葡萄酒禮儀8篇 “品味高雅 典雅如禮——探究葡萄酒的禮儀之道”

葡萄酒禮儀是一種傳統的餐桌禮儀，也是品酒的基本規範，涵蓋了酒的選擇、葡萄酒的開啟、倒酒、聞香、品嚐等方面。掌握葡萄酒禮儀不僅可以提高享受葡萄酒的品質，還能展示品味高雅的生活方式。

第1篇

開瓶前，應先閱讀酒標，確認酒在種類、年份等方面，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標是否乾淨、軟木塞是否潮溼後再開瓶。

將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，後為小輩；先為客人，後為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓後主人，先女士後先生，先長輩後幼者，婦女處於絕對的領先地位。

正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆，或用拇指和食指捏著杯底，這樣可避免將人體溫度傳導給葡萄酒。

晃杯的目的是釋放酒的香氣，給酒留有更充足的氧化時間，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。

晃杯使酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉，加速香氣的釋放和氧化；同時又有優美的.螺旋狀運動軌跡——又稱“天使的淚痕”。

觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然後用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。

葡萄酒可能呈現出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高淨度的鑽石。

旋轉：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準備。是否對酒的“腿”感興趣？對於酒的“腿”一直存在誤解，認為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒)。科學研究表明酒的“腿”是含水率的結果，含水率越高，“腿”越多。

聞：是否注意到一些專業人士在品酒時離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進到杯子裡”。你的鼻子與杯子散發出的酒的芳香接觸越多，在品嚐的時候你會獲益更多。

因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重複兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然後是橡木的味道(人為)。

品嚐：喝一口酒並在在嘴裡細細地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，嚥下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嚐到的味道，然後重複這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。

品嚐與葡萄酒的口感密切相關：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴裡有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。

吐酒：在正式的品酒場合中出現，以便快速地記錄品酒體驗並防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話，那麼你還能嚐出第十四種酒是什麼味道嗎？

第2篇

“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而巳;一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”——威廉·楊格

迷人的色彩，神祕的情思，柔和醇香的葡萄酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。曾幾何時，葡萄酒在國內形成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見葡萄酒的蹤跡，而一般人對葡萄酒的瞭解、認知並不多。在飲用葡萄酒之前，不妨先了解有氣質的葡萄酒文化與葡萄酒歷史，潛移默化之間就瞭解了葡萄酒的高貴之處。

葡萄酒是通稱，並不一般特指紅葡萄酒，葡萄酒有許多分類方式，以成品來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒、冰葡萄酒等幾大類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。而冰酒做為餐後酒和睡前酒更受人們愛戴!

由於世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有生產葡萄酒，但氣候溫和地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的葡萄酒中，情有獨鍾“法國葡萄酒”的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高階葡萄酒。

葡萄酒的成分相當複雜，最多的是水分，佔80%以上;其次是酒精，一般在10%-30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，最重要的成分有酒酸、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的葡萄酒，能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅葡萄酒並不是年份越久越好。葡萄酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。頂級酒莊的許多葡萄酒即使超過1個世紀，仍然可以飲用。

1、準備喝葡萄酒——葡萄酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。葡萄酒的瓶底都是向中間凸起的，這種設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沉澱到凹溝。喝葡萄酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裡，最適當的飲用溫度是10℃-14℃。廣東的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到恆溫酒櫃的，而北方就可以在自然陰涼處存放了，用餐前一至半小時先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒。

2、試酒——先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前面，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，變質了;紫紅色，酒的年份很近;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。3、再聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高階的葡萄酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃、很複雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過

舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。

4、聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周儘可能讓所有味覺細胞都感受一下。

5、倒酒，高階葡萄酒的酒瓶都有人蒐集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液“流花”酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。年代久的酒(超過8-20xx年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

6、醒酒，葡萄酒開瓶以後，看酒的型別、品質，以及成熟程度，先靜放1個小時至1個半小時，讓它與空氣“呼吸”，進行化學作用。如果要立即飲用，可以直接倒進快速醒酒器中，加速酒與空氣接觸的機率。

7、品酒，昂貴的、好的葡萄酒是藝術品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保

留一段時間，之後慢慢嚥下去。注意，喝酒前請先將嘴擦乾淨，否則杯上會留有脣印。喝葡萄酒請勿一口喝完。此外，喝葡萄酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞葡萄酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量，不適用葡萄酒的喝法。

葡萄酒鮮豔的顏色清澈透明，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香撲鼻;品嚐時酒中所含的單寧酸微帶澀味，可增進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利，經常飲用適量葡萄酒，具有防衰老、益壽延年的效果。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便祕。

每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體消化、吸收，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

葡萄酒為什麼能得到如此推崇，原因是由於釀造葡萄酒的葡萄果肉中含有超強抗氧化劑，其中的sod能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。葡萄酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄籽富含的營養物質“多酚”，其抗衰老能力是維生素e的`50倍，是維生素c的25倍，而葡萄酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用，因此，葡萄酒的美膚功效絕不僅僅侷限在臉上。

1、看飲用場合，作為開胃酒的葡萄酒與甜點搭配的葡萄酒不是一回事，與朋友一起欣賞dvd時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，葡萄酒在喜宴、派對上很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的份量大有分別。假如在派對上需大量飲用葡萄酒的話，就可以選擇價錢便宜點的，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒、冰酒。

2、看菜餚搭配，選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒，從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。葡萄酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、乳酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

3、看價格，便宜的葡萄酒價格從幾十元到幾百元，貴的葡萄酒要幾千元，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是與葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品慢飲或商務宴請可以高階點。

4、看年份，看年份要挑選一個“好年份”，味道必定不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收穫前雨水多少有關，雨水過多

則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。懂行的人常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

5、看產地、產區，大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討人喜歡，很難說哪種更好，就看個人口味偏好;再就是看產區，每個葡萄酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的。

6、看品類，按葡萄酒中含糖量分類，可分幹、半乾、半甜、甜四種。幹葡萄酒飲用時品不出甜味，酸味明顯;半乾葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。

7、看外觀，葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看葡萄酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。酒杯側斜45度角來觀察葡萄酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在杯體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到20xx年。橘紅色說明已經過期了。

8、看香氣、口感，直至真正入口時，才可以感受到葡萄酒的質感、味道和層次。優質的葡萄酒停留在口腔內時應有潤滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感是舒暢愉悅、香味細膩。

1、儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在商店購買的時候是處於常溫之下，在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒，於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想的、長期的儲存溫度約在12℃-14℃間保持恆溫，溼度在65%-80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

2、軟木塞，軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分，比較優質的葡萄酒使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

3、室溫，室溫通常是指葡萄酒原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16℃-18℃。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，大部分時間都需要冷藏，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是“室溫”。

醋：最常見的葡萄酒殺手，連用醋製成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也一樣殺傷力特強。在法國料理中有些醬汁會加醋烹調，久煮之後醋酸已經揮發，在配酒時並無大礙，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋醬那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都無法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質所產生的味道，一遇到醋，好酒和爛酒就喝不出差別了。也因此醋在餐桌上硬是劃出了一塊葡萄酒的禁區，最好請廚師添醋時下手不要太重，精細的好酒，尤其是葡萄酒最好也都能識趣地避開。碰上這種情況許多葡萄酒專家會建議大家喝簡單可口的玫瑰紅或是半甜的白酒，帶一點甜味可以中和醋酸，同時酒中新鮮的果香可以讓醋味更怡人。產自德國摩澤爾(mosel)產區的半甜型雷司令白酒或法國羅訥河谷的半甜型梧雷(vouvray)白酒不僅酸味夠，甜味也很適中，價格也便宜。

蒜：將蒜頭泡在油裡，放到烤箱裡烤成油封蒜頭，再打成又香又滑潤的蒜頭泥配炸蛙腿，是法國布根地的名菜，如果能有一瓶同樣香濃脂滑的陳年默爾索(meursault)白酒，那會是布根地最讓人懷念的美味記憶。但如果是沒有煮熟的生蒜頭，那濃重又刺激的味道和葡萄酒裡的單寧與白酒裡的酸味全都合不起來，常常讓酒產生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會讓生蒜頭的味道更刺激，在臺灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。如果碰上生蒜頭，精緻的好酒最好全收起來免得浪費，一般的葡萄酒和太酸的乾白酒也最好迴避。但是香味濃，酸味低，帶有許多圓潤甘油的乾白酒就可以和生蒜頭和平相處，甚至味道相近，沒有澀味的玫瑰葡萄酒也不會和蒜頭相剋。這一類的幹型白酒和玫瑰紅主要來自法國地中海沿岸，包括普羅旺斯(provence)、羅訥河谷南區以及朗格多克(languedoc)在內的葡萄酒產區，而這一帶，因為傳統與氣候的關係，和西班牙與義大利一樣也是歐洲蒜頭吃得最凶的地方，這也是葡萄酒配餐中典型的地方菜酒搭配。

第3篇

餐廳的葡萄酒很貴，我可不可以帶自己的葡萄酒去？

在國內很多中餐廳都不允許自帶酒水。在國外，這個 bring your own beverage (byob)的概念在一些葡萄酒文化濃厚的國家如澳洲或英國都比較普遍。但在禮儀上要注意的是這個自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊、有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。

如果是西餐廳或國際酒店，最好預先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內一般都是按瓶算的，範圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。

一般自帶葡萄酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家裡收藏的葡萄酒或在國外帶回來的葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧願不要喝酒。

餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？

如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務員可能會把酒放到醒酒器裡，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務員過後還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的'優質服務，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經理一起分享。 這也是一種品酒的禮貌。

除了酒水，有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝，需要注意什麼呢？

這個和開瓶費一樣的道理，最好預先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕，有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人開啟來吃。因為自帶的蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象！提前48小時，一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕並配以優質的餐具及服務。

第4篇

葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對於其他品種的酒種葡萄酒營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒是產於法國。在中國人的餐桌上，喝酒是情緒的宣洩，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會的是辨別什麼才是好酒。

這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。

品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。

辨別好酒的第三步就是品嚐。品嚐的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嚐出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。

來到西餐廳，我們坐下之後的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎麼點呢？點西餐首先就是點酒，那麼在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？

法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的'菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。

當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。

在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來製造氣氛、聯絡感情，那麼我們在喝葡萄酒的時候，有什麼樣的規矩呢？

喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要乾杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以後飲用。

再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在裡面，法國人非常忌諱這樣做。

第5篇

在我國，很多中餐廳都不允許自帶酒水，但在國外像澳洲或英國自帶酒水比較普遍。在國外自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊、有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。那麼自帶酒水在禮儀上要注意哪些細節呢？一起來學習自帶酒水禮儀知識吧！

如果是西餐廳或國際酒店，最好預先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內一般都是按瓶算的，範圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。

一般自帶紅酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家裡收藏的葡萄酒或在國外帶回來的`葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧願不要喝酒。

餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？

如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務員可能會把酒放到醒酒器裡，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務員過後還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的優質服務，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經理一起分享。這也是一種品酒的禮貌。

除了葡萄酒，有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝，需要注意什麼呢？

這個和開瓶費一樣的道理，最好預先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕，有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人開啟來吃。因為自帶的蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象！提前48小時，一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕並配以優質的餐具及服務。

第6篇

杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利於留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。

大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。

大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或於飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成於西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

初進餐廳，應在等候區等待領檯人員帶位，不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。

當領檯人員帶到座位後，應先讓女士入座，並將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大，所以要儘量讓女士坐在男士的右方。

當您需召喚服務員時，切勿採用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。通常只要顧客使個眼色，好的服務員便會注意到您需要他服務了。

喝酒的順序一般是：先喝白酒，後喝紅酒;先喝年輕的酒，後喝老年份的酒;先喝清淡的酒，後喝濃郁的酒;先喝乾酒，後喝甜酒。當然這只是一般規則，並非絕對。

點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算及酒單內是否有讓人驚喜的發現等。假如您一時拿不準主意，可以求助於服務員，告訴他您已點了什麼菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內，就要問得更仔細一些，包括產區、年份，尤其是價格，以免超出您的預算。

點過了酒，服務員會把酒拿過來， 先讓您確認一下，驗明正身後在您的身旁開瓶。開瓶之後，服務員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯裡。現在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看後聞最後品嚐。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。

伺酒：開瓶之後不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的`紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後儘快飲用。

斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

品酒：先觀色，再搖晃，後聞酒。最後當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

(a)一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那麼就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。

(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

第7篇

由於萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，所以建議紅肉搭配飲用乾紅葡萄酒；

乾白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽淨的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜餚的風味；冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美，則應放在最後品飲。通常情況下“白酒配海鮮，紅酒配肉類”是用餐飲酒的規則；但只要不是十分嚴格而正式的場合，主人完全可以根據客人的'喜好來選擇酒款。

需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐廳或者主人誤會。如果酒杯真有汙漬，可以禮貌請侍者更換杯子。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，並注視對方，且最少喝一口酒，以示敬意。

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失禮的。斟酒時最好只倒酒杯的1/3，而在飲用時則需要小口慢品。

在上酒的品種上，應該先輕後重、先甜後幹、先白後紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高階的在餐末敬上。

第8篇

這是一種優雅且有一定技巧的動作。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。

1、開瓶時先用小刀沿瓶口蓋子的上緣或下緣將封口割開，除去上端部分。

2、把瓶口的封套割開。注意，最好不要轉動酒瓶，可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”。

3、接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。

4、扣緊瓶口，輕壓開瓶器側翼，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞被提升。

5、左手握緊酒瓶上部，右手握住開瓶器，當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。

取出軟木塞後，應給客戶確認軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較合理的儲存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質，在確認無誤後，才可以正式倒酒。

在招待客人時，倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。

倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

舉杯為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，更不要猛烈搖晃杯子。

第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和複雜。

聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。

將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、後、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嚐三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味;整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然後才吞下體會餘韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小“o”狀，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然後將酒緩緩嚥下或吐出。

飲酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒店放在舌頭上似的喝。站立著飲酒時可是一手拿著酒杯的姿勢，一手環抱體前至於腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優美。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高階的規律，先上普通酒後上高階酒。在更換酒的品種時要同時更換杯具，否則會被認為是服務上嚴重的缺陷。請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。侍者一般按順序倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。

大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒是要應高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯託才不會影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓買單的客人來試。記得千萬不要象我在餐廳見到的一位先生一樣，他竟說：“怎麼不給主客倒?給我倒也不倒滿了?沒禮貌!”一下子將服務生僵在那裡了，做對了還挨訓，又不敢當客人得罪這位客人，只有背後笑他土。

中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯使酒裡的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法就是酒佔杯子的三分之一最好，，當然品嚐過後(如在吃飯的時候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的.。

只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

自古就有的野蠻幹杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到“是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯“!當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。