，保證所銷售的'生鮮產品充足供應。

2、對生鮮產品的採購、屠宰工作進度進行及時跟進，確保各類產品能按時完成加工，保證各類產品能夠及時上市。

3、對庫存商品的質量和數量進行每天例行檢查，做好防火、防盜工作，按時打掃倉庫衛生，為生鮮產品的儲存提供清潔的衛生環境。

4、對所轄員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓和檢查，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。

5、認真學習公司管理制度、業務流程和生鮮類產品的加工、儲運及保鮮知識，使自己通過學習進一步增強做好本職工作的能力，從而更好的完成本職工作。

x年雖然我們做了大量的工作，但仍存在著不足和需要改進的地方，主要表現在：一是對熟食，鮮肉分割的專業技能學習不夠，專業技術不夠純熟。二是對直營店產品庫存關注度不夠，在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。三是對產品銷售及公司營銷方面的知識學習還有所欠缺;四是與外協企業及公司同事的溝通方式有待進一步改進。針對以上不足的地方，在新的一年中，我要進一步加強學習改進工作方式，為公司的發展做出更大的貢獻。

1 、從優秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發展，確保公司業績的正常增長。

2 、及時洞察市場資訊，根據消費者的需求變化及時調整品項結構。

3 、確保商品質量，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質量。

4、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患。

總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執行，不斷根據市場需要調整工作細節，完善工作方案，不斷改進服務質量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰，取得更好的成績。

第4篇

當初進入工作崗位時，我什麼都不懂，對崗位、操作的概念理解只限於書面，從來沒有親身操作過，對於蔬果理貨更一竅不通。我知道xx集團是一個大型商廈。是一個人人嚮往的行業，進入xx是我的榮幸，以下是我的總結。

在領導和主管的教導下鼓勵下，我學到了很多的專業知識。記得剛開始的時候我對工作中一些問題總是不能得心應手，工作效率也不是很高。但是在各位領導和老員工們的幫助下，我每天擠出一定的時間不斷充實自己，堅持不斷地學習理論知識、總結工作經驗，努力提高綜合素質，不斷加強思想工作和技術操作方面的一些知識，嚴格遵守各項規章制度，完成了自己崗位的各項職責。慢慢的我開始熟悉一些基本的操作流程和一些基本理論，老員工們教我怎樣理貨和清理檯面，經過一段時間的鍛鍊和學習，我也開始慢慢的獨立操作，並能夠管理好自己的責任區。

回想這x年在工作中既有辛酸也有快樂，過去的三年風風雨雨似乎都浮現在眼前，我非常感謝領導們對我的栽培，讓我在人生中得到了最寶貴的工作經驗和社會經驗。增強人與人的溝通能力明白了很多的做人道理，在工作中不斷的完善自我。

總之，在上級領導和師傅們的關心幫助下，我的各方面都有了很大的進步，技術方面也得到了較大程度的提高。雖然有了一定的進步和成績，但是在一些方面我還是存在著不足。

在今後的工作中，我會認真的做好每天的工作，把學到的技術體現在工作中，在工作中能採取積極主動，能夠參加每項工作。更加嚴格要求自己，時刻牢記責任、狀態、奉賢、危機八字方針努力工作回報企業。有時候也會遇到一些技術方面不懂的問題，還是會虛心請教。在以後的工作中我會更加強自身學習，提高自身素質．要堅持每天在多擠出一定的時間不斷充實自己，端正態度，改正方法，廣泛汲取各種知識，並把所學運用到工作中，在時間中檢驗所學知識，查詢不足，提高自己，防止和克服輒嘗淺止，一隻半解傾向。爭取把自己工作上的不足掌握的`更加透徹，為服務一線工作做出更大的貢獻。

最後感謝xx又給了我一次機會，我為自己能夠在這樣一傢俱有雄厚實力，發展如此之快的企業而感到驕傲和自豪。在今後工作中我將加強自我管理意識，勇於開拓創新，不斷提高自我能力，在企業領導的帶領下使自己的工作達到一個更高的層次。以後我依然努力工作，我會用虛心的態度和飽滿的熱情做好工作，我信心百倍，一定要成為一名更優秀的xx員工。讓我們攜手共創友誼的美好明天。

第5篇

1、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修.費、商品損耗

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和週轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品.存的關係

3、負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

1、具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，並根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合..存.取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和週轉。

3、瞭解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標杆，熟悉影響門店生產效率的因素，並.取相應的措施。

1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，瞭解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向.購提出建議，以確保門店的競爭處於領先優勢。

2、及時瞭解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確方的案,範的文的歡,迎您1..實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品佈局、商品的陳列、氣氛佈置進行合.的安排和調.

3、負責.購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃

4、對生鮮商品的進貨、銷售和.存管理等進行合.科學的管理，指導生鮮各部的主管合.安排商品的定貨、加工和製作數量

5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規範相關操作

6、負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求

9、負責生鮮區所有員工能正確地實施生鮮各自區域的所有流程

1、瞭解市場調查的原則和常用方式，正確方的案,範的文的.歡,迎您1..分析相關資料，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程

2、熟悉生鮮商品的佈局規範、陳列方式及價籤的使用規範，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售佔比、毛利佔比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標誌、道具的使用規範，並能結合商品的特點合.的使用各種道具。

4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合.生產的管理方法:.方的

5、熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法:.方的

6、瞭解生鮮商品的驗收、儲存、.貨、加工等過程中各類商品的質量要求，能夠對不合格商品及時的取措施。

7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點資料能判斷其準確性，並對盤點結果進行分析

9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業規範的一般原則，熟練應用關鍵表單和系統報表

2、定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通，領導和激勵生鮮區管理人員和員工，建設積極上進高效的團隊

3、計劃並實施對生鮮部門經.的的目標管理，對其評估和考核

4、培養指導生鮮部門經.，幫助其自我提升，並培養好本崗位的接班人

5、對生鮮部門經.的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權，並知會店總和人事經.

6、積極執行店總經.的工作安排，能提出創造性的見解，並付之於實施

7、以積極、開放的態度與公司各相公部門、分店各區域溝通，保持良好的協作

9、負責安排生鮮各區域的經.的排班，稽核生鮮主管排班情況，確保合.安排生鮮區人員工作

2、具有公正、開放的人格，良好的領導力和團隊建設能力

3、正確方的案,範的文的歡,迎您1..掌握公司的考核、評估政策，並能合.運用

5、瞭解公司的人力資源政策和相關法律法規，並能合.的運用

2、確保裝置正常運營，督促日常維護、保養工作的實施

3、負責生鮮區域的常用裝置、用具、物料的嚴格管理，提高裝置的使用效率

3、熟悉生鮮商品常用裝置的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發現不規範操作及物料消耗異常情況

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業、熱情、及時的服務，提高顧客的滿意度

3、確保分管區域為顧客提供周到的售後服務，包括：退換貨、送貨等

4、正確方的案,範的文的歡,迎您1..處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據顧客投訴改進工作

1、熟悉燈光、裝飾、服務標誌、賣場音樂等因素對所管區域的購物環境的影響，並能根據顧客的需求合.調.

2、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規範要求，並監督執行

3、熟悉店內的售後服務標準及國家相關消法和質量法等

4、有顧客導向意識，並能針對顧客投訴進行自我改進，瞭解顧客對品質質量和服務質量的需求。

帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等

1、負責部門預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：（人工、物料、修.費、商品損耗）

3、根據生鮮經.的要求，制定本區域工作計劃並落實。

1、為顧客提供新鮮衛生的商品及熱情周到的服務，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負責制定本部門的市調計劃並組織實施，向生鮮經.彙報，即使.取店內促銷、降價、調價等應對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯營商品調價等問題即使與.購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、促銷計劃、調.商品和陳列位，合.安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規範清晰的價格標識。

4、負責執行.購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內促銷，並配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

5、負責稽核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及週轉情況，滿足銷售及週轉需要的前提下合.控制.存。

6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經.並與.購部門溝通。

7、指導員工對各類商品進行合.、適當的降價、報損，儘可能的降低損耗。

8、負責本部門週轉倉、冷.，操作間及銷售區的環境衛生、裝置衛生符合公司標準。

9、監督本部門員工的儀容儀表、操作規範符合公司要求，確保安全、衛生。

10、確保本部門各種裝置設施的正常使用，督促日常維護保養。